Vrlo je usamljeno unutra Gillian JacobsTrenutno u frižideru. "O moj Bože, nema tu ništa", kaže glumica koja je bila zauzeta zamotavanjem nadolazećih filmova, režijom i produkcijom nekoliko projekata. Znači li to da je Jacobs, najpoznatija po ulozi u seriji Zajednica, postoji pri preuzimanju? Ne. Voli ići u restorane - i voli njihove kuhare. "Oni kuhaju, a ja ne mogu", kaže ona. "To je to u srži."
Kad smo već kod zajednice, ona također voli biti redovita. “Ja sam stvorenje navike. Odlazim na ista mjesta uvijek iznova sve dok vas osoblje ne pozdravi i pita gdje sam bila ”, kaže ona. "To mi je zabavno."
Kad je kuhar Kris Yenbamroong iz Night + Market otvorio svoju drugu ispostavu, nazvanu Night + Market Song, u L.A. -ovo naselje Silver Lake 2014. godine, Jacobs je bio među prvima u redu za svoje svježe mišljenje o Tajlandu klasici. Danas su on i njegova supruga Sarah poznati po hrani, gostoprimstvu i modernim vinskim kartama na sve tri lokacije. I naslov Krisove kuharice savršeno sažima duh dvojca - Night + Market: Ukusna tajlandska hrana koja olakšava piće i zabavu među prijateljima.
Zasluge: Graham Walzer
"Gillian smo poznavali kao redovitu osobu koja je nosila Rachel Antonoff s teško dostupnim tenisicama", kaže Sarah. "Tek kad je poslužitelj spomenuo da je na TV -u, saznali smo za njezin dnevni posao."
Pet godina kasnije, Jacobs je zamahnuo na vruće mjesto kako bi naučio napraviti Song Special Cold Noodle #1, kremasti splet rezanaca od jaja, đumbira, kikirikija, sezama, mladog luka i crvenog čilija. Jelo se više bavi "sastavljanjem" nego bilo koja vrsta kuhinjskog čarobnjaštva, a Yenbamroong je uvjeren da će ga Jacobs pribiti.
Yenbamroong, prirodnjak u kuhinji, odrastao je u restoranu. Osamdesetih godina njegovi su roditelji otvorili Talésai, jedan od prvih otmjenih tajlandskih zavoda u LA -u. To je bila velika obitelj afera, s rodbinom poput njegove bake, koja je svojedobno na ulici prodavala pržene rezance Tajland. "Bila je i ostala moj pravi sjever sa kuhanjem i vođenjem restorana", kaže on, dodajući da ga je matrijarh naučio svojim receptima i potaknuo njegovu strast prema hrani. "Svaki sat budnosti proveo sam dok nisam bio u školi u restoranu." Kad je bio gladan, pitao bi obitelj član kako bi mu napravio prženu rižu prelivenu jajetom koje je skuhano u woku kako bi na dnu postalo hrskavo i mekano vrh. "Bio sam ljepljiv u vezi tog jaja", kaže. "Da nije savršeno, tražio bih drugo."
Jacobs je odrastao u Pittsburghu u obitelji njemačkih korijena. "Osjećam se kao da sam pojela puno kobasica", kaže ona. “Obitelj moje mame bila je pivovara, pa se sve kuhalo u pivu. I sjećam se da sam mami uvijek pomagala u pripremi salate. ”
Back at Night + Market Song, sous-chef Jacobs daje joj sve od sebe. Neće uskoro puniti hladnjak, ali Yenbamroong misli da bi na TV -u mogla igrati prilično uvjerljivog kuhara. "Ona ima istu stvar koju tražimo kod svakoga tko radi ovdje - radi nešto sa 100 posto tvog bića."
Zasluge: Graham Walzer
Pjesma Posebni hladni rezanci #1
Dobiva oko 4 obroka
UMAK od đumbira
1 šalica đumbira, oguljena i narezana na kockice
½ žlice košer soli
1 šalica biljnog ulja
1½ šalice mladog luka, tanko narezanog
1 žlica soja umaka
½ žličice šećera
½ šalice sezamovog ulja
½ žlice čilija u prahu (po izboru)
1. Umutite đumbir i sol u kuhaču dok konzistencija ne postane fina. 2. Zagrijte biljno ulje na visokoj temperaturi u woku ili tavi sa visokim stranama do dimljenja, a zatim smanjite na srednje. 3. Dodajte smjesu đumbira i miješajte oko 45 sekundi. 4. Dodajte mladi luk i miješajte dok malo ne uvene. 5. Umiješajte soja sos, šećer i sezamovo ulje. Po želji dodajte čili u prahu.
UMAK od SUSAME
6 režnjeva češnjaka, oguljenih
½ šalice biljnog ulja
½ šalice tahinija
8 oz. svileni tofu
1 žlica soka limete
1 žlica košer soli
1 žlica šećera
1. Izgnječite češnjak i pola ulja u blenderu dok se ne pretvori u kašu. 2. Dodajte tahini i tofu i miksajte dok se ne sjedini. 3. Dodajte sok od limete, sol i šećer te promiješajte. 4. Prelijte preostalim uljem i miješajte dok ne postane svilenkasto glatko.
SKUPŠTINA
Led
½ lb. suhi kineski rezanci od jaja
(ili drugi preferirani rezanci)
1-2 žlice kikirikija, zdrobljenog ili cijelog (po izboru)
Sjemenke sezama (izborno)
Osušene niti čilija (izborno)
1. Napunite veliku zdjelu vodom i ledom. 2. Skuhajte rezance prema uputama. 3. Operite rezance pod hladnom vodom, a zatim ih odmah uronite u ledenu kupelj. 4. Ocijedite, stavite u zdjelu, premažite umakom od đumbira od mladog luka i promiješajte. 5. Ostavite u hladnjaku najmanje 10 minuta. 6. Izvadite iz hladnjaka i obucite kikiriki. 7. Po želji ukrasite cik -cak kremastim umakom od sezama, sezamovim sjemenkama i sušenim čilijem.
Fotografirao Graham Walzer. Styling: Erica Cloud. Kosa: Kristin Heitkotter. Šminka: Paul Blanch.
Za više ovakvih priča pokupite listopadsko izdanje časopisa U stilu, dostupno na kioscima, na Amazonu i za digitalno preuzimanje sada.