Tíz évvel ezelőtt, amikor a New York -i ENSZ -ben íróasztalánál ült, Jessamyn Waldman Rodrigueznek eszébe jutott egy bevándorló női sütőkollekció létrehozása. Olyan teret akart létrehozni, ahol a nők a világ minden tájáról megtanulhatják a sütést, megtalálhatják a magabiztosságot és a készségeket a jobb állás megszerzéséhez, valamint a családjuk ellátásához. „Szeretem az ételt, mert szeretek enni, de szeretem az ételt is az általa teremtett munkahelyek és az általa létrehozott közösség, valamint az ételek nagyobb ereje miatt” - mondja Waldman Rodriguez a fenti videóban.

Most, több mint egy évtizede a vállalat alapítója és vezérigazgatója Forró kenyér konyha a New York -i East Harlemben a világ 43 országából származó nők képzésében segített. Ez a képzés egy hónapos órát foglal magában, ahol a nők késsel tanulják meg a kulináris oktatás alapjait készségek, biztonság és higiénia olyan készségekhez, mint a hatékony kommunikáció a főnökökkel és másokkal kollégák. Waldman Rodriguez úgy véli, hogy a HBK szívének és lelkének edzését végzi, amelynek célja, hogy segítsen a nőknek feljebb lépni létrát az olyan munkahelyekről, ahol alulfizettek és alulértékeltek, és új lehetőségeket kínálnak a kulináris színtéren.

Erőfeszítései még felkeltették a desszert ikon és MilkBar alapítója, Christina Tosi, aki a Hot Bread Kitchen igazgatótanácsában ül. „Lehetünk és kell is lennünk a nők, az emberek és az élelmiszer -közösség agybizalmának” - mondja Tosi séf a fenti videóban is.

KAPCSOLÓDÓ: Az éttermi dolgozókat óránként 2,13 dollárért fizetik - de Saru Jayaraman azt mondja, hogy változás jön

Waldman Rodriguez számára a fejlődés bizonyítéka a (kenyér) puding. "A legfontosabb dolog, amit tehetsz annak érdekében, hogy valaki segítsen neki növelni önbecsülését és kilépni a szegénységből, ha többet keres"-magyarázza. „A felhatalmazás számomra valójában a pénzügyi felhatalmazásról szól, és a szükséges erőforrások megszerzéséről, amelyek szükségesek ahhoz, hogy önállóságot biztosítson a saját élete felett.”

Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan kezdődött a Hot Bread Kitchen, és hol tervezi Waldmon Rodriguez, nézze meg a fenti videót és az alábbi részeket. Látogatni is lehet, hotbreadkitchen.org.

New York -i kenyerek: Waldman Rodriguez azt mondja, hogy szereti New Yorkot a sokféleség miatt, részben ezért volt értelme, hogy Harlemben üzletet alapítson. "Azt hiszem, hogy a szó legérdekesebb emberei természetesen itt vonzódnak, és szeretnék menő, érdekes emberekkel körülvenni magam" - mondja. "Azt hiszem, az étel a kultúra legmagasabb maradványa."

De New York szupermarketi kenyérjelenete egyszerűen nem felelt meg a kultúrának. „Tíz évvel ezelőtt elmentél az élelmiszerboltba, és tényleg fehér kenyeret kaphattál, egészet búzakenyeret, lehet kapni pitát, [de] valójában nem az volt, amit sokféle kenyérnek éreztem ” - mondja. - A kenyérfolyosónk nem azt a módot képviselte, ahogyan ettünk. A megoldása? Tanítsuk meg a nőket, hogy változatosabb kenyeret vigyenek piacra, és segítsenek abban, hogy közben kilépjenek a szegénységből.

KAPCSOLÓDÓ: Hoztunk Questlove -t Christina Tosi Milk Bar Test Kitchen -jébe, és ez történt

Sütési siker: A Waldman Rodriguez forró kenyérkonyhájának első lépése az volt, hogy megtanulta, hogyan kell kenyeret sütni. Ehhez megkötötte a kötényét, és bevonult Danielhez, a világ egyik legjobb éttermébe, hogy megpróbálja megszerzni a tanoncot. Tosi séf legnagyobb meglepetésére és csodálatára megtette-két Michelin-csillagos étterem az összes morgó férfi mellett, akik uralják az iparágat álma megvalósítása érdekében, nem könnyű bravúr. „A sütés férfiak által uralt szakma”-erősíti meg Waldman Rodriguez. „A napirendem az, hogy valóban létrehozzak egy csomó tehetséges nőt, akik elvállalják ezeket a munkákat, és vezetik a konyhákat szerte az országban.”

Tosi apróságok: Tosi séf, aki arról ismert, hogy forradalmasítja a desszertek világát gabonaízű csemegéivel, nem tud betelni Waldman Rodriguez munkájával a világ minden tájáról származó nőkkel. „Ahhoz, hogy felemelkedhess, nem kell, hogy mások elesjenek” - mondja Tosi séf. "Lehetünk és kell is lennünk a nők, az emberek és az élelmiszer -közösség agybizalmának."

Az Egyesült Nemzetek Kenyere: Waldman ragaszkodik ahhoz, hogy a HBK mindig is a kenyérről és az elkészítő nők ünnepléséről szólt, megjegyezve, hogy most körülbelül 100 különböző kenyeret készítenek termékeket, és mivel sok különböző országból érkeztek nők a programba, Waldman Rodriguez megfelelő felszerelést adott a konyhának becenév. „Valóban mi vagyunk az Egyesült Nemzetek Kenyere” - mondja. „A konyhában az asztal bármelyik pillanatában valaki franciául beszél majd valaki mellett, aki spanyolul beszél, vagy arabul - ez a nyelv valódi tartománya. Számomra ez a keverék a program egyik legértékesebb része. ”