Hülye nők azokat a nőket ünnepli, akik megjelennek, megszólalnak és elvégzik a dolgokat. Dominique Crenn egy 2020 februári InStyle Hülye 50 kitüntetett.
„Próbálok jó ember lenni, aki szamárral rúg” - mondja Dominique Crenn francia séf, akinek San Francisco -i étterme Atelier Crenn az első amerikai nő, aki három Michelin -csillagot kapott. A konyhában az innováció, a fenntarthatóság és az egyenlőség iránti elkötelezettségéről ismert Crenn kulináris erőmű, amelynek befolyása túlmutat a konyhán. "A rossz ember általában az, aki nagyon magabiztos abban, hogy kik ők, és nagyon becsületes" - mondja. "Valaki harcol az igazáért, és megcsinálja a dolgokat."
Amióta tavaly májusban bejelentette a mellrák elleni küzdelmét, a szupersztár szakács alig hagyott ki egy ütemet. (Azóta felépült.) Nemrégiben címlapokra került, amikor bejelentette ígéretét, hogy mindhárom premierétteremben húsmentes menüt készít: Atelier Crenn, Petit Crenn és Bar Crenn. Hasonló, zöldségekre összpontosító menüt alakít majd a nagy várakozású negyedik kísértetéhez, a Boutique Crenn-hez, amely még ebben az évben megnyílik a San Francisco-i Salesforce Towerben. Neki
húsmentes kezdeményezés ambiciózusnak tűnhet, de a tapasztalt szakembereket az a kilátás táplálja, hogy az iparág közösségközpontúbb étkeztetés felé irányítja az irányítást. „Engem leginkább az izgat, hogy az emberek tudatosabban táplálkoznak. És izgatott is vagyok, hogy számos fiatal gazdálkodó szeretne visszatérni a helyes dolgokhoz ” - mondja. „Úgy gondolom, hogy változtatni fogunk azon, hogy visszatérünk a közösség támogatásához és a szomszédaink tevékenységének megbecsüléséhez.”Konyha királynő: Crenn elismeri a szüleinek, hogy Franciaországban felnőtt korában felkeltette érdeklődését az ételek iránt. De csak 1988-ban költözött San Franciscóba, és kezdett el hivatalos kulináris képzést a Stars-nál (SF mérföldkő, amely a 80-as évek közepétől a 90-es évek végéig tartott). Arra a kérdésre, hogy milyen volt betörni egy hírhedten férfiak által uralt iparágba, Crenn elismeri, hogy nem volt mindig könnyű. Azt mondja azonban, hogy hagyta, hogy készségei magukért beszéljenek, ez a legjobb megoldás. „Úgy értem, amikor az idősebb férfiak egy erős nőt látnak [a konyhába], aki jobb munkát végez, mint ők, akkor [bizonytalannak érzik magukat]” - mondja. - Azoknak a férfiaknak fel kell ébredniük, és rájönniük, hogy nem a nemről van szó. Ez mások megosztásáról és megértéséről szól. ”
Star Power: „Azok a díjak odakint nem határoznak meg engem” - mondja Crenn Michelin -csillagairól és egyéb eredményeiről. "Tényleg az a fontos, hogy mit csinálok vele." A szeretett szakács számára a mentorálás kiemelt fontosságú. „Örülök, hogy egy fiatal nő rám nézhet, és azt mondhatja:„ Hú, ezt ő tette, így én is meg tudom csinálni ”. Nem az egóm megsimogatásáról van szó ” - teszi hozzá. „Ez tényleg olyan, mint, oké, ez elképesztő. Hálás vagyok érte. De most szeretném megmutatni másoknak, hogy ők is képesek ugyanezt tenni. ”
KAPCSOLÓDÓ: A "részmunkaidős" vegánok felemelkedőben vannak-és az "igazi" vegánok megőrülnek emiatt
Magabiztos gyökerek: Crenn szerint a legrosszabb tanácsa abból fakad, amit az apja mondott neki: „Magabiztosnak kell lennie. Tudnod kell, hogy ki vagy emberként és emberként ” - mondja. „De győződjön meg arról, hogy alázattal és mások iránti tisztelettel járja a világot. Menj, és rúgj ki valami seggét. Csak csináld."
Kickkin 'it on Cancer: „Azt hiszem, ez segített felismerni, hogy mi számít az életben, és mire akarok összpontosítani. Az apró hülyeségek már nem számítanak ” - mondja Crenn a rák elleni küzdelemről (és a verésről!). „Nagyon ébren vagyok. Minden másodperc ilyen ajándék. ” A séf szerint a tapasztalat ráébresztette arra is, hogy mennyire fontos a csillagstáb toborzása és a jó emberek felkutatása az életében. "Vedd körül magad olyan emberekkel, akik nem csak te, hanem a világ és azok a dolgok is, amelyekben törődsz" - mondja, megjegyezve, hogy nagyon büszke a csapatára, amiért folytatta az éttermet, miközben átment kezelés.
Mindennek ellenére Crenn azt mondja, hogy még messziről is nagyon részt vett forró pontjainak mindennapi életében. „Határozottan, nagyon jelen voltam, talán jobban, mint valaha. Otthon részt vettem. Kreatívabb voltam, mint valaha, ami jó dolog - mondja. „De ismét nagyon szerencsés vagyok, hogy van egy csodálatos csapatom, amely segített átvészelni ezt a szakaszt. Nem tudom eléggé megköszönni nekik. ”
Főzés a változásért: „Mindig nagyon érzékeny voltam arra, hogy mi történik az óceánban, mi történik az állatokkal, mi folyik [általában]”-mondja Crenn a környezeti kérdésekre való túlzott fókuszáról. "Nem vagyok vegetáriánus, vagy bármi más, de [tudom], hogyan neveljük a dolgokat [fontos]." A szakács azt mondja, közelről nő fel a kulturális kapcsolat a helyi forrásból származó élelmiszerekkel Franciaországban segített tájékoztatni őt a fenntarthatósággal kapcsolatos álláspontjáról konyha. „Én csak egy kis hal vagyok a tengerben, de szeretnék megbizonyosodni arról, hogy remélhetőleg minden, amit teszünk, megváltoztatja az emberek viselkedését és megérti velünk, hogy sok felelősségünk van” - mondja. „Talán fel kell áldoznunk dolgokat, hogy visszatérjünk az egészségesebb életmódhoz. Mert úgy értem, bajban vagyunk. ”
A legrosszabb pillanat: „Úgy értem, hogy a rák legyőzése nagyon durva” - ismeri el Crenn, hozzátéve, reméli, hogy a konyhán és azon kívül elért eredményei inspirálják a rosszindulatúak új generációját. „Azt akarom, hogy az örökségem legyen, ó, ő olyan nő volt, aki valóban törődött másokkal, és annak szentelte az életét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ez a világ egy jobb világ.” Azt mondanánk, hogy jó úton halad e cél felé.