Hülye nők azokat a nőket ünnepli, akik megjelennek, megszólalnak és elvégzik a dolgokat.
Történelmileg a bort nyelvként gondolták - olyan, amelyet kóstolnak és éreznek, nem feltétlenül beszélnek. Világszerte, minden éghajlaton és mindenféle szőlővel készül. Elmeséli azoknak a városoknak a történetét, ahol készült, és az embereknek, akik létrehozták. Ez egy pillanat megünneplésére, az emberek összehozására vagy az étkezés javítására szolgál. Valahol azonban az iparág fehér, férfiak által uralt imázsa megerősödött, és évtizedekig megváltoztatta arcát a modern piacon.
Annak ellenére, hogy az emberek, akik gazdálkodnak, szolgálnak, és különösen ital A borok sokszínűek, nem tudhatná ezt, ha az iparág hatalmi szereplőit nézi. Például annak ellenére, hogy a nők száma, akik bort isznak, körülbelül azonos a férfiakkal a A bor állapotáról szóló 2019 -es jelentés, iparági blog WineSpeed elmagyarázza, hogy csak az azt megelőző évben "nem volt női vezérigazgató a 100 000 és 500 000 esetet évente előállító borászatokban". Sok más, fogyasztókkal szemben álló iparághoz hasonlóan 2020-ban, az emberek, akik bort isznak és dolgoznak, nem tükröződnek az iparág képében.
Ashtin Berry, sommelier, aktivista és a Resistance Served éves étel- és italszimpózium alapítója azon dolgozik, hogy ezen változtasson. Nemcsak a rangos sommelier címet viseli - ez a borszakértői bizonyítvány, amely mindkét iskolai végzettséget megköveteli és tesztelés különböző szintek elérése érdekében, egészen szakértőig - ő azon kevés fekete nők egyike, akik csinál. Munkájának szerves részét képezi a probléma a boriparban mutatkozó nyilvánvaló képviselethiánnyal: A Resistance Served arra törekszik, hogy oktassa fekete és barna emberek vendégszeretetben az iparág törvényeiről és konstrukcióiról (például borravalókról), miközben egyidejűleg ünneplik is hozzájárulások.
Tizenéves kora óta a vendéglátásban dolgozik a 2000 -es évek közepén. Az iparág az, ahol beleszeretett a borba, de ott is kezdte megérteni, hogy a az ipar túlnyomórészt fehér, és hogy a színes emberek számára a siker gátjai látszólag vannak végtelen. "Fiatal koromban nagyon kevés nő volt borban, és természetesen nem voltak fekete emberek" - emlékszik vissza.
Hitel: NOAH FECKS
"Határozottan nehéz munkát találni" - teszi hozzá. „Elég fiatal voltam, és volt egy, kettő és három WSET [Wine & Spirit Education Trust tanfolyamom, felügyeli a sommelier -k bortanúsítványait], ami a társaim több mint fele volt, de felveszik őket előttem."
Akkoriban ezt úgy értette, hogy meg kell felelnie az előítéleteknek. "Ha egy finom étteremben akartam dolgozni, akkor meg kellett egyenesítenem a hajam, hogy" ízletes "legyek, hogy jól nézzek ki" - magyarázta. "Tehát amikor természetes módon akartam viselni, hirtelen a panaszoktól mentes panaszokig eljutottam, és az emberek agresszívnak neveztek."
Az akadályok ellenére, amelyekkel szembesült, Berry végül virágzott az iparban. Ő volt az italprogramok élén az ország legjobb éttermeiben és szállodáiban, köztük az Ace Hotelben. De még akkor is, amikor személyes profilja elismerést szerzett, Berry rájött, hogy sokkal több a tennivaló. "Ezen a ponton felkerültem a nemzetközi listákra, a helyi listákra és az országos listákra, de általában még mindig az egyetlen fekete vagy színes bőrű nő vagyok. Felvettem egy [nézni való] listára, ahol én voltam az egyetlen harmincas éveim elején járó személy ” - mondja Berry. "Azt hiszem, valamivel nagyobb a láthatóság, de nem látom, hogy ez változna a strukturális erő tekintetében."
Jóllehet megérti, hogy a média elismerése fontos - és ő is tisztességesen részesedett belőle, mivel a Figyelő 55 legbefolyásosabbja közé választották Az emberek az ételekben és az éjszakai életben, valamint az Imbibe 2019 -es év csaposa, hogy csak néhányat említsünk - a vendéglátás arculatát megváltoztató munkája messze túlmutat a befogadáson listák. Olyan tantervet készít, amelynek célja, hogy az éttermek és bárok biztonságosabbá és befogadóbbá váljanak a kiszolgáló dolgozók és a védnökök számára. Például azt tervezi, hogy az éttermek és a szállodák kiterjesztik az emberi erőforrások támogatását a 9–5 órás tartományon kívülre segíthetnek a munkásoknak, akik minden műszakot betöltenek, különösen azért, mert a fekete és a barna emberek hajlamosak dolgozni rajtuk mondja.
KAPCSOLÓDÓ: Valószínűleg rosszul fogyasztasz Rosé -t - a szakértők szerint itt választhatod ki a legjobb rózsaszín italt
"Az egyik kérdés, amelyről az emberek folyamatosan beszélnek, a sokszínűség, de amit [jelentenek], az [a számok]" - mondta, utalva egy vállalat sokszínűségi kvótájára. „Emiatt a vendéglátóiparban tett sok erőfeszítés végül inkább jelképes, mint ténylegesen támogató, mert aggódnak a számok megszerzése miatt. Ez nem fenntartható, mert nincs infrastruktúrájuk ahhoz, hogy ezek az emberek sikeresek legyenek " - folytatta. "Lényegében azt próbálom kihozni belőle, hogy speciális képzésre van szükség ahhoz, hogy méltányosságról, fajról vagy szexizmusról beszéljünk."
Példaként arra, hogy az éttermek hogyan javíthatnák munkahelyükön, azt javasolja, hogy a felállás során - ahol a kiszolgálók általában hallanak a napi különlegességekről és bemutató egy étteremben a séf vagy menedzser részéről-bejelentkezni kell a létesítmény kultúrájáról és az alkalmazottak érzéseiről azt.
Ami a bor fogyasztói oldalát illeti, Berry azon is dolgozik, hogy megváltoztassa az elbeszélést arról, ki issza, és hogyan szolgálják fel. Különösen, ha a zümmögő és gyakran drágább borokról van szó, mint például a "természetes" feliratú borok - ez a kifejezés szerint Hang, laza módszer a „hamisítatlan erjesztett szőlőlé és semmi más” leírására.
„Szeretem a természetes bort, de úgy jön le, hogy„ jobbak vagyunk nálad ” - mondja, utalva arra, ahogy magasabb szemöldökű italként forgalmazzák. „Lehet, hogy nem tetszik a Yellowtail [egy 10 dollár alatti márka Ausztráliából], lehet, hogy nem tetszik az elkészítési módja. Hűvös, ez lehet beszélgetés, de lehet olyan beszélgetés is, amelyre szükség van a borvilág ökoszisztémájában. A Sárgafarkú hozzáférést biztosít valakinek, még akkor is, ha nem neked való. "
Amikor megkérdeztem tőle, hogy le tudja -e forralni az általa végzett munkát, mind a saját platformjain, mind a programjain keresztül, gyorsan és egyértelműen válaszolt: "Büszke vagyok kitartás, [és] hogy még akkor is, ha az emberek nem mindig értették, továbbra is olyan tartalmakat alkottam, amelyek szociológiai elméleteket vettek körül a gyakorlatok szervezésében, hogy segítsenek az embereknek a jobb navigációban iparunk. Ez csak egyike azoknak a dolgoknak, ahol sokszor túlzottan intellektualizálni próbálunk dolgokat, hogy eljuttassuk az embereket Értékeljük, amikor valóban azt kell tennünk, hogy leegyszerűsítsük a dolgokat, hogy az emberek megértsék és mi meg tudjuk csinálni jobb."