Semmi sem mondja azt, hogy „felnőtt vagyok, és együtt cselekedtem”, mint egy megfelelő házi készítésű hétvégi vacsora, de néha egy tál gabonapehely vagy grillezett sajt a legtöbb, amit egy hosszú nap után kibírsz. Ezért a fagyasztó a legjobb barátod – vegyen fel egy heti vacsorát vasárnap, tegye jégre, és készüljön fel a legkönnyebb hétre valaha.
A legtöbb ember azonban nem tudja, hogy mennyi ételt lehet lefagyasztani. A vegetáriánus hamburgerek és a quesadillák a kézenfekvő lehetőségek, de mi a helyzet egy dekadens halpörkölttel? Rosenthal egy fagyasztóbarát változatot mutat be könyvében Gyorsan az asztalhoz fagyasztószakácskönyv: Fagyasztóbarát receptek és gyorsbillentyűk a fagyasztott élelmiszerekhez ($18; amazon.com).
„Újra és újra beleszerettem a halpörköltbe” – írja Rosenthal. „Ez a recept nem fagyasztásra készült, hanem fagyasztott vegyes tenger gyümölcseit használ, ami rendkívül egyszerűvé teszi a felverését. Ügyeljen arra, hogy legyen körülötted ropogós kenyér, amikor ezt készíti, mert a húsleves az étel egyik legjobb része.” Olvassa el lent a receptet.
Hitel: jóvoltából
KAPCSOLÓDÓ: Íme egy új módja annak, hogy élvezze Roséját
Halászpörkölt
4-et szolgál ki
Hozzávalók
1 evőkanál olívaolaj
4 oz chorizo kolbász, bélelve
1/2 sárga hagyma, kockára vágva
2 gerezd fokhagyma
1 zöld kaliforniai paprika kimagozva és apróra vágva
3 kockára vágott paradicsom vagy 1 (14 uncia) konzerv kockára vágott paradicsom a levével együtt
1/4 csésze fehérbor
1 csésze zöldségalaplé
1/2 teáskanál só
1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Csipetnyi pirospaprika pehely
16 uncia fagyasztott vegyes tenger gyümölcsei (például tintahal, kagyló, garnélarák és fehér hal)
1 tk friss bazsalikom, apróra vágva
1 tk friss petrezselyem, apróra vágva
KAPCSOLÓDÓ: Tanuld meg szeretni a borsót ezzel a friss Crostini recepttel
Útvonalak
1. Melegíts fel egy leveses fazékot közepes lángon. Felforrósítjuk az olajat, majd hozzáadjuk a kolbászt, és kb. 8 percig pirulásig főzzük. Egy kanál vagy spatula segítségével sütés közben törjük fel a kolbászt.
2. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk, amíg áttetsző nem lesz, egy-két percig. Ezután hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot. Fakanállal kaparja le a megbarnult darabokat a serpenyő aljáról.
3. Adjuk hozzá a fehérbort, és hagyjuk elpárologni. Továbbra is a fakanállal keverje össze és kaparja végig a serpenyő alját és oldalát.
4. Hozzáadjuk a zöldséglevet és a fűszereket, és lassú tűzön felforraljuk. Óvatosan adjuk hozzá a fagyasztott tenger gyümölcseit a forró húsleveshez. Főzzük csak addig, amíg a tenger gyümölcsei át nem melegednek, 10 percig vagy a csomagoláson található utasítások szerint. (A tenger gyümölcseit ne süssük túl, különben gumiszerű lesz.) Keverjük hozzá a friss fűszernövények felét, majd tálaljuk a levest ropogós kenyérrel, a tetejét pedig díszítsük a maradék fűszernövényekkel.