Az ausztrál séf, Curtis Stone számára a kiváló, otthoni étkezésre a jól felszerelt konyha és néhány kulcsfontosságú hozzávaló jelenti a választ. Amikor Stone nem szezonális zöldségeket vág fel új Los Angeles-i éttermében, Maude, a fiatal apa (fia, Hudson Lindsay Price színésznővel 2 éves) a Bravo új műsorának műsorvezetője. Top Chef párbajokés okos tervezés megoldások az otthoni szakács számára. Itt tálalja kedvenc szórakoztató tippjeit, spájz alapanyagait, és még egy konyhai filmzenét is, amely garantáltan felpörgeti a bulit.
Mi van mindig a hűtődben?Mindig van egy jó sajtválasztékom, valamint rengeteg jó íz, kapribogyó és savanyúság. Magam is sokat pácolok, nyáron pedig paradicsomszószt készítek. Szóval készen állok mindenre, amikor vendégek érkeznek!
Melyek a legfontosabb konyhai felszerelések?Néhány éles, kiváló minőségű kés a legfontosabb eszköz a konyhában. És mindenképpen szükségem van egy jó hangrendszerre, hogy főzés közben el tudjam hallani a kedvenc dallamaimat. Kicsit rock and rollt játszok, mint a The Black Keys-ben, amikor éttermemben készülök a kiszolgálásra
Kedvenc hozzávaló, amitől fényessé varázsol egy egyszerű ételt?Szarvasgomba! Tudom, hogy ezek a drágák, de nem tudok segíteni, amikor a szarvasgomba szezonja van a hidegebb hónapokban. Ha kéznél van egy gyönyörű, nagy szarvasgomba, leborotválom az olyan egyszerű ételeket, mint a lasagne, a tészta, a rántotta és a rizottó. A dolgok kevésbé extravagáns oldalán mindig gondoskodom arról, hogy valóban jó minőségű extra szűz olívaolaj legyen a szekrényemben. Egész évben kapható, olyan, mint a folyékony arany, és minden konyhában szüksége van erre az alapanyagra – elengedhetetlen a saláták elkészítéséhez.
Hitel: jóvoltából
Milyen a szórakoztató stílusod?A feleségemmel szeretünk otthon szórakozni. Meglehetősen laza, laza megközelítést alkalmazunk, és nagy, családi stílusú ételeket főzünk, például házi lasagne-t és salátákat. Mindenki csak magán segít. A villásreggeli mindig jó szórakozási lehetőség, és mivel remek idővel vagyunk megáldva itt Los Angelesben, szeretünk a szabadban étkezni.
A legjobb ínyenc vakáció, amelyen valaha volt?21 éves koromban hátizsákos kirándulásra mentem Dél-Olaszországba. Megtanultam a legízletesebb házi tészták elkészítését, és a kávé főzését testes tökéletességre. Soha nem felejtem el azt a tényt, hogy a nap teljes mértékben a főzés és az ételek megosztása körül forgott. Mély elismerést és megértést adott számomra a friss alapanyagok iránt – Olaszországban valóban jó életet élnek!
Curtis Stone szerepel 2014. augusztusi számunkban, elérhető az újságárusoknál és most letölthető. Ezenkívül szerezze be egyik kedvenc nyári salátájának receptjét: Garnélarák árpával, grillezett zöldségekkel és mentás vinaigrette-vel.
Jóváírás: Gentl & Hyers