Sztárok az ünnepeken

Alicia Keys és anya, Terria Joseph pulykája egy zacskóban

Hozzávalók:
amp#149; 1 12–14 font pulyka
amp#149; y csésze fehér ecet
amp#149; 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és félbevágva
amp#149; 2 evőkanál lágyított sótlan vaj
amp#149; 2 evőkanál fokhagyma por
amp#149; 2 tk paprika
amp#149; 2 tk só
amp#149; u teáskanál bors
amp#149; u tk szárított bazsalikom
amp#149; 4 szál rozmaring
amp#149; 4 babérlevél
amp#149; 4 Granny Smith alma, magház nélkül és durvára vágva
amp#149; 2 hagyma, durvára vágva
amp#149; 1 evőkanál univerzális liszt

Más anyagok:
Egy nagy serpenyő, egy húshőmérő és egy pulykaméretű sütőzacskó (a szupermarket papíráru részlegében kapható).

Útvonal:
1 Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. 2 Távolítsa el a nyakat és a belsőséget. 3 A pulykát kívül-belül hideg vízzel öblítsük le, majd dörzsöljük be ecettel. Papírtörlővel töröljük szárazra. 4 Dörzsölje be a bőrt fokhagymagerezdekkel, majd vajjal. 5 Egy tálban keverjük össze a fokhagymaport, a paprikát, a sót, a borsot és a bazsalikomot. Dörzsölje be a fűszerkeverék felét a bőr alá, mellre és hátára. Dugjon két rozmaringágat és egy babérlevelet a mellbőr alá és két rozmaringágat a háta alá. Dörzsölje be a bőr külső részét a maradék fűszerkeverékkel.

6 Töltsük meg a pulykat két apróra vágott almával, egy apróra vágott hagymával és három babérlevéllel. 7 Dörzsölje be a sütőzacskó belsejét liszttel, nehogy szétrepedjen. 8 Tegyen néhány apróra vágott hagymát és almát a sütőzacskóba, és hagyjon egy részét a sütőedényben, a zacskón kívül, hogy később díszítse. 9 Helyezze a pulykát a mellével felfelé a hagymára és az almára sütőzacskóban. Vágjon hat y hüvelykes rést a zacskóba, hogy a gőz távozhasson. Nyakkendős táska a mellékelt nyakkendővel vagy hentesmadzaggal zárva. Helyezze a zacskót a sütőedénybe. 10 Sütőben 2-3 órán át sütjük. Szúrja át a táskát húshőmérővel, és szúrja bele a comb belső legvastagabb részébe. A pulyka készen áll, ha eléri a 180°F-ot. 11 Vágja fel a zacskó tetejét, és óvatosan távolítsa el a pulykát. Dobja el a zöldségeket. Helyezze a pulykát a tálalóedényre, és hagyja pihenni 20 percig. Díszítsük sült almával és hagymával. 8-at szolgál ki

Tyler Florence sült pulyka kukoricakenyér-kolbászos töltelékkel

Hozzávalók:
1 db. (9 oz.) szárított küldetésfüge, nyírva
3 csésze forró víz
¼ csésze méz
2 evőkanál friss citromlé
3 evőkanál olívaolaj
½ lb. édes olasz kolbász, burkot eltávolítva és morzsolva
2 hagyma, apróra vágva
1 tk apróra vágott rozmaring
4 nagy bolti kukoricakenyér muffin, morzsolva (kb. 5 csésze)
½ csésze csirkehúsleves
1 tojás, enyhén felverve
Só, bors
1 pulyka (13-15 font)
8 evőkanál (1 rúd) sózatlan vaj, lágyítva
½ csésze balzsamecet
8 evőkanál (1 rúd) hideg sótlan vaj, apróra vágva

Útvonal:
1 Egy közepes tálban keverje össze a fügét, a forró vizet, a mézet és a citromlevet. Fedje le szorosan műanyag fóliával; 1 órára félretesszük. 2 Helyezze a sütőrácsot a sütő legalsó harmadába. Melegítse elő a sütőt 400°F-ra. 3 Közben egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon hevítsünk olívaolajat. Pároljuk a kolbászt, a hagymát és a rozmaringot, amíg a kolbász meg nem fő, és a hagyma megpuhul, körülbelül 6-8 percig. 4 A fügét lecsöpögtetjük, a folyadékot lecsepegtetjük, és durvára vágjuk. 5 Egy nagy tálban dobd fel a kolbászkeveréket fügével és kukorica muffinokkal. Egy kis tálban keverje össze a csirkelevest és a tojást; feldobjuk a töltelékkel. Sózzuk, borsozzuk. 6 Óvatosan lazítsa meg a pulykamell, a comb és a lábak bőrét, majd kenje meg puha vajat. Sózzuk, borsozzuk, majd lazán töltsük meg a töltelékkel. Mészáros zsinórral összekötött lábakkal. Ízesítsük sóval és borssal; félretesz, mellőz. 7 Süssük a serpenyőben 20 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 350 °F-ra. 8 Ezalatt a serpenyőben melegen fenntartott fügefolyadék; forraljuk, amíg 2 csészére csökken. Adjunk hozzá ecetet; Forraljuk tovább, amíg a keverék szirupos nem lesz. Forgasd bele a hideg vajat, töltsd addig, amíg el nem olvad, és a keverék fényes és sűrű nem lesz. 9 Süssük a pulykát 2,5-3 órán keresztül, vagy amíg az azonnali leolvasású hőmérő 175°F-ot nem mutat. A sütés utolsó 20 percében kenjük meg a pulykát a máz felével. Ha kész, vegye ki a serpenyőt a sütőből, és kenje meg a pulykát a maradék mázzal. 30 percig állni hagyjuk. faragás előtt. 8-10.

Katie Lee fűszernövényekkel sült pulyka juhar-narancsmázzal

Hozzávalók:
amp#149; 1 friss pulyka (12–14 font), leöblítve és szárazra verve
amp#149; 3 tk kóser só
amp#149; 1 ev tk frissen őrölt fekete bors
amp#149; 11 evőkanál gyógynövényvaj (lásd: 340)
amp#149; 3 csésze fűszeres kukoricakenyér töltelék (lásd o. 340)
amp#149;¾ csésze juharszirup
amp#149;u csésze csirkealaplé
amp#149;u csésze narancslé
amp#149;1 babérlevél

Útvonal:
1 Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. 2 Távolítsa el a nyakat, a belsőséget és a zúzát az üregből, és tartsa fenn a mártást, ha szükséges. Ízesítsük a pulykahúst sóval és borssal az egész bőrt és a belső üreget. Ujjaival óvatosan emelje fel a bőrt, és dörzsölje alá gyógynövényvajat. Töltsük meg a pulykát a hűtött fűszeres kukoricakenyér töltelékkeverék körülbelül egyharmadával. Tegye rácsos pulykát, helyezze rácsra egy nagy serpenyőbe, és süsse a sütőben 3-3 órán át. 3 Közben egy kis serpenyőben, lassú tűzön keverje össze a juharszirupot, a csirkehúslevet, a narancslevet és a babérlevelet. Forraljuk nagyon alacsony lángon, és vegyük le a tűzről. A pulykát 30 percenként kenjük meg juharszirupos keverékkel. 4 A pulyka akkor kész, amikor a comb legvastagabb részébe behelyezett húshőmérő 170 °F-ot mutat, és a lé kifolyik. Ha a mellek vagy a lábak úgy néznek ki, mintha túl gyorsan sülnének, sátrazza le alufóliával. 5 Vegye ki a pulykát a sütőből, és fóliával sátrazza. 20 percig pihentetjük. Vágódeszkára szedjük, kifaragjuk és tálaljuk. 8-at szolgál ki.

Jessica Alba és anya Cathy Alba Cornish Game Tyúkjai

Hozzávalók:
• ½ csésze sótlan vaj
• 1 csésze apróra vágott hagyma
• 1 csésze apróra vágott zeller
• 1 csésze apróra vágott fehér gomba
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 2 tk szárnyasfűszer
• 6 szelet napos fehér kenyér, kockára vágva
• 1 csésze főtt vadrizs
• ½ csésze szárított áfonya, sötét mazsola, darált dió
• 2½ csésze csirkeleves, osztva
• Só és bors ízlés szerint
• 4 Cornish tyúk (körülbelül 1¼ lb. minden egyes)
• 1½ csésze sárgabarack ízű brandy
• 2 ág rozmaring, zsálya és bazsalikom
• 1 doboz (11 oz.) mandarin narancs, lecsepegtetve

Útvonal:
1 Melegítse elő 375°F-ra. 2 Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat; adjunk hozzá hagymát, zellert, gombát, fokhagymát és szárnyasfűszert. Főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 8 percig. 3 Egy nagy tálban keverje össze a kenyeret, a rizst, az áfonyát, a mazsolát és a diót. Keverje hozzá a zöldségkeveréket. Adjunk hozzá 1 csésze húslevest és keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk. Tartson 2 csésze keveréket a tyúkok töltelékéhez. 4 Enyhén kivajazzuk a 9"x9"-es tepsit. A maradék tölteléket az edénybe kanalazzuk. Fedjük le fóliával; 30 percig sütjük. 5 Közben a mérőedényben keverjük össze a maradék húslevest és a pálinkát. Félretesz, mellőz. 6 Dobja el a nyakat és a belsőséget; a tyúkhüvelyeket sóval és borssal ízesítjük. Mindegyiket megtöltjük ½ csésze töltelékkel. Kösse össze a lábakat konyhai zsinórral. Mellével felfelé, a tepsiben lévő rácsra helyezzük. Öntsük a pálinkás keverék felét; szórjunk fűszernövényeket és narancsot a baromfi köré. 30 percig sütjük, időnként meglocsolgatva. 7 Öntsön 1 csésze brandy keveréket a sütőedénybe. Folytassa a sütést 15-20 percig, vagy amíg a tyúkba helyezett hőmérő 175°F-ot nem mutat. 8 Áthelyezés vágódeszkára; 10 percig állni hagyjuk. Vegye ki a rácsot a serpenyőből, és öntse bele a maradék ½ csésze brandy keveréket. 9 Máztalanítsa a serpenyőt magas lángon, és kaparjon fel barna darabokat. Dobd fel a gyógynövényeket. Öntse a folyadékot egy serpenyőbe, és forralja fel, amíg kissé besűrűsödik, 5 percig. Sózzuk, borsozzuk. 8-at szolgál ki.

Lea Michele és Anya Edith Sarfati növényi lasagne roll-upja

Hozzávalók:
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy csokor brokkoli, szárát eltávolítva, apróra vágva
• 1 16 oz. zacskó bébi sárgarépa, apróra vágva
• 1 16 oz. doboz lasagne tészta
• 1 32 oz. tartályos ricotta sajt (vegán opcióhoz használjon 24 oz. extra kemény tofu)
• 1 tk fokhagymapor
• 1 tk oregánó
• 1 tk bazsalikom
• Só ízlés szerint
• ¼ csésze parmezán sajt (vegán opcióhoz használjon őrölt szezámmagot)
• 2 csésze reszelt mozzarella sajt (vegán opcióhoz használjon szeletelt mozzarella stílusú rizssajtot)
• 2 24 oz. tégelyek paradicsomszósz (tartsd a felét a végső öntethez)

Útvonal:
1 Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. 2 Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, és pároljuk az apróra vágott brokkolit és sárgarépát puhára, körülbelül 7 perc alatt. 3 Tegyük egy nagy tálba és tegyük hűtőbe, amíg kihűl. 4 A tésztát megfőzzük, lecsepegtetjük, és kihűtjük. 5 Keverje össze a ricottát fokhagymaporral, oregánóval, bazsalikommal és ízlés szerint sóval. 6 Adjunk hozzá ricotta keveréket, parmezánt és mozzarellát a brokkoli és sárgarépa tálhoz; kanállal jól összekeverjük. 7 Egy spatula segítségével terítsen ½ csésze tölteléket minden lasagne tészta hosszára, hagyjon ½ hüvelyket mindkét végén, hogy a tekercsek ne csorduljanak túl; mindegyiket szorosan tekerjük. 8 Kenje meg a paradicsomszósz felét a mély tepsi alján; a feltekercselők varrásával lefelé helyezzük el. 9 Sütőben 45 percig sütjük. 10 Távolítsuk el, és öntsük fel a maradék paradicsomszósszal; főzzük még 15 percig. 6-8.

Jason Walsh edző egészséges pulyka chilije (Jessica Biel rajongó!)

Hozzávalók:
amp#149; 1 font sovány darált marhahús vagy pulyka
amp#149; 2 evőkanál chili fűszer
amp#149; ¾ csésze víz
amp#149; 1 doboz (15 oz.) bio sült bab
amp#149; 1 doboz (20 oz.) felkockázott, hámozott, sómentes szilvaparadicsom
amp#149; 1 doboz (15 oz.) vesebab
amp#149; 1 doboz (15 oz.) marinara szósz

Útvonal:
1 A húst serpenyőben barnára sütjük. 2 Lecsepegtetjük a felesleges levet, majd hozzáadjuk a vizet és a chili fűszert. 3 5-10 percig pároljuk. 4 Külön serpenyőben keverjük össze a többi hozzávalót, és adjuk hozzá a pirított húst. 5 Közepes lángon 15-20 percig pároljuk.