2017 van, és szinte mindenki gluténmentessé vált. Eddig mindenki olyan büszkén mondhatja, hogy gluténmentessé vált. De itt van a kicker: hacsak nem olyan állapota van, mint a cöliákia, amelyhez ismernie kell a betegségét A gluténnal kapcsolatos dolgokat, nem sokan tudták elmagyarázni nekem, hogy mi az első hely. "Ez az a cucc, amitől a kenyér bolyhosodik" - mondta nekem egy ember, aki például, miért ne akarna bolyhos kenyeret? Ez a legjobb, nem értem. "Ez a búza liszt származéka, olyan, mint a kenyér, ilyesmi, péksütemények" - egy félmeztelen férfi – mondta Jimmy Kimmel amikor megkérdezték, mi volt a túra közepén. Egy koszorúslány a barátom esküvőjén tavaly sarokba szorított a próbavacsorán, és miután elmondtam az élettörténetet nem kért, arról beszélt, hogy gyakorlatilag minden alkalommal meghal, amikor glutént kap, de nincs orvosa. állapot. Nem voltam benne biztos, hogy drámai-e vagy sem – túl gyakran dobta ki a „szó szerint” szót, hogy kedvem szerint.
A dolgok egyszeri tisztázása érdekében Dr. Simone Laubscher táplálkozási szakértő segítségét kértem, aki időt szakított arra, hogy elmagyarázza az összes kulcsfontosságú részletet.
"A glutén a gabonafélék fehérje összetevője, amely a tészta rugalmas szerkezetéért felelős. A gabonát az évek során módosították, több glutént adtak hozzá, hogy nehezebbé tegyék a gabonát, így a gazdálkodók magasabb hozamot produkálnak” – meséli. „Ez az oka annak, hogy búza evése után olyan puffadtnak érezheti magát, de a zab, a rozs vagy a tönköly esetében nem, mivel a glutén aránya ezek alacsonyabbak." De hacsak nincs olyan betegsége, amelyben nem tud glutént fogyasztani, akkor tényleg ennyire rossz az Ön számára? ban megjelent tanulmány A BMJ kijelenti, hogy a gabonabevitel korlátozása negatív hatással lehet a szív- és érrendszeri egészségére, ha nem szükséges tartózkodnia.
VIDEÓ: Mit együnk az egészséges hajért és körmökért
KAPCSOLÓDÓ: 7 egészséges harapnivaló, amelyek gyorsan feltöltenek
Dr. Laubscher szerint a glutén megnehezítheti szervezetének a szénhidrátok megemésztését, ami az IBS jeleit válthatja ki, de összességében ez nem teljesen szörnyű. "A glutén önmagában nem rossz, de a túlzott glutén igen" - mondja. Általánosságban elmondható, hogy a túlzott mennyiségű glutén lelassíthatja az emésztést, lomhaságot okozhat, és vizet és zsírt raktározhat el. Ez annak a ragasztószerű textúrájának köszönhető, amelyet a belekbe kerülve felvesz, és a vércukorszintre gyakorolt hatásának köszönhető. Ennek ellenére a mértékletesség kulcsfontosságú. Amikor Dr. Laubscher és én legutóbb megbeszéltük, hogyan lehet húsvéti édességet találni ez nem teljesen vészes számodra az ünnep előtt – hangsúlyozta az egyensúly fontosságát, és azt, hogy ne űzd magad őrületbe azzal, hogy kiiktass valamit az étrendedből. "Nem szórakoztató állandóan tartózkodni, eléggé unalmassá válik" - mondja. „Meg kell okoskodnunk, de nem annyira, hogy paranoiások legyünk, mert ez más problémákat is okozhat. Egyél tisztán a héten, étkezz ingyen, érezd jól magad, érezd jól magad, és folytasd az életed."
Ha úgy érzi, hogy gluténérzékenysége van, Dr. Laubscher azt javasolja, hogy végezzen vérvizsgálatot, vagy próbáljon ki egy eliminációs diétát 3 hétig. "A legjobb, ha 3 hét után, majd 3 nappal gluténfogyasztás után értékeli a testi és lelki egészségét" - mondja. "Az, hogy hogyan nézel ki és érzed magad, megmondja, ilyen egyszerű."
Most már tudod – és a tudás fele a csata.