Mike Burke a tulajdonosa Deninóé, egy kultikus kedvenc pizzéria Staten Islanden. A legendás étterem most megnyitotta első manhattani előőrsét New York állam Greenwich Village negyedében. Olvassa el alább, mit mond az étterem jeles történetéről, és feltétlenül látogasson el Denino új helye a MacDougal Street 93. szám alatt, amikor legközelebb N.Y.C.
Frissítve: 2016. július 20. 06:30
A Denino's először 1937-ben nyílt meg üdítőkútként és cukrászdaként a Staten Island-i Richmond Avenue-n. mígnem mostohaapám, Carlo Denino, még abban az évben, miután a tilalom kitört, egy bárt és egy biliárdasztalt adott hozzá. hatályon kívül helyezte. Aztán 1951-ben hozzáadta a pizzát, és azóta is ezt csináljuk.
A tészta különleges, a héja vékony, ropogós, alul ropogós. Egyetlen összetevőt sem erőltetünk túl. Az emberek azt mondják: "Nincs elég szósz; kevés a sajt." De ha túl sokat teszel egy dologból, nem érzed a tésztát, a sajtot vagy a szószt. A mostohaapám azt mondta, hogy mindig legyen egyszerű.
Jellegzetes piténk az "M.O.R. Pie" nevet viseli – ez húsgombóc, hagyma és ricotta sajt. Körülbelül négy hónapja sütöttem ki egy új pitét, az "A Salute" nevet, amely friss mozzarellával, ricottával, rukkolával, citromöntettel és borotvált reggiano parmezánnal van a tetején. Az első este, amikor kinyitottuk, körülbelül hét asztal rendelte meg ezt a pitét.
KAPCSOLÓDÓ: Hogyan készítsünk klasszikus Margherita pizzát otthon egy kultikus kedvenc recept alapján
hitel: Creative Solutions NYC
A helyszín előtt nyitottunk egyet a Jersey Shore-on. Ezt megelőzően New York-i tűzoltó voltam. Az új üzletekben tésztaételekkel egészítettük ki az új menüt – senkit sem akartunk elidegeníteni. Rengeteg híres látogató érkezett Ron Perlman és Theo Rossi városából Anarchia fiai, SNLColin Jost, Dominique Easley, a Los Angeles Rams.
KAPCSOLÓDÓ: Az 5 legjobb Deep Dish pizza hely, amelyet Chicago kínálhat
hitel: Creative Solutions NYC
Odabent próbáltunk egy kis történelmet belecsempészni. A túlsó falon van egy fénykép az 1937-es üzletről a nagyapámmal és két nagynénémmel. Mellette a pizzéria, 1980-ban készült. Aztán mellette van a mostohaapám 1947-ben, aki bárt gondoz – éppen most jött vissza a haditengerészettől –, valamint a Verrazano-híd képe, amely összeköti a Staten Island-t Manhattannel.
Az egész belső tér a Denino's hagyományának tanúja. 32 éve dolgozom itt. Ez egy családi vállalkozás – mindig is az volt.
– Ahogy Claire Sternnek mondtam