Frank B Hu, M.D., Ph.D. a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola, az a mítosz, amely szerint minden szénhidrát fogyasztása tiltott, egyszerűen "az étrendi ajánlások túlzott leegyszerűsítése, amely zsírfóbiát váltott ki" - mondta Dr. Hu. A New York Times. Bár vannak bizonyos szénhidrátok, amelyeket el kell kerülni, a szakértők most már rájöttek, hogy az egészségügyi szakemberek szélsőséges erőfeszítései az elhízás járvány leküzdésére tévútra vezethették a diétázókat.
Íme, amit tudnod kell, mondja Dr. Hu, a táplálkozás- és járványtan professzora, amikor különbséget tesz "az egészséges zsírok és a rossz zsírok, az egészséges és a rossz szénhidrátok között".
Egyszerű vs. Komplex szénhidrátok
Íme az üzlet: A cukrok egyszerű szénhidrátok, a keményítők pedig összetett szénhidrátok. A különbség abban van, hogy a szervezet milyen gyorsan dolgozza fel őket glükózzá. Míg a cukrok gyorsan emésztődnek, ezért gyorsan emelik a vércukorszintet, a keményítőtartalmú szénhidrátok feldolgozása hosszabb ideig tart.
Ezt fontos figyelembe venni, amikor kiválasztja, hogy milyen szénhidrátokat fogyaszt rendszeresen. Dr. Hu például a finomított szénhidrátok kerülését javasolja; gondolj: fehér kenyér és fehér rizs. Ezek a nagymértékben feldolgozott szénhidrátok keményítőtartalmúak és nem tartalmaznak élelmi rostot, ami azt jelenti, hogy gyorsan megugrik a vércukorszint. Alapján az Times cikk"Amikor a [finomított szénhidrátokat] meghaladja a szervezet azonnali és tárolt energiaszükséglete, a finomított szénhidrátok és cukrok inzulinrezisztenciát okozhatnak, és hozzájárulhatnak zsírmájbetegséghez."
Vegye figyelembe a glikémiás indexet
Sajnos a burgonyaimádók számára az ország kedvenc zöldsége finomított szénhidrátként is működik, mivel magas a glikémiás index, vagyis a vércukorszint emelkedést is okozzák. Helyes emberek, tegyétek le a sült krumplit. (Helyezze be a síró hangulatjelet.)
A magas glikémiás indexű ételeket kerülni kell: sült rusztikus burgonya, fehér bagett, kukoricapehely, fehér rizs, perec, instant zabpehely, rizssütemény, Gatorade és sült krumpli. Másrészt a glikémiás index alapján a gyakori fogyasztásra alkalmas élelmiszerek közé tartoznak a következők: zabpehely, tészta, alma, sárgarépa, sovány tej, fekete bab, lencse, aszalt szilva, árpa, csicseriborsó, grapefruit, földimogyoró és humusz.
Mondjon „nem”-et a telített zsírokra, „igent”-et az olívaolajra
A telített zsírok, amelyek zsíros állati eredetű élelmiszerekben, például húsokban és tejtermékekben találhatók, nem egészségesek. Az olívaolaj azonban fontos haszonélvezője a szív- és érrendszeri egészségnek és a kontrollált testsúlynak. Ennek az az oka, hogy egyszeresen telítetlen, ami azt jelenti, hogy bár annyi kalóriát tartalmaz, mint egyes állati termékek, nem tömíti el az ereket zsírlerakódásokkal.
Szóval, megvan. A szénhidrátok mindaddig fogyaszthatók, amíg szem előtt tartják a glikémiás indexben elfoglalt helyüket. Azok az egyének, akik megpróbálják kontroll alatt tartani testtömegüket, vagy akiknél fennáll a 2-es típusú cukorbetegség kockázata, a magas glikémiás élelmiszerek túlzott fogyasztása teljesen nem-nem. Tegyen meg magának egy szívességet, és fogadjon tippet ezektől a szakértőktől általános egészsége és boldogsága érdekében.