Hivatalosan is nyár van, ami azt jelenti, hogy megkóstolhatjuk 3 kedvencünket p szavak: piknikek, pasztell lakkok, és őszibarack!
Érik a lédús, édes termés, és így az étvágyunk is minden desszertre, melyben a pompás gyümölcsök szerepelnek. Júliusi számunkban séf Jeni Britton Bauer, szerzője Jeni's Splendid Ice Cream desszertek ($16; amazon.com), új csavart ad a klasszikus őszibarack-krémes nyári standardnak.
A Melba ihlette, egy desszert, amelyet a 19. század végén készített Auguste Escoffier francia séf, és Nellie Melba operaénekesnő tiszteletére nevezték el.
Britton Bauer egy modern Melbát álmodott meg, amely cukorral porított krutonnal, fanyar málnaszósszal és habos mézes tejszínhabbal rendelkezik. Az eredmények a jóság szimfóniája.
Több fagylaltreceptet szeretne, hogy legyőzze a hőséget? Vedd meg az InStyle júliusi számát, amely elérhető az újságárusoknál és digitálisan letölthető.
Buggyantott-Barack Melba
Teljes idő: 3 óra
Elkészítési/főzési idő: 1 óra
Inaktív idő: 2 óra
Gyártmány: 8 adag
Hozzávalók:
A málnaszószhoz:2 pint friss vagy két 6 uncia. csomagok fagyasztott (felolvasztott) málna1 csésze cukor
Buggyantott őszibarackhoz:1 750 ml-es üveg chardonnay vagy zinfandel, vagy 3 csésze víz 2 csésze cukor 1 csésze tépett bazsalikomlevél 4 nagy őszibarack, félbevágva és kimagozva
Cukros krutonokhoz:6 croissant vagy 1 vekni kenyér (bármilyen) 8 evőkanál (1 rúd) sózatlan vaj¾ csésze cukor½ teáskanál őrölt kardamom
Mézes tejszínhabhoz:3 evőkanál méz 1½ csésze tejszín
Útvonal:
A málnaszószhoz: 1. A málnát szitán átnyomjuk egy közepes tálba.2. Keverje hozzá a cukrot, és hagyja állni a hűtőszekrényben 1-2 órán át, hogy mártássá oldódjon.
Buggyantott őszibarackhoz: 1. Keverje össze a bort (vagy vizet), a cukrot és a bazsalikomot egy 4 literes serpenyőben, és forralja fel lassú tűzön, keverés közben, hogy a cukor feloldódjon.2. Óvatosan helyezze a gyümölcsöt meleg orvvadó folyadékba, és főzze, szükség szerint forgatva, amíg megpuhul (kb. 15 perc).3. Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a gyümölcsöt, és hagyja kihűlni. Ha kihűlt, hűtsük le a gyümölcsöt orvvadászatban legfeljebb 3 napig.
Cukros krutonokhoz: 1. Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra.2. Tépje fel a croissant-t 1"-os kockákra. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá cukrot és kardamomot, keverjük, hogy a cukor feloldódjon. 3. Dobja a kenyérdarabokat a keverékbe, hogy bevonja. Vegyük le a tűzről.4. A krutonokat egy tepsire helyezzük úgy, hogy a felesleges vaj visszacsepegjen a serpenyőbe.5. Süssük, amíg a kruton ropogós nem lesz (kb. 20 perc), félidőben megforgatjuk. Hagyjuk kihűlni, vagy melegen tálaljuk.
Mézes tejszínhabhoz:1. Keverje össze a mézet és a tejszínt egy nagy tálban. Kézi mixer segítségével addig keverjük, amíg lágy csúcsok nem lesznek.
Összegyűlni: 1. Tegyünk 1 gombóc fagylaltot egy edénybe, és tegyünk a tetejére 1 őszibarack felét.2. Meglocsoljuk málnaszósszal és megszórjuk krutonnal.3. Tetejére mézes tejszínhabbal. Ismételje meg a lépéseket a maradék őszibarack felével.