Jody Williams, a leleményes elme N.Y.C. elragadóan frankofilje mögött Buvette étterem (és párizsi megfelelője) imádja ezt az egyszerű receptet, mert olyan jól öltözik. „Egy különleges alkalomra tegyünk a tetejére egy kaviárt vagy lazacikrát, és nyissunk ki egy üveg pezsgőt” – mondja Williams, aki nemrégiben írta. Buvette: A jó étel öröme (Grand Central Life and Style, 21 dollár; amazon.com). "És ne feledje, ha az avokádója nem puha tapintású, ez az étel nem fog működni."
1 avokádó félbevágva és kimagozva 1 mogyoróhagyma darálva 2 evőkanál friss citromlé Csipetnyi pirospaprika pehely Tengeri só 4 szelet többszemű kenyér, enyhén pirított 4 kis római salátalevél 4 vékony szelet füstölt lazac Creme fraiche, tálaláshoz (opcionális) 1/4 csésze vékonyra szeletelt vörös hagyma
1. Az avokádót egy tálba kanalazzuk. Durvára pépesítjük a mogyoróhagymával, citromlével és pirospaprika pehelyekkel; sóval ízesítjük.
2. Kenje meg az avokádó keveréket a pirítóssal, és adjon hozzá rómait, lazacot és egy csésze creme fraiche-t, ha szükséges, majd tegye meg lilahagymával.