Olasz szakács és a Food Network sztárja Giada De Laurentiis öt egyszerű receptet oszt meg szakácskönyveiből, amelyek tökéletesek egy párás nyári napon. Ezek a szendvicsek és saláták hidegen vagy szobahőmérsékleten is finomak – így nem kell forró sütővel babrálni, vagy grill előtt felolvasztani. Legyen szó hétköznapi piknikről vagy hivatalosabb étkezésről, ezek a receptek garantáltan a tömeg tetszését szolgálják.
Hozzávalók:
•1 1/2 font kelbimbó
•2 csomagolt csésze (2 uncia) bébi rukkola
•1 belga endívia, 1/2 hüvelykes darabokra vágva
•1/3 csésze szeletelt mandula, pirított [A mandula pirításához egyetlen rétegben helyezze el egy tepsiben. Előmelegített 350 °F-os sütőben 6-8 percig sütjük, amíg enyhén megpirul. Használat előtt teljesen hűtsük le.]
• 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
• 1/4 csésze friss citromlé (1 nagy citromból)
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors
•1/3 csésze reszelt pecorino romano sajt
Útvonal:
1. Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet közepesen magas lángon. Készítsen elő egy tálat, amelyet félig megtöltött jeges vízzel.
2. Ezalatt, ha van időd, egy kis késsel válasszd el a leveleket a kelbimbótól. (A magokat tartalékolja más felhasználásra.) Ellenkező esetben egyszerűen negyedekre vághatja a kelbimbót, ami gyorsabb. Adjuk hozzá a kelbimbót a forrásban lévő vízhez, főzzük a leveleket 1 percig és a negyedeket 2 percig. Lecsepegtetjük, és áttesszük a jeges vizes tálba. Ha kihűlt, szűrőedényben jól leszűrjük.
3. Keverje össze a kelbimbót, a rukkolát, az endíviát és a mandulát egy salátástálban.
4. Egy kis tálban keverjük simára az olívaolajat és a citromlevet. 1/2 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal ízesítjük. Adjuk hozzá az öntetet a salátához, és keverjük össze. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Megszórjuk a sajttal és tálaljuk. 4-et szolgál ki.
Újranyomva a könyvből
Hétköznap Giadával írta: Giada De Laurentiis. Copyright © 2012, Giada De Laurentiis. A fényképek szerzői joga © Amy Neunsinger. Kiadja a Clarkson Potter, a Random House, Inc. részlege.
Hozzávalók:
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors
•1 csésze izraeli kuszkusz
•2 citrom reszelt héja és leve
• 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
•2 evőkanál méz
• 1 (4 kilós) darab görögdinnye, héja eltávolítva, húsa 1/2 hüvelykes kockákra vágva
• 2 (4 uncia) blokk feta sajt, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
•2 csomagolt csésze (2 uncia) vízitorma vagy rukkola
Útvonal:
1. Egy közepes serpenyőben forraljon fel 3 csésze vizet és 1 teáskanál sót közepes lángon. Hozzákeverjük a kuszkuszt, és csökkentjük a hőt, hogy a keverék felforrjon. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük 8-10 percig, amíg a kuszkusz megpuhul. Lecsepegtetjük, és félretesszük 15 percre hűlni.
2. Egy salátástálban keverjük össze a citromhéjat, a citromlevet, az olívaolajat, a mézet, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál borsot. Hozzáadjuk a kihűlt kuszkusz, görögdinnye, feta és vízitorma. Óvatosan keverjük össze, amíg az összes hozzávaló össze nem keveredik. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Azonnal tálaljuk. 4-et szolgál ki.
Újranyomva a könyvből
Hétköznap Giadával írta: Giada De Laurentiis. Copyright © 2012, Giada De Laurentiis. A fényképek szerzői joga © Amy Neunsinger. Kiadja a Clarkson Potter, a Random House, Inc. részlege.
Hozzávalók:
amp#149;8 uncia vékonyra szeletelt pancetta, kb 8 szelet
amp#149;1/2 csésze plusz 2 evőkanál majonéz
amp#149;1 evőkanál curry por
amp#149;1 evőkanál frissen facsart limelé
amp#149;2 teáskanál méz
amp#149;1 1/2 teáskanál darált hámozott friss gyömbér
amp#149;3 1/2-4 csésze kockára vágott sült csirke (egy 2 kilós bolti sült csirkéből)
amp#149;1 1/2 csésze aprított radicchio
amp#149;4 ciabatta tekercs
Útvonal:
1. A pancetta szeleteket egy nagy serpenyőben, nagy lángon süsd ropogósra. Papírtörlőn csepegtessük le a pancettát, és tegyük félre.
2. Egy nagy tálban keverje össze a majonézt, a curryport, a lime levét, a mézet és a gyömbért. Keverjük össze. Adjuk hozzá a csirkét és a radicchiót, és keverjük össze, hogy bevonja az öntettel.
3. Vágja félbe a tekercseket. A csirkemeveréket kanalazzuk a tekercs alsó felére. A tetejére tegyük a ropogós pancetta darabokat és a tekercs tetejét, és tálaljuk. 4-et szolgál ki.
Újranyomva a könyvből
Giada konyhája írta: Giada De Laurentiis. Copyright e 2008, Giada De Laurentiis. A fényképek szerzői joga e 2008, Tina Rupp. Kiadja a Clarkson Potter, a Random House, Inc. részlege.
Hozzávalók:
amp#149;1/2 csésze marscapone sajt, szobahőmérsékleten
amp#149;1/4 csésze extra szűz olívaolaj
amp#149;2 evőkanál friss tárkonylevél
amp#149;2 evőkanál durvára vágott friss metélőhagyma
amp#149;1 citrom héja
amp#149;1 teáskanál friss citromlé
amp#149;1 gerezd fokhagyma, darálva
amp#149;Só és frissen őrölt fekete bors
amp#149;1/2 font főtt homárhús (vagy kockára vágott főtt garnélarák)
amp#149;4 focaccia tekercs (egyenként kb. 4 x 5 hüvelyk)
Útvonal:
1. Egy közepes tálban keverjük össze a marscaponét és az olívaolajat, amíg egynemű és sima nem lesz. Hozzákeverjük a tárkonyt, a metélőhagymát, a citromhéjat, a citromlevet, a fokhagymát, a sót és a borsot.
2. Vágjuk a homárhúst szép, nagy darabokra; ha garnélarákot használunk, hámozzuk meg és vágjuk 1 hüvelykes darabokra.
3. Adjuk hozzá a homárhúst a fűszernövényes szószhoz, és dobjuk bevonni. Osszuk el a homár keveréket a tekercsek között, és azonnal tálaljuk. 4-et szolgál ki.
Újranyomva a könyvből
Giada konyhája írta: Giada De Laurentiis. Copyright e 2008, Giada De Laurentiis. A fényképek szerzői joga e 2008, Tina Rupp. Kiadja a Clarkson Potter, a Random House, Inc. részlege.
Hozzávalók:
•1/2 (kb. 1 font) kis mag nélküli görögdinnye
•1/2 (kb. 1 font) mézharmat dinnye, magjai eltávolítva
• 1/2 (kb. 1 font) sárgadinnye, magjai eltávolítva
• 1/2 csésze csomagolt friss mentalevél, finomra vágva, mentaszálak díszítéshez
• 1/2 csésze turbinado vagy más durva cukor
Útvonal:
1. Vágja mindegyik dinnyét hosszában 1 hüvelyk széles szeletekre. Fogja meg a dinnyeszeleteket a héjas végén, és egy éles zöldséghámozó segítségével borotválja le a dinnye húsát hosszú szalagokra egy nagy tálba.
2. Egy kis tálban keverjük össze a mentaleveleket és a cukrot. Adjuk hozzá a mentacukrot a lereszelt dinnyéhez, és óvatosan keverjük össze.
3. A dinnyesalátát külön-külön tányérokra rendezzük. Díszítsük friss menta ágakkal és tálaljuk. 4-6.
Szakács megjegyzése: A dinnyét a legegyszerűbb szalaggá borotválni, ha kissé alulérett és kihűlt.
Újranyomva a könyvből
Giada otthon írta: Giada De Laurentiis. Copyright © 2010, Giada De Laurentiis. A fényképek szerzői joga © 2010, Jonelle Weaver. Kiadja a Clarkson Potter, a Random House, Inc. részlege.