Akár egy kötetlen péntek esti összejövetelt tervez, akár csak egy kis állásidőt szeretne eltölteni légkondicionált lakásban, megvan a tökéletes receptünk, hogy felpörgesd ezen a hétvégén: Eperlekváros sajttortaszeletek Hajdina-mandula kéreg. A gluténmentes finomságok az új szakácskönyvből származnak Modern Potluck: Gyönyörű ételek megosztásra ($12; amazon.com) írta Étel és bor szerkesztő Kristin Donnelly.
„A töltelékben kecskesajttal és citromhéjjal, a kérgében pedig földes hajdinával ez a sajttorta felnőtt változata” – írja Donnelly. „Különösen szeretem a gyors eperlekvárt, de minden lekvár jól működik.” Nézze meg az alábbi receptet.
Kredit: Yossy Arefi
KAPCSOLÓDÓ: 5 csodálatos, postán rendelhető fagylalt, amikor túl meleg van a házból való távozáshoz
Eperlekváros sajttorta rudak hajdina-mandula kéreggel
Készít egy 9 x 13 hüvelykes serpenyő rúd
Hozzávalók
A kéregért
1/2 csésze (1 rúd) vaj, megpuhult, plusz még a serpenyőhöz
1 csésze hajdinaliszt
3/4 csésze manduladara
1/2 csésze csomagolt világos barna cukor
csipet kóser só
A Töltelékhez
1 8 uncia csomag krémsajt
1 tubus (kb. 11 oz) friss kecskesajt
2/3 csésze kristálycukor
2 nagy tojás
1 közepes citrom finomra reszelt héja
1 1/2 csésze leggyorsabb eperlekvár (a recept a következő) vagy bolti lekvár
A leggyorsabb eperlekvárért
2 kiló eper, hántolt
1/2 csésze cukor
KAPCSOLÓDÓ: Ezt a finom Queso Fundido-t mindenre fel akarja tenni
Útvonalak
1. Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Béleljen ki egy 9 x 13 hüvelykes tepsit sütőpapírral úgy, hogy a széle 1 hüvelykkel túlnyúljon a hosszú oldalakon. A serpenyő szabadon lévő oldalát kivajazzuk.
2. A lekvár elkészítése: Egy széles, nem reagáló serpenyőben keverje össze az epret és a cukrot. A kezével pépesítse az epret. Addig dolgozzon, amíg a keverék durva, folyékony lekvárnak nem tűnik, és a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, és főzzük, időnként lefejtve a habot, amíg besűrűsödik és lekváros nem lesz, körülbelül 20 percig. (A lekvárt letakarva kb. 1 hétig hűtőbe tesszük.) Tipp: A lekvár ízesítéséhez a következők valamelyikét adjuk hozzá: 1/4 teáskanál rózsaszín bors; 1 kakukkfű szál (amelyet fogyasztás előtt távolítasz el); 1/2 teáskanál szárított levendula; vagy egy pici csipet őrölt kardamomot.
3. A tészta elkészítése: Egy nagy tálban habosra keverjük a hajdinalisztet a mandulaliszttel, a barna cukorral és a sóval. Turmixgéppel vagy ujjaival a 1/2 csésze vajat a száraz keverékbe dolgozzuk, amíg be nem keveredik. A héjat egyenletes rétegben nyomkodjuk az előkészített tepsibe.
4. Körülbelül 20 percig sütjük, amíg tapintásra száraz nem lesz. Hagyjuk kissé kihűlni.
4. A töltelék elkészítése: Egy nagy tálban, elektromos kézi mixerrel habosra keverjük a krémsajtot a kecskesajttal, a cukorral, a tojással és a citromhéjjal. A tölteléket a meleg héjra kenjük.
6. 15 percig sütjük, amíg a teteje megszárad. Kenjük meg a lekvárral a sajtos tölteléket, és süssük még 10-15 percig, amíg ragacsos nem lesz. Helyezze a serpenyőt egy rácsra, és hagyja teljesen kihűlni. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára, amíg jól kihűl.
KAPCSOLÓDÓ: A 3 hozzávaló egy csodálatos koktél elkészítéséhez
Reprinted from Modern Potluck: Gyönyörű ételek megosztásra. Copyright © 2016, Kristin Donnelly. A fényképek szerzői joga © 2016, Yossy Arefi. Kiadja a Clarkson Potter/Publishers, a Penguin Random House LLC lenyomata.