Az új-zélandi Otago Egyetem új tanulmánya szerint a nyers gyümölcsök és zöldségek jobbak lehetnek a mentális egészségnek, mint a főttek. A tanulmány, kiadva Határok a pszichológiában, azt találta, hogy azok, akik több nyers terméket ettek, alacsonyabb szintű depresszióval és más mentális betegségekkel kapcsolatos tüneteket mutattak, mint azok, akik több főtt, konzervet vagy feldolgozott fajtát ettek.
A tanulmány csak összefüggést tudott kimutatni a nyerstermékek és a jobb mentális egészség között, nem pedig ok-okozati összefüggést. A kutatók azonban azt mondják, hogy a kapcsolatnak köze lehet ahhoz, hogy sok gyümölcsben és zöldségben több van a tápanyagok természetes állapotukban – és hogy ezek a tápanyagok pozitív hatással lehetnek a hangulatra és az agyra kémia.
A tanulmányhoz a kutatók több mint 400, 18 és 25 év közötti fiatal felnőttet kérdeztek meg az Egyesült Államokban és Új-Zélandon. A szerzők rámutatnak, hogy az ebbe a korcsoportba tartozó emberek viszonylag alacsony mennyiségben fogyasztanak gyümölcsöt és zöldséget, és magas szinten is. mentális egészségi zavarok kockázata.
KAPCSOLÓDÓ: Mi a keto diéta? Minden, amit tudnod kell
A résztvevőket megkérdezték a jellemző gyümölcs- és zöldségfogyasztásukról, beleértve azt is, hogy milyen fajtákat fogyasztanak, és hogyan készültek a termékek. Szűrték a mentális betegségek tüneteit is, mint például a depresszió és szorongás.
A tanulmány szerzői tudták, hogy számos más változó befolyásolhatja mindkét mentális egészséget és zöldség és gyümölcs fogyasztás. Ezért ügyeltek arra is, hogy figyelembe vegyék a résztvevők edzési szokásait, általános étrendjét, meglévő egészségi állapotát, társadalmi-gazdasági helyzetét, etnikai hovatartozását és nemét.
Még az életmód és a demográfiai tényezők ellenőrzése után is szignifikáns volt a kapcsolat a nyers zöldségek és a pozitív mentális egészségi eredmények között. A nyers gyümölcs- és zöldségfogyasztás alacsonyabb szintű depressziót és a depresszió javulását jelezte előre pszichológiai jólét, írták a szerzők, beleértve a pozitív hangulatot, az élettel való elégedettséget és virágzó.
Ezzel szemben a feldolgozott gyümölcs és zöldség fogyasztása (főzéssel, konzerválással vagy más módszerekkel) csak a pozitív hangulathoz kapcsolódott – nem a többi mentális egészségi változóhoz, amelyet a tanulmány.
KAPCSOLÓDÓ: Ez a kiegészítő a valaha volt legszebb bőr és haj titka
Összességében a tanulmányban szereplő 10 étel, amely a legerősebben kapcsolódik a pozitív mentális egészségi állapotokhoz, a sárgarépa volt, banán, alma, sötét levelű zöldek (például spenót), grapefruit, saláta, citrusfélék, friss bogyók, uborka és kivi.
A nyers zöldség kategóriában a zeller, a káposzta, a lilahagyma, a paradicsom és a gomba is pozitív hangulathoz társult. A szerzők megjegyzik, hogy ezek a zöldségek „saláta-rögzítőknek” tekinthetők, és hivatkoznak korábbi kutatásokra, amelyek összekapcsolják salátafogyasztás alacsonyabb stresszszinttel. A feldolgozott termékek kategóriában a tök, a vegyes fagyasztott zöldség, a burgonya és édesburgonya, a brokkoli és a padlizsán is a pozitív hangulathoz kapcsolódott.
VIDEÓ: 5 megfizethető ketobarát zöldség
A kutatók szerint eredményeik azért fontosak, mert a legtöbb jelenlegi egészségügyi irányelv nem tesz különbséget nyers és főtt vagy konzerv gyümölcsök és zöldségek között. „Ha a mintáinkat az intervenciós tanulmányok megerősítik, az azt sugallja, hogy az egészségpolitikára összpontosíthat a nyers és feldolgozatlan termékek fogyasztásának elősegítése az optimális jólét érdekében” – írták lapjukban.
A tanulmány nem arra a kérdésre készült, hogy megválaszolja miért a nyers élelmiszerek jobbak lehetnek a hangulat és a mentális egészség szempontjából, és a kutatók csak találgatni tudnak. De azt mondják, hogy a nyers és a főtt termékek közötti táplálkozási különbségek szerepet játszhatnak.
„A nyers gyümölcsök és zöldségek nagyobb mennyiségű mikrotápanyagot tartalmazhatnak, mint a feldolgozott gyümölcsök és zöldségeket, ami megmagyarázhatja erősebb kapcsolatukat a mentális jóléttel” – magyarázták írt. Az olyan vegyületek esetében, mint a C-vitamin és a karotinoidok, amelyek a mentális egészséghez kapcsolódnak, "főzés és befőzés nagy valószínűséggel a tápanyagok lebomlásához vezetne, ezáltal korlátozva a mentálisra gyakorolt jótékony hatásukat Egészség."
A tanulmány szerzői azonban rámutatnak, hogy ez a lebomlási szint élelmiszerenként – és tápanyagonként – eltérő. Egyes vitaminok és ásványi anyagok főzés közben csökkennek, míg mások könnyebben elérhetővé válhatnak. További kutatásokra van szükség annak megállapításához is, hogy a nyers és a főtt termékek közötti különbségek valóban elegendőek-e a hangulat és a mentális egészség befolyásolásához - írták a kutatók.
Cynthia Sass, RD, EgészségA táplálkozással foglalkozó szerkesztője azt mondja, nem lepődik meg azon, hogy ez a tanulmány megállapította, hogy a nyers termékek a jobb mentális egészséghez kötődnek. „Az elegendő mennyiségű termék elfogyasztásának óriási jelentősége van, és mind a fizikai, mind az érzelmi jóléthez tartozik” – mondja Sass, aki áttekintette az új tanulmányt, de nem vett részt a kutatásban. "Azt is tudjuk, hogy bizonyos tápanyagok érzékenyek a hőre, köztük a C- és B-vitamin."
Nem praktikus az összes termékét nyersen megenni, mondja Sass. De szerencsére bizonyos főzési módszerek és előkészítési technikák is befolyásolhatják, hogy az étel mennyire tartja meg tápanyagait. Például a sárgarépát forralás után (ahelyett, hogy előtte) vághatja fel 25%-kal növeli bizonyos tápanyagok mennyiségét. „A sárgarépa feldarabolása megnöveli a felületet, így több tápanyag kerül ki a vízbe főzés közben” – mondja. „Ha egészben főzi meg őket, jobban bezárja őket.”
Egészséges zsírokat tartalmazó zöldségek, például avokádó vagy extra szűz olívaolaj fogyasztása szintén nagy mennyiségben növeli a felszívódást bizonyos antioxidánsokat, teszi hozzá. De a a legtöbb A tápanyagbevitel növelésének – és a mentális egészség megőrzésének – fontos célja, hogy minden nap több zöldséget együnk – mondja.
„A termék ereje valódi és messzemenő” – mondja Sass. Azt javasolja, hogy naponta legalább három (és ideális esetben öt) baseball méretű adag zöldséget fogyasszunk.
„A friss és a nyers fantasztikus az egészségedre nézve, de ha a nyers és a főtt zöldségek is praktikusabb módja annak, hogy nap mint nap elérd a célt, keverd össze” – mondja. "A fagyasztott, főtt zöldségek vagy akár konzerv evés előnyei felülmúlják azt, ha egyáltalán nem eszik őket."