12-t szolgál ki
3 csésze csomagolt mentalevél
1 csésze csomagolt lapos levelű petrezselyemlevél
4 nagy gerezd fokhagyma
1/4 csésze friss citromlé
2 tk só
2/3 csésze olívaolaj
12 csíkos vagy tengeri sügér filé, 6 oz. mindegyik Só és bors ízlés szerint
Aprítógépben vagy tálban apróra vágjuk a mentát, a petrezselymet, a fokhagymát, a citromlevet és a sót. Járó gép mellett öntsön olajat. Tartalék 3/4 csésze pesto; kenjük meg a maradék pestóval a hal mindkét oldalát. Fedjük le műanyag fóliával; 2 órára hűtőbe tesszük.
Grill vagy brojler melegítése. Sózzuk és borsozzuk a halat; tegyük grillre vagy brojler serpenyőre. Főzzük 5 cm-re a tűzről, egyszer megforgatva, 3-4 percig. oldalanként, amíg a hal el nem kezd pelyhesedni, amikor villával teszteljük. Foglalt pestoval tálaljuk.
20-at szolgál ki
2 rönk (3,5 oz. mindegyik) kecskesajt, szobahőmérsékleten
4 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékleten
2 tk apróra vágott friss oregánó
6 font darált pulykahús
1 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
½ csésze dijoni mustár
2 nagy gerezd fokhagyma, felaprítva
2 tk só
1 tk paprika
18 db pita kenyér
Római saláta levelek, lilahagyma szeletek és grillezett paradicsom szeletek
Melegítse fel a grillt közepesen magasra vagy melegítse a brojlert. Kis tálban pépesítsd össze a kecskesajtot és a vajat. Keverjük hozzá az oregánót. Egy nagy tálban keverje össze az őrölt pulykahúst, a mogyoróhagymát, a mustárt, a fokhagymát, a sót és a borsot. Osszuk félbe a pulyka keveréket; az egyik felével 18 pogácsát formázunk. A sajtkeveréket egyenletesen elosztjuk a pogácsa közepén. A maradék pulykameverékből 18 pogácsát formázunk. A tetejére kecskesajtot egy másik pogácsával; nyomja meg, hogy a széleit összezárja. Grillezzön vagy süsse 15 percig, egyszer megfordítva, amíg a hamburgerek megfőnek. Pitákban tálaljuk salátával, hagymával és grillezett paradicsommal.
20-at szolgál ki
3 citrom, szeletelve
3 lime, szeletelve
1 csésze olívaolaj
½ csésze apróra vágott friss bazsalikomlevél
½ csésze apróra vágott friss mentalevél
2 lazac filé (kb. 3½ font. minden egyes)
Só, bors
Melegítse fel a grillt közepesen magasra vagy melegítse a brojlert. Enyhén megkenjük olajjal a citrom- és limeszeleteket. Zöldség grillrácsra tesszük. grill 1-2 percig; félretesz, mellőz. Melegítsünk olajat egy kis serpenyőben közepes lángon; adjunk hozzá fűszernövényeket és melegítsük, amíg kissé megfonnyad. A lazacot sóval és borssal ízesítjük. Kenjük meg gyógynövényolajjal, és grillezzük mindkét oldalát 7-9 percig, vagy amíg a hal villával könnyen fel nem válik. Grillezett citrom és lime szeletekkel díszítjük.
20-at szolgál ki
½ csésze halszósz*
6 evőkanál cukor
¼ csésze növényi olaj
4 szál citromfű, finomra aprítva
2 evőkanál sötét szójaszósz
1 evőkanál darált fokhagyma
3 font szoknya steak, 4" x 1½" csíkokra vágva
1/3 csésze apróra vágott, pörkölt, sózatlan földimogyoró a díszítéshez
Egy nagy tálban keverje össze az első hat összetevőt. Hozzáadjuk a marhahúst és jól összeforgatjuk. Fedjük le műanyag fóliával; 8 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. Grillezés előtt áztassa vízbe 30 percre a 4 hüvelykes bambusznyársakat. Készítsen faszén grillet közepesen forró szénnel, vagy melegítse fel a gázgrillet közepesen magasra, vagy melegítse a brojlert. Vegye ki a marhahúst a pácból (a pácot dobja ki). Minden nyársra fűzzünk egy darab marhahúst. Grillezzön 3-4 percig, egyszer megforgatva, vagy amíg meg nem fő. A tálalótálra tesszük és megszórjuk apróra vágott mogyoróval.
*Az ázsiai piacokon vagy a szupermarket ázsiai részlegében
20-at szolgál ki
2/3 csésze olívaolaj
2 jalapeño, apróra vágva
½ csésze darált mogyoróhagyma
6 evőkanál fehér ecet
3 evőkanál friss limelé
1 evőkanál cukor
1 evőkanál darált fokhagyma
2 tk szárított kakukkfű
1 ½ teáskanál őrölt szegfűbors
1 tk őrölt fahéj
1 teáskanál só
1 tk őrölt pirospaprika (cayenne)
3 ½ font csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb, 1½ hüvelykes darabokra vágva
Áztasson 30 percre vízbe a 2" vagy 3"-es fa csákányokat vagy nyársakat. Egy nagy tálban keverje össze az összes összetevőt; jól dobd fel. Fedjük le műanyag fóliával; 8 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. Készítse elő a grillsütőt a fenti marha- és garnélarák receptek szerint. Vegye ki a csirkét a pácból (a pácot dobja ki). Fűzzünk egy darab csirkét minden nyársra. Grillezzön 5-6 percig, egyszer megforgatva, vagy amíg el nem sül.
8-at szolgál ki
y csésze olívaolajat
u csésze apróra vágott válogatott fűszernövények, például bazsalikom, kakukkfű és/vagy petrezselyem
8 mahimahi filé, körülbelül 6-8 uncia. minden egyes
2 evőkanál citromlé
Só, bors
Nagy, visszazárható műanyag zacskóban keverje össze az olajat és a gyógynövényeket; add hozzá mahimahit. Zárja le a zsákot, és fordítsa bevonatba; egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Fedje le a grillrácsot tapadásmentes főzőpermettel a grillezés megkezdése előtt. Meleg grill. Vegye ki a mahimahit a zsákból; dobja ki a pácot. citromlével meglocsoljuk a halat. Sózzuk, borsozzuk. A mahimahit lefedve, közepes lángon grillezzük mindkét oldalon 4-5 percig, vagy amíg a hal villával könnyen fel nem válik.
10-et szolgál ki
1½ font kardhal, 1½"-os kockákra vágva
1½ font garnélarák, hámozott és kifejlett
½ csésze olívaolaj
1 teáskanál só
¼ teáskanál bors
2 színes paprika, 1"-es darabokra vágva
2 közepes hagyma, 8 szeletre vágva
2 közepes citrom, 8 szeletre vágva
Egy nagy tálban keverje össze a tenger gyümölcseit, az olajat, a sót és a borsot. Fedjük le műanyag fóliával; 2 órára hűtőbe tesszük.
Merítsen vízbe 20 bambusznyársat 30 percre. Távolítsa el a tenger gyümölcseit a pácból. Dobja el a pácot. Készítsen szén- vagy gázgrillt, vagy melegítse elő a brojlert.
Felváltva fűzz nyársra halat, garnélarákot, paprikát, hagymát és citromot. Grill 5 hüvelyk hőforrástól 4 percig Fordítsa meg a nyársat; grillezzük 4 percig, vagy amíg a hal és a garnéla meg nem fő.