Lehet, hogy van még néhány hetünk trench kabátok és esernyők foglalkozni kell vele, de ma este a nyarat szolgáljuk fel vacsorára, hála Katie Lee új szakácskönyvének, Végtelen nyár ($18; amazon.com). A könyv a harmadik Lee számára, aki a The Food Network műsorvezetője is A konyha, és egyértelműen a kedvencünk. Talán azért, mert most túljutottunk kemény New York-i tél, de szétnyílik Végtelen nyár olyan, mintha kinyitná az ablakot, és beengedné a napsütést.
Figyelemre méltó idézet
– A grill illatától nem jut egyből a nyár az eszébe? —@KatieLeeKitchen
Tweet ezt!
A szakácskönyv egy óda az évszakhoz – különösen fogadott tengerparti városában. „Számomra nincs jobb hely a nyáron, mint a Hamptons” – írja Lee a könyv bevezetőjében. "A terület egész évben különleges, de a nyár a legjobb számomra."
FOTÓK: 17 tavaszi finomság (majdnem) túl szép az evéshez
Lee megtöltötte a könyvét olyan nyári alapanyagokkal, amelyek annyira illatosak a szezonban, hogy szinte érezni, ahogy a tengeri só kiszárad a bőrén, miközben lapozgatja őket. Homár reubens, tacos friss pico de galloval, pizza közvetlenül a grillről, áfonyás daiquiris, görögdinnye limonádé pops – készen állunk, hogy rákenjük a fényvédőt, meggyújtjuk a grillt, és belemártjuk a lábujjainkat Lee's
Végtelen nyár.Olvassa el Lee-vel készített interjúnkat és a kielégítően finom kínai csirkesaláta receptjét.
FOTÓK: Magasztos nyári saláták
Hitel: jóvoltából
Melyik étkezés idézi fel azonnal a "nyarat"?A grill illatától nem jut eszedbe azonnal a nyár? Szeretem az egyszerű nyári vacsorát, grillezett hússal és zöldségekkel. Az egyik kedvencem a grillezett hangár steak receptem jalapeño vajjal, kukoricacsutkával (az enyémet házi készítésűvel díszítem zöld istennői öntet és reszelt parmezán), szeletelt paradicsom extra szűz olívaolajjal meglocsolva, megszórva pelyhes tengeri sóval, és egy nagy zöld saláta. Desszertnek a barackos áfonyás serpenyőm.
Milyen táplálkozási trendet követel jelenleg?Próbálom magamhoz ölelni a matcha port. Annyira egészséges, de nem szeretem az ízét, ezért próbálom megtanulni szeretni. Talán szerzett íz? én sütiket készített a "The Kitchen"-ben matcha cukormázzal, és én iszom a teát, miközben ezt az interjút készítem.
KAPCSOLÓDÓ: Miért a Matcha az új „It” ital, amit érdemes kortyolni?
Mi a kedvenc reggeli receptje a hétvégi vendégek kiszolgálására, akiket vendégül lát?A barátaim megszállottjai a turmixos palacsintámnak. Olyan őrülten könnyűek és finomak. Csak egy csésze zab, egy csésze túró és két tojás a turmixgépben. A turmixgépből közvetlenül a tepsire öntöm. Szeretem kevert bogyós gyümölcsökkel tálalni őket, és főzök egy nagy kannás kávét, hogy egy hosszú "kávébeszélgetés" legyen.
Mi az első jele annak, hogy "itt a nyár!" a Hamptonsban?Forgalom! Amikor a 27-es út lökhárítótól lökhárítóig halad, és dudálni kezdenek, tudom, hogy nyár van. Hamptonsban egész évben él közösség, de a legtöbb esetben ez egy nyári vakációzó város. Bár nem feltétlenül bánom a tömeget, jó mulatság nézni, ahogy minden újra életre kel, és a nyár beköszöntének izgalma. A farm összes standja újra kinyit, és zsongás van a levegőben.
FOTÓK: Menő új nyári koktélok
Mit szeretsz felvenni főzés közben?Főzés közben a konyhában való kényelemről beszélek. Őszintén szólva, általában pólóban és szabásúban vagy melegítőnadrágban és tornacipőben vagyok, mivel hosszú ideig állok. Ha szórakoztatok, a lehető legtöbbet előre elkészítem, majd hagyok magamnak egy órát a vendégek érkezése előtt, hogy felkészüljek. Nem hordok fehér vagy világos színeket, amik feltűnnének, ha egy szósz kifröccsenne, és nem hordok csengő ujjakat, amelyek akadályoznák. Általában kerülöm a kócos magassarkút, és inkább egy éket választok. Mindig azt mondom, hogy szeretem a divatomat, mint az ételeimet – lezser, kényelmes és egy csipetnyi couture.
FOTÓK: Hogyan rendezzünk egy csodálatos nyári vacsorapartit
Katie Lee kínai csirke salátája
Kiszolgál: 4-től 6-ig
Szakács megjegyzése: „A saláta öntete egy olyan étteremre emlékeztet, amelyben a főiskolán dolgoztam, a Kona Bistro-ban Oxfordban, Ohio államban. Mi thai csirkesalátának hívtuk, de az öntet hoisin szósszal készült, ami kínai, szóval hajrá. Ezt a változatot (ami Wolfgang Puck tökéletes kínai csirkesalátájához merít) forró nyári napokon készítem, és a ropogós zöldségei annyira kielégítenek és hidratálnak a melegben."
Hozzávalók
A salátához:
1 bolti rotisserie csirke mellhúsa ½ kis fej Napa káposzta, vékonyra szeletelve keresztben ½ kis fej jégsaláta, felaprítva 1 piros kaliforniai paprika, kimagozva és vékonyan hosszában szeletelve2 csésze (körülbelül 4 uncia) babcsíra1 (8 uncia/227 g) doboz szeletelt vízgesztenye, durvára vágott 6 mogyoróhagyma, fehér és zöld részek, vékonyra szeletelt ½ csésze (30 g) durvára vágott friss korianderlevél 1 csésze (55 g) ropogós chow mein tészta ½ csésze (75 g) pörkölt sótlan szójabab vagy földimogyoró 1 nagy köldök narancs Só és frissen őrölt fekete bors
Az öltözködéshez:
2 ek friss narancslé 2 evőkanál hoisin szósz 2 evőkanál rizsecet 1 kis gerezd fokhagyma reszelve 1 tk reszelt hámozott gyömbér 3 evőkanál növényi olaj Só és frissen őrölt fekete bors
Útvonalak
A salátához:
1. A csirke bőrét lehúzzuk, a húst villával felaprítjuk.2. Egy nagy tálban dobd össze a csirkét, a káposztát, a salátát, a pirospaprikát, a babcsírát, a vizes gesztenyét, a mogyoróhagymát, a koriandert, a chow mein tésztát és a földimogyorót.3. Éles késsel vágja le a narancs héját, vágja le a szeleteket a membránról, vágja durvára, és tegye a tálba.4. Nyomd ki a membránt egy kis tálkára, és 2 evőkanál levéből tartalékolj az öntethez.
Az öltözködéshez:
1. Egy kis tálban keverje össze a fenntartott narancslevet, a hoisin szószt, az ecetet, a fokhagymát és a gyömbért. Habverés közben lassan adjuk hozzá az olajat, és addig keverjük, amíg emulgeált és sűrű lesz; ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük.2. Az öntetet a salátára öntjük, sózzuk, borsozzuk, és közvetlenül tálalás előtt felforgatjuk.
FOTÓK: 25 ínycsiklandó Instagram-fiók, amelyet követni kell