Lépjen félre, avokádó pirítós. Van egy új, játékot megváltoztató recept a városban, és ez lehet a következő vacsora sztárja. Ezeket a művészien összeállított előételeket Leela Cyd író szüleménye, akinek hamarosan megjelenő szakácskönyve, Étel a barátokkal ($14; amazon.com), a könnyed, tömeget tetszetős ételekre összpontosít, és ricottát, sült brokkolit és – váratlan csavart – tartósított citromot kínál. „Ha valami nagyon finomat készítesz, tömegesen jönnek át” – mondja Stílusosan. Javasoljuk, hogy készítsen legalább néhány adagot, ha maradékot szeretne, mert ezek a babák menni fognak gyors.
Brokkolini Ricotta pirítós tartósított citrommal
Készít 12 pirítós
Aktív idő 35 perc
Teljes idő 1 óra
Hozzávalók
1 15 dkg teljes tejes ricotta
1 evőkanál finomra vágott tartósított citrom (héja és pép), plusz 1 egész tartósított citrom, vékonyra szeletelve díszítéshez
Finom tengeri só
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 baguette (vagy bármilyen egyszerű kézműves kenyér), átlósan 12 fél hüvelykes szeletekre vágva
6 evőkanál olívaolaj, osztva
4 csésze brokkoli rózsa, 2 hüvelykes hosszúságúra vágva
1/4 csésze narancslekvár (4/16 oz. Duerr-féle; englishteastore.com)
Chili pehely, díszítéshez
4-5 friss kakukkfű szál levél, díszítéshez
1 citrom félbevágva
KAPCSOLÓDÓ: Díjra érdemes előétel az Oscar-gálán
Útvonal:
1. Melegítsük elő a sütőt 450˚F-ra, és béleljünk ki két tepsit alufóliával.
2. Egy közepes tálban keverje össze a ricottát, a finomra vágott tartósított citromot, ¼ teáskanál tengeri sót és a fokhagymát. Félretesz, mellőz.
3. Egy nagy tálban dobd meg a bagettszeleteket 2 evőkanál olívaolajjal és egy csipet sóval. Egy bélelt tepsire terítjük a szeleteket, és 10 perc alatt aranybarnára sütjük. Tegye át a pirítóst egy tálra.
4. Dobd meg a brokkolit a maradék 4 evőkanál olívaolajjal, és kend rá a két tepsire, hogy egyenletesen pirulhass.
5. Süssük a virágokat 10 percig, forgassuk meg a serpenyőket, és süssük tovább 5 percig, amíg a levelek ropogósak és barnák lesznek. Vegye ki a sütőből.
6. Minden pirítóst vékonyan megkenünk lekvárral, a tetejére pedig 1-2 evőkanál ricotta keveréket és körülbelül 3 brokkolidarabot teszünk.
7. Díszítsük csilipehellyel, friss kakukkfű levelekkel, sóval és tartósított citromszeletekkel, valamint egy kevés friss citromlével. Ossza a pirítósokat kis fehér tányérokra, és terítse szét az asztalon. Szobahőmérsékleten tálaljuk.
KAPCSOLÓDÓ: Nyaraljon ízlelőbimbóit ezzel a Hibiszkusz koktéllal
További Cyd receptekért, márciusi számát vegye fel Stílusosan, már elérhető az újságárusoknál és digitális letöltés.