Hivatalosan is itt az ősz, ami azt jelenti, hogy a sütőtök megérett a szedésre. Akár egy foltot látogat meg ezen a hétvégén, akár csak felveszi az összes dobozt a helyi élelmiszerboltban, mielőtt hiányt jelentett, egy finom desszertrecepttel kedveskedtünk a címen tartózkodó barátaink jóvoltából Sült, a szeretett N.Y.C. dekadens retro desszertjeiről ismert pékség.
Ez az őszi csavar a klasszikus krémmel töltött tortán a tököt kívánja a hagyományos csokoládé helyett. Profi tipp: Előtte alaposan hűtse le a pürét, hogy könnyebben kanalazható legyen a piték. Olvass tovább a receptért!
Sütőtökös Whoopie pite krémsajtos töltelékkel
Hozam: 12 pite
Hozzávalók
A sütőtökös kekszhez:
3 csésze univerzális liszt
1 teáskanál só
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2 evőkanál fahéj
1 evőkanál gyömbér
1 evőkanál szegfűszeg
2 csésze szorosan csomagolt sötétbarna cukor
1 csésze növényi olaj
3 csésze hűtött sütőtökpüré
2 nagy tojás
1 tk tiszta vanília kivonat
A krémsajtos töltelékhez:
3 csésze cukrászcukor
½ csésze (1 rúd) sózatlan vaj, lágyítva
8 dkg krémsajt, lágyítva
1 tk tiszta vanília kivonat
KAPCSOLÓDÓ: 6 módja annak, hogy élvezze a tökfűszert (anélkül, hogy a Starbucksba menne)
Útvonalak
A sütőtökös kekszhez:
1. Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Két tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat, a gyömbért és a szegfűszeget, majd tegyük félre.
3. Egy külön tálban keverjük össze a barna cukrot és az olajat. Adjuk hozzá a sütőtökpürét, és alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a tojást és a vaníliát, és keverjük össze.
4. Szórjuk rá a lisztes keveréket a sütőtökös keverékre, és keverjük teljesen össze.
5. Egy kis kioldó mechanizmussal ellátott fagylaltkanállal csepegtess púpozott evőkanál tésztát az előkészített tepsire, körülbelül 1 hüvelyk távolságra egymástól. 10-12 percig sütjük, amíg a keksz éppen elkezd repedezni a tetején, és a sütemény közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni a tepsiben, amíg elkészítjük a tölteléket.
A krémsajtos töltelékhez:
1. Szitáljuk át a cukrászdat egy közepes tálba, és tegyük félre.
2. Egy elektromos keverőlapáttal ellátott edényben verje fel a vajat teljesen sima, látható csomók nélkül. Adjuk hozzá a krémsajtot és keverjük össze.
3. Adjuk hozzá a cukrászcukrot és a vaníliát, és keverjük simára. Ügyeljen arra, hogy ne verje túl a tölteléket, különben elveszíti szerkezetét. (A töltelék 1 nappal előre elkészíthető. Az edényt szorosan lefedve hűtőbe tesszük. Használat előtt hagyja a tölteléket szobahőmérsékleten megpuhulni.)
KAPCSOLÓDÓ: 8 üdítő tökdíszítési ötlet, amelyek nem igényelnek faragást
A piték összeállítása:
1. A keksz felét fordítsa fejjel lefelé (lapos felével felfelé).
2. Egy fagylaltkanállal vagy egy evőkanál segítségével cseppentsünk egy nagy adag tölteléket a sütemény lapos oldalára. Helyezzen egy másik sütit lapos oldalával lefelé a töltelék tetejére. Enyhén nyomkodjuk le, hogy a töltelék a sütemény szélére terüljön. Addig ismételje, amíg az összes sütit el nem használja. Tálalás előtt körülbelül 30 percre tegyük a hűtőbe, hogy megszilárduljanak. Legfeljebb 3 napig elállnak, sütőpapírral bélelt tepsiben, hűtőben.