A tányéron finom és pompás, karamellizált, fűszeresen édes sárgarépa meglepően egyszerűen elkészíthető. "A bébi sárgarépa édesebb és lágyabb, mint a hagyományos, és nem kell meghámoznia" - mondja Alex Stupak séf az über népszerű Empellon éttermek N.Y.C.-ben "A nyírt, zsenge zöld tetején hagyom; csak különlegesebbnek tűnik."
30 vékony bébi sárgarépa (2-3 csokor), megdörzsölve, tetejét levágva
2 chipotle paprika (adobo szószban konzerv), darált, plusz 1 teáskanál szósz
1 evőkanál kénmentes melasz
2 ½ evőkanál extra szűz olívaolaj
Só, bors
3 evőkanál szezámmag
Sima görög joghurt a tálaláshoz
4 oz. vízitorma, szára kidobva
1. Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra.
2. Egy peremes tepsire dobjuk a sárgarépát darált chipotle-szel, melasszal és 2 evőkanál olívaolajjal; sóval, borssal ízesítjük. A sárgarépát 30-35 percig sütjük. amíg megpuhul, ropogós és barnás lesz. Tegye át a sárgarépát egy tányérra; hagyjuk kihűlni.
3. Közben egy serpenyőben mérsékelt lángon pirítsd meg a szezámmagot, és dobd aranyszínűre 3-5 perc alatt. Keverje hozzá a maradék ½ evőkanál olívaolajat, és fűszerezze sóval; hagyjuk kihűlni.
4. Dobd meg a sárgarépát 1 teáskanál adobo szósszal.
5. Egy tányéron vastag réteg joghurtot kenünk; tetejét sárgarépával. Szórjuk vízitormát a sárgarépára. Szezámmaggal díszítjük és joghurttal tálaljuk.