7 elkészíthető előétel híres szakácsoktól

Ezek az apró falatok tökéletesek minden nyári bulihoz. Könnyen fogyaszthatók, és előre elkészíthetők, így valóban élvezheti a bulit val vel vendégei ahelyett, hogy a konyhában töltenék! Akár ötfogásos vacsorát, akár csak koktélokat fogyaszt, próbálja ki ezeket a sztárszakács-recepteket, hogy a megfelelő hangulatban kezdje az éjszakát.

Hozzávalók:

•12, 1 hüvelyk vastag szelet, vidéki stílusú olasz kenyér
•3 evőkanál extra szűz olívaolaj
•1 evőkanál pirított fokhagyma
•3 evőkanál bazsalikom, díszítéshez
•4 érett paradicsom, kimagozva és 1/2 hüvelykes kockákra vágva
•1/2 csésze szárított paradicsom, durvára vágva
•1 evőkanál Wolfgang Puck paradicsomos bazsalikomszósz
• 1/2 csésze juliened bazsalikomlevél
•1/2 teáskanál só
•1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
•1/4 teáskanál zúzott szárított pirospaprika pehely

Utasítás:
1. A brojlert vagy a grillt előmelegítjük.
2. Egy közepes tálban keverje össze a friss és a sütőben szárított paradicsomot, a szószt, a bazsalikomot, a sót, valamint a fekete- és pirospaprikát. Félretesz, mellőz.

Hozzávalók:

•6 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
• 1/2 csésze apró kockára vágott hagyma
•1 gerezd fokhagyma, darált
•2 tojás, enyhén felverve
•2 burgonya, meghámozva, felkockázva és blansírozva
•só ízlés szerint

Útvonal:
1. Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel 3 evőkanál olajat. A hagymát és a fokhagymát puhára pároljuk.
2. A tojásokat enyhén felverjük egy közepes keverőtálban. Belekeverjük a hagymát, a fokhagymát és a burgonyát. Sózzuk, borsozzuk.
3. A maradék 3 evőkanál olajat egy tapadásmentes serpenyőben felhevítjük. Öntse a keveréket a felforrósított serpenyőbe, és süsse az egyik oldalát 4 percig. Fordítsa meg a tortillát egy másik, azonos méretű tapadásmentes tepsibe.
4. Süssük a tortillát lefedve körülbelül 10 percig 300 °F-on.
5. A tortillát fokhagymás aiolival tálaljuk. 4-et szolgál ki.

Hozzávalók:

•2 marék rukkola
•fél csokor bazsalikom
•fél csokor cseresznye
•egy ág tárkony
•2 oz. Pecorino (vagy más kemény juhtej sajt)
•1 vagy 2 evőkanál olívaolaj
•egy gerezd fokhagyma
•teljes kiőrlésű vagy több kiőrlésű kenyér, 4 szelet
•fekete bors, frissen őrölt, ízlés szerint

Útvonal:
1. Távolítsa el a rukkolát, mossa meg és szárítsa meg.
2. Vedd le a bazsalikom legkisebb leveleit; félretesszük és apróra vágjuk.
3. A cseresznye és a tárkony leveleit megmossuk, leválasztjuk a szárától, és durvára aprítjuk.
4. A sajtot lereszeljük.
5. Keverje össze az összes fűszernövényt és a sajtot egy nagy tálban, és dobja fel.
6. Ízesítsük olívaolajjal és tegyük félre.
7. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, olívaolajba áztatjuk és a kenyérre kenjük.
8. Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt és enyhén barna szeleteket mindkét oldaláról.
9. A tetejére kenjük a gyógynövénykeveréket. Adjunk hozzá frissen őrölt borsot. 4-et szolgál ki.

A recept és a fotó Alain Ducasse legújabb szakácskönyvének jóvoltából, Természet: Egyszerű, egészséges és jó. ©Kiadó: Rizzoli International Publications, Inc.

Hozzávalók:

•4 szilvás paradicsom
• 1/4 mag nélküli görögdinnye, meghámozva és nyolc 2 hüvelykes kockára vágva
•8 fa vagy bambusz nyárs
•1 evőkanál friss citromlé
•1 teáskanál reszelt citromhéj
• 1/4 csésze spanyol extraszűz olívaolaj
•1 evőkanál sherry ecet
•tengeri só ízlés szerint
•friss fűszernövények vagy gyógynövényvirágok (például levendula vagy borágó), választható, díszítéshez

Útvonal:
1. Paradicsom elkészítése: Éles késsel vágja le minden paradicsom tetejét és alját. Keresse meg az egyik szegmens húsos válaszfalát a paradicsom belsejében. Szeletelje fel az elválasztó fal mentén, és nyissa ki a paradicsom húsát, hogy felfedje a magokat. Távolítsa el a magokat és a pépet úgy, hogy a paradicsom magját körbevágja. Tegye félre a magzsákokat. A cél az, hogy a magokat és a környező gélt érintetlenül tartsa, hogy paradicsommag "filéket" hozzon létre, amelyek elkülönülnek a keményebb paradicsomhústól. Legalább 8 "filé" legyen. Tartsa le a paradicsomhúst egy másik felhasználásra.
2. Vegyünk egy nyársat, és tegyünk rá egy paradicsom-magfilét. Ezután tegyünk egy görögdinnye kockát a nyársra. Ismételje meg a maradék hét nyárssal.
3. Kis ütéssel összekeverjük a citromlevet, a fél citrom héját, az olajat és az ecetet az öntethez.
4. A nyársakat tálaló tányérra tesszük, és ráöntjük az öntetet.
5. Megszórjuk tengeri sóval, a maradék citromhéjjal és a gyógynövényekkel vagy gyógynövényvirágokkal (ha használunk).

Hozzávalók

•2 főtt doboz fekete szemű borsó
• 1/4 csésze friss chorizo
• 1/4 csésze spanyol hagyma
•8 gerezd fokhagyma
• 1/4 csésze krémsajt
•2 evőkanál tahini
•1 teáskanál őrölt kömény
•3 evőkanál citromlé
•2 evőkanál apróra vágott olasz petrezselyem
•1 evőkanál citromhéj
• 1/4 csésze olívaolaj

Útvonal:
1. Közepes méretű szószos edényt közepes lángon felhevítünk.
2. Adjuk hozzá a chorizót, és folytassuk zsírossá és barnulással.
3. Csökkentse a hőt közepesre. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük puhára körülbelül 5 percig.
4. Adjunk hozzá doboz fekete szemű borsót, beleértve a folyadékot is, amiben tároljuk, és forraljuk fel a keveréket. Főzzük két percig, és lassú tűzön csökkentsük. Csökkentse a folyadék mennyiségét felére.
5. Adjuk hozzá a tahinit, a citromlevet, a citromhéjat és a krémsajtot, és jól keverjük össze.
6. A hozzávalókat aprítógépbe tesszük, és tovább pürésítjük. Lassan meglocsoljuk olívaolajjal. Kb. 5 percig simára pürésítjük.
7. Kivesszük és tálalásig hűtőbe tesszük.
8. Díszítsük egy csepp extra szűz olívaolajjal, olasz petrezselyemmel vagy egy csipetnyi paprikával. Grillezett kenyérrel és mártogatós nyers zöldségekkel tálaljuk. 4-et szolgál ki.

Hozzávalók:

• 24 garnélarák, hámozott (16-20 darab)
•8 rozmaringág, levelei eltávolítva
• 1/4 csésze olívaolaj
•1/2 citrom, szeletelve
•tengeri só
•frissen őrölt fekete bors

Útvonal:
1. Elkészítés előtt áztassuk be a rozmaringágakat 15 percre vízbe.
2. Rozmaringdarabonként három garnélarákot nyársaljunk fel úgy, hogy a sarj kövér végével menjünk át a garnélarákon.
3. Sózzuk, borsozzuk, és oldalanként 2-3 percig grillezzük, amíg a garnélarák meg nem fő (enyhén felpöndörödött és átlátszatlan). A tényleges idő a grillsütők eltérései miatt változhat.
4. A főzés végeztével vegyük le a grillről, és facsarjuk rá a citrom levét a garnélarákra.

Hozzávalók a szószhoz:

• 1/2 csésze narancslé
• 1/4 csésze rizsecet
• 1/4 csésze világos szójaszósz
• 1 teáskanál sambal olek (thai chilis-fokhagymás szósz)
•1 evőkanál yuzu lé

Hozzávalók a Tonhal Ceviche-hez:
•1 font sushi minőségű sárgaúszójú tonhal, kockára vágva
• 1/2 csésze vidalia hagyma, vékonyra szeletelve
•1/4 csésze retek, juliens
• 1/2 csésze görögdinnye, 1/4 hüvelykes kocka
•2 evőkanál metélőhagyma apróra vágva
•Kóser só ízlés szerint

Útvonal:
1. A szószhoz: Egy közepes tálban keverje össze az összes hozzávalót, és erőteljesen keverje össze, amíg egy jól bedolgozott szósz nem lesz.
2. A Tuna Ceviche-hez: Egy másik tálban keverje össze a tonhalat, a hagymát, a retket és a görögdinnyét; kézzel összeforgatjuk, amíg a hozzávalók jól össze nem keverednek.
3. Öntsük a szószt a ceviche-re, ügyelve arra, hogy ne fulladjon meg a saláta. A vinaigrette jobb bedolgozásához kézzel keverje össze a ceviche-t.
4. Tányéronként a saláta 1/4-ét helyezzük el; a tetejére szórjuk a metélőhagymát díszítéshez. 4-et szolgál ki.