Ha jeges sütiről van szó, Eleni Gianopulos tudja a legjobban. Az N.Y.C. alapítója és főpékjeként süti menedéket Eleni péksége, a cukorsüti ínyence a legrészletesebb finomságokat készítette a Chelsea Marketből zászlóshajója közel két évtizede, és ilyen szintű tapasztalatával fogadni lehet, hogy tökéletesítette a receptjét egy T-hez. Itt megosztja velünk hibátlan főztjét, hogy ropogós, finom alapot készítsen – nem túl édes –, ami a tökéletes alapja ugyanazoknak a Jackson Pollack ihletésű desszerteknek a létrehozásához, amelyek a júliusi számunkban is szerepelnek, és elérhetők az újságárusoknál és azért digitális letöltés június 10.
Kövesse az alábbi lépéseket, és (szó szerint) pillanatok alatt elkészítheti ezeket a művészi terveket.
A ropogós sütemények találkoznak a pop-infúziós pirotechnikával ezekkel az ünnepi desszertekkel az N.Y.C-ből. süti menedéket Eleni péksége ($10/2; elenis.com). Csomagolja be mindegyiket egy vékony szalaggal áttűzdelt celofán zacskóba, és kínáljon a vendégeknek valami édes ropogtatnivalót a hazaút során. Szerezd meg a receptet itt.
További július 4-i szórakoztató tippekért vedd fel a júliusi számát Stílusosan, elérhető az újságárusoknál és a digitális letöltésMost.
| Köszönetnyilvánítás: Jennifer Causey
Splatter Cookie
Készít körülbelül 20 süti
Szükséged lesz
1 recept cukros süti (recept következik)
1 recept királyi cukormáz (recept következik)
Sötétkék zselés ételfesték
Piros gél ételfesték
KAPCSOLÓDÓ: Ezt a lenyűgöző eper-mandulás tortát meglepően egyszerű elkészíteni
Útvonalak
1. Csinálj cukros sütiket a kívánt formára (recept alább).
2. Készíts királyi cukormázt (recept alább). Osszuk 4 tálra. Fedje le mindegyiket nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki.
3. Egy tálban keverjük el a sötétkék színt, amíg el nem érjük a kívánt árnyalatot. Ez az alapszín körvonalazására szolgál. Tegye át egy kis csővéggel ellátott csőzsákba.
4. A második tálban keverje össze a sötétkék színt, amíg el nem éri az első keverékkel azonos árnyalatot. Adjunk hozzá néhány csepp vizet, hogy kissé elvékonyodjon a cukormáz. Ezzel elárasztjuk a süti alapot. Tegye át egy csőzsákba, amelynek kis csővége van, valamivel nagyobb, mint az előző lépésben használt.
5. A harmadik tálban addig keverjük a piros ételfestéket, amíg el nem érjük a kívánt árnyalatot. Ne színezze be a negyedik tál jegesedést.
6. Ha kihűlt a sütemény, rajzolja meg mindegyik szegélyét az első előkészített zsák segítségével.
7. Ezután használja a hígított cukormázzal, hogy elárassza az egyes sütik határait. Használjon eltolt spatulát vagy fogpiszkálót a felület simításához és a lyukak kitöltéséhez.
8. Ha készen állsz a sütik fröcskölésére, fogd meg a fehér tál királyi cukormázt. Enyhén folyósnak kell lennie, ha nem, enyhén hígítsa fel egy kis vízzel. Vegyünk egy kanalat vagy ecsetet, mártsuk a cukormázba, és verjük fel és rázzuk rá a jeges sütire, hogy fröccs hatást keltsünk.
9. Ismételje meg a fenti lépést a piros cukormázzal.
Cukorsüti
Profi tipp: A sütik akkor tartják meg a legjobban formájukat, ha fagyasztott tésztával sütik. Ez különösen akkor hasznos, ha bonyolult vágót használ.
Hozzávalók
1 3/4 csésze univerzális liszt
2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
1/2 csésze vaj
1 csésze 10X cukrászcukor
2 teáskanál vanília kivonat
1 tojás
KAPCSOLÓDÓ: Miért megy együtt a chips és a fagylalt, mint a mogyoróvaj és a zselé?
Útvonalak
1. Egy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a szerecsendiót, hogy alaposan keverje össze; félretesz, mellőz.
2. Egy keverőtálban keverje össze a vajat és a cukrot; verjük világosra és bolyhosra.
3. Keverjük össze vaníliával. Adjuk hozzá a tojást, és verjük újra habosra.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket, addig verjük, amíg jól össze nem áll.
5. Helyezze a tésztát műanyag fóliába, és tegyük hűtőszekrénybe, amíg meg nem szilárdul (1-2 óra vagy egy éjszakán át).
6. Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra.
7. Egyszerre a tészta felével dolgozzunk, a maradékot hűtőben tartsuk. Enyhén lisztezett deszkán vagy sütőpapír lapok között nyújtsa ki a tésztát körülbelül 1/8 hüvelyk vastagságúra.
8. Pogácsaszaggatóval vágjuk kör alakúra vagy más díszes formára. Óvatosan áthelyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és legalább egy órán keresztül a fagyasztóban dermedni hagyjuk.
9. Addig sütjük, amíg a keksz aranybarna nem lesz (10-12 perc). Hagyjuk állni néhány percig, majd tegyük rácsra hűlni.
Royal IcingHozzávalók
1 dkg szitált porcukor
1/4 csésze habcsók por
4-5 evőkanál meleg víz
KAPCSOLÓDÓ: Találja meg a tejeskávéjában szükséges váratlan összetevőt
Útvonalak
1. A vizet és a habcsókot addig keverjük, amíg lágy csúcsok nem lesznek.
2. Adjunk hozzá átszitált porcukrot, és keverjük a kívánt állagúra, körülbelül 2 percig a mixer 3-as sebességén. Adjunk hozzá több cukrot, ha kemény cukormázra vágyunk. A lazább cukormáz elkészítéséhez adjunk hozzá vizet vagy tojásfehérjét, hogy a megfelelő állagot elérjük.