Már ezeknek a pogácsáknak az illata a sütőben elájítja vendégeit. Agatha Kulaga és Erin Patinkin brooklyni pékek ügyesen bemutatják édes-sós jellegzetességüket ezzel a recepttel a páros új szakácskönyvéből. Sütős ($21, amazon.com), nevezték el híres üzletükről. "Nem gyakran találkozhatunk rozmaring és ribizli ízekkel együtt" - mondja Patinkin. – De ezekre a pogácsákra mindenki bedől!
Olvasson tovább, hogy megismételje ezt az ínycsiklandó receptet!
KAPCSOLÓDÓ: 40 séf megosztja kedvenc kényelmi ételét az UNICEF és a rászoruló gyermekek javára
Gyártmány: 8 pogácsaTeljes idő: 1 óra 10 percAktív idő: 40 percElőre: Sütés előtt legfeljebb egy hónapig fagyassza le a főzetlen tésztát, háromszögekre vágva műanyag zacskóban.
Hozzávalók
3 csésze univerzális liszt 1/4 csésze plusz 1 evőkanál kristálycukor ribizli 2 evőkanál finomra vágott rozmaring 1 1/2 csésze hideg tejszín, plusz még cukor ecsetelésre, szóráshoz (próbáld ki a durva turbinado fajtát a pluszért ropogtat)
Útvonalak
1. Melegítsük elő a sütőt 425 °F-ra.
2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Egy nagy tálban habosra keverjük a lisztet a cukorral, a sütőporral és a sóval. A vajat a száraz hozzávalókra szórjuk, majd ujjunkkal vagy botmixerrel a vajat a lisztbe csipkedjük vagy vágjuk apró borsó nagyságúra. Keverje hozzá a ribizlit és a rozmaringot, majd keverje össze sűrű tejszínnel, amíg száraz, bozontos tésztát nem kap.
3. A tésztát enyhén lisztezett munkalapra borítjuk, és óvatosan összegyúrjuk, amíg összeáll. Verje ki a tésztát 3/4" vastagságban, majd hajtsa félbe; ismételje meg a kiverést és hajtogatást még 3-szor, hogy réteges tésztát kapjon.
4. A tésztát 8-9"-os, 3/4" vastag korongba simítsa. Egy nagy, éles késsel vágja a kereket 8 háromszögre. Az előkészített tepsire pogácsákat rendezünk; hűtőbe tesszük, amíg kihűl, körülbelül 20 percig.
5. A pogácsákat megkenjük kemény tejszínnel, és megszórjuk cukorral. A sütő közepén 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Melegen tálaljuk.
KAPCSOLÓDÓ: GIF-útmutató: Nyűgözze le nyaralását a barkácsolt Latte Foam Art segítségével