Lehet, hogy még csak hétfő van, de már a jövő hétvégére is megálmodjuk a terveket, amiben lesz egy ínycsiklandó, laza hétvégi villásreggeli, natch. Egy kis inspirációért a következőhöz fordultunk Sarabeth Levine, a lekvárfőző, cukrász és vendéglős N.Y.C. kedvese mögött Sarabeth konyhája, aki esküszik erre a kifinomult, sallangmentes receptre, amely pillanatok alatt megeteti a tömeget. „Mindig olyan ételre törekedjen, amelyet könnyű tálalni” – mondja Levine. "A hideg tojásrántotta soha nem fogadható el, de a frittata lehet meleg vagy szobahőmérséklet, és mégis finom."

1. Helyezze a rácsot a sütő közepére; melegítse elő 350 °F-ra. A napraforgómagot sütőlapon körülbelül 10 percig pirítjuk, vigyázva, hogy ne égjenek meg. 2. A frittatához egy nagy tálban felverjük a tojásokat. 3. Egy 10 hüvelykes tapadásmentes, sütőálló serpenyőben közepes lángon hevíts fel 1 evőkanál vajat. Adjunk hozzá rukkolát; 1 percig főzzük. 4. Adjuk hozzá a maradék vajat és a tojást; azonnal csökkentse a hőt közepes-alacsonyra.

5. 8-10 percig főzzük, amíg az alja és a teteje részben megszilárdul. 6. Szórjuk a sajtokra; hagyja megkötni a széleket (1-2 perc). A tetején fényesnek és nyersen kell kinéznie, a sajtok pedig még nem olvadtak meg. 7. Süssük a sütőben 8 percig, amíg a sajt megolvad és a frittata kissé megpuhul. 8. A salátához egy tálba dobjuk a rukkolát, a citromlevet, az olajat, a sót és a borsot. 9. A frittatát szeletekre vágjuk, a tetejére salátát teszünk, és tálalás előtt megszórjuk pirított napraforgómaggal.