Egészséges-e a tejtermék: a tej előnyei és hátrányai

Mikor ültél le utoljára egy pohár tehéntej mellett? A tejtermékeket – bár régóta az egészséges táplálkozás elengedhetetlen részének tartották – lefelé csúszik. Az új, tejmentes tejtermékek izgalmasak és számosak: Kutatás a Minteltől megállapította, hogy a nem tejtermékek értékesítése 61 százalékkal nőtt 2012 óta. Mostantól mandulatejet, kókusztejet, földimogyoró tej, sőt még borsó tej, hogy csak néhányat említsünk. Közben, a hagyományos tejeladások visszaesnek.

Az emberek most jobban kérdezik, mint valaha: valóban egészséges-e a tejtermék?

Egyrészt azt hallja, hogy a tej és a tejtermékek jó kalciumforrások, ezért érdemes ezeket fogyasztani. Másrészt azt mondják, hogy a tej fogyasztása természetellenes, és hogy az ember az egyetlen emlős, aki más emlősöktől származó tejet iszik, ráadásul hormonjai is vannak benne. A természetellenes pontig mi vagyunk az egyetlen faj, amely autót épít és vezet, ezért az a gondolkodásmód, amely a viselkedésünket más emlősökéhez hasonlítja, nem hogy kényszerítő. Ami a hormonokat illeti, nincs megfelelő, hiteles kutatás annak alátámasztására, hogy a tejben lévő hormonok problémákat okoznak az embereknek.

VIDEÓ: Táplálkozási szakértők elmondják véleményüket a tejtermékekről

De még sok mindent meg kell fontolni. A tejtermékek valóban egészségesek, vagy a növényi alapú mozgás megéri a hype-ot? Tessék, a tények.

Magas a kalcium és a D-vitamin tartalma: A tej kényelmes és koncentrált forrása mindkét tápanyagnak, amelyek nélkülözhetetlenek a csontok egészségéhez. A kalcium ajánlott napi mennyisége egy 50 év alatti felnőtt számára 1000 mg, a Országos Egészségügyi Intézetek, és egy 8 uncia csésze tej körülbelül 300 mg kalciumot biztosít. A D-vitamin segít a szervezetben felszívni a kalciumot, és a elég gyakori vitaminhiány. Míg ezeket a tápanyagokat rengeteg tejmentes élelmiszerben is megkaphatja (a kalcium magvakban, babokban és leveles zöldségekben van; D-vitamin lazacban, portobello gombában és tojásban van), a kutatások azt mutatják, hogy miután a a tejmentes étrend növelheti a csontritkulás kockázatát.

Tejsavó és kazein: Ez a két fehérje megtalálható a tejtermékekben. A tejsavó messze a legnépszerűbb fehérje, amelyet fehérjeporokban használnak, és kazein (egy lassan emészthető fehérje) is egyre népszerűbb az évek során. Mindkettő egyedülálló előnyöket kínál az aminosavprofilok és az emésztési sebesség tekintetében. A tejsavó bőségesen tartalmaz elágazó láncú aminosavak, amelyek kulcsfontosságúak az izomnövekedés támogatásában, miközben segítenek leküzdeni az edzések okozta fájdalmakat. (A kutatások ezt igazolják A tejsavó egy erős fehérje az izomépítéshez.) A tejsavó és a kazein között egy 8 uncia pohár tej körülbelül 8 gramm fehérjét tartalmaz.

Kényelem: Akár szeletelt sajtot, túrót vagy görög joghurtot választasz, a tejtermékek egyszerű módja annak, hogy a nap folyamán egy magas fehérjetartalmú nassolnivalót elfogyasszunk, amikor útközben vagyunk – amivel sokan küzdenek. Plusz, a korlátozó diéta (bármilyen) túlevést, szükségtelen bűntudatot vagy tápanyaghiányt válthat ki.

KAPCSOLÓDÓ: Figyelembe veszi a Keto diétát? Itt van minden, amit tudnod kell

Laktóz: Ez a tejcukor valójában két, egymáshoz kapcsolódó cukor. A laktáz, egy enzim a szervezetben, felbontja ezt a kötést, így az egyes cukrok megemészthetők. De a A világ lakosságának 65 százaléka A tejcukor emésztési képessége csökkent (laktóz intolerancia), a tejtermékek fogyasztása megzavarhatja a gyomor-bél traktus működését, és üzemanyagot biztosít a bélben lévő baktériumok számára, ami puffadáshoz és gázképződéshez vezet. Míg a laktóz intolerancia világszerte meglehetősen magas, valójában lényegesen alacsonyabb az Egyesült Államokban, amely a felnőttek körülbelül 10-15 százalékát (becslések szerint 30-50 millió embert) érinti. az FDA. Ha gázt, gyomorgörcsöt, puffadást, hányingert vagy hasmenést észlel körülbelül 30 perc-két órával a laktózt tartalmazó étel elfogyasztása után, akkor laktózérzékeny lehet.

A laktóz intolerancia trükkös, mivel csúszó skálán van. A különböző emberek laktáztermelésének eltérő szintje miatt egyesek nem férnek hozzá a tejhez, de élvezhetik a sajtot vagy a joghurtot (amelyek kevesebb laktózt tartalmaznak). Az Ön személyes laktóztoleranciája nagyon egyedi, és ezt úgy kell meghatároznia, hogy eltávolítja a tejtermékeket, majd különféle típusokat ad hozzá étrendjéhez, hogy lássa, hogyan reagál a szervezete. (És ha kétségei vannak, forduljon orvoshoz vagy dietetikushoz segítségért.) Felfedezheti, hogy egyáltalán nincs problémája a laktózzal, vagy azt tapasztalhatja, hogy nem tudja kezelni a laktózt egy pohár tejben.

Tejsavó és kazein: Igen, a tejsavó és a kazein is profik és hátrányai a tejtermékek fogyasztásának. Ezeknek a fehérjéknek a hátránya, hogy a csecsemők és kisgyermekek leggyakoribb ételallergénjei. A konszenzus az, hogy kinövi ezeket az allergiákat, de Brooke Kalanick természetgyógyász orvos, a film társszerzője. Végső Te, nem ért egyet.

„Nem vagyok benne biztos, hogy valaha is valaki elmagyarázta nekem a „kinövés” szempontját a jó tudomány szempontjából; úgy tűnik, hogy ez az egyik olyan dolog, amelyet egyszerűen átadnak és ténynek vesznek. A praxisomban olyan felnőtteket látok, akiknek gyenge emésztési problémái vannak, mint például puffadás vagy szabálytalan bélmozgás, de a torlódás is nagyon gyakori. A legtöbben nem is panaszkodnak rá, vagy nem kötik az ételhez. Aztán lekerülnek a tejtermékről, és csodálkoznak." Fontos megjegyezni, hogy a tej allergia különbözik a intolerancia. Az allergia az Ön immunrendszerét érinti, a Mayo Klinika.

Pattanás: „Az akne egy másik hatalmas probléma a tejproblémákkal küzdő felnőttek számára” – mondja Kalanick. Valóban, egyre növekvő létszámú A kutatás összekapcsolja a tejtermékeket az aknéval, bár a kutatók nem teljesen biztosak abban, hogy miért; néhány lehetőség közé tartozik a növekedési hormonok és szteroidok alkalmazása tejtermelésre használt teheneknél.

Kalória: Az étrendi ajánlások gyakran úgy emlegetik a tejet, mint valamiféle életelixírt, és olyasvalamit, amit minden étkezés közben fogyasztania kell. A tejben található tápanyagok nagyszerűek, de még mindig tartalmaz kalóriát – körülbelül 120 egy csésze 2 százalékos tejben. Ha ezt naponta háromszor issza (reggelivel, ebéddel és vacsorával), az plusz 360 kalóriát jelent, ami a napi kalóriabevitel 20 százaléka lehet. Ez egy tisztességes mennyiségű kalóriát inni, és ez feltételezi, hogy csak 8 uncia öntsön. Talán ez az oka annak, hogy a Harvard School of Public Health „Healthy Plate” (az alternatívája a MyPlate-nek) hangsúlyozza a víz, tea vagy kávé ivását (kevés édesítőszerrel vagy anélkül), és a tejet egy vagy két pohárra korlátozza naponta.

A tejtermékek fogyasztása egyéni döntés. Vannak, akik tapasztalják a tejtermékről való lemondás elképesztő egészségügyi előnyei-míg mások arra esküsznek a tej legális egészségügyi előnyei elég ahhoz, hogy a tejtermékeket a rutinjukban tartsák.

Amint Kalanick rámutat, előfordulhat, hogy a tejallergia vagy intolerancia alacsony fokú tüneteit tapasztalja, amelyeket nem vesz észre, vagy nem kapcsolódik az ételhez. De addig nem jön létre a kapcsolat, amíg nem lesz tünetmentes – ezért próbálja meg két-három hétig elhagyni a tejtermékeket, és meglátja, milyen hatással van a szervezetére. Ha azonban a tejtermékek nem tesznek rosszat, akkor nem kell démonizálni.