A virágzó élelmiszer-trendek és új éttermek városában nehéz lehet eldönteni, hogy melyik létesítményhez érdemes megmenteni az étvágyat. De azért vagyunk itt, hogy beszámoljunk erről HuertasA spanyol tapas bár az East Village-ben, az innovatív étlaptól a nyüzsgő légkörig mindent megtalál, amire szüksége van. Jonah Miller agyszüleménye, aki Danny Meyer római-olasz kíséretében sous chefként vágta a fogát. Maialino, az étterem baszk ihletésű à la carte ételeket és válogatott falatkákat kínál, mint például töltött paprika és krokett, egy hagyományos gasztrokocsmára emlékeztető faburkolatú belső térben.
Arról nem is beszélve, hogy a hely annyira lenyűgöző, egy új könyv témája, Generation Chef ($18; amazon.com), ahol James Beard-re jelölt élelmiszer-újságíró Karen Stabiner Miller tapasztalatait írja le, amikor Huertast 24 éves korában megnyitotta. Ha nem tud eljutni a keleti partra, a séfnek megkerestük az egyik bevált receptjét – a „migát” –, amely tükörtojásból áll. morzsa, borsó és spanyol sonka (a „migas” spanyolul „morzsát” jelent, és az ételt általában úgy készítik el, hogy elhasználódjon kenyér). "A sertéshús és a tojás gyakran szerepel a keverékben, de ebben a változatban a paradicsom a főszerep" - mondja Miller.
Olvasson tovább a receptért.
KAPCSOLÓDÓ: 7 étterem, amelyet érdemes kipróbálni a New York-i divathéten
Hitel: Huertas jóvoltából; TK
Paradicsom és bacon Migas
Kiszolgál: 4
Hozzávalók
2 csésze napos kenyér, héja eltávolítva és kézzel nagyjából fél hüvelykes, szabálytalan krutonokra tépve
1 evőkanál olvasztott vaj
1 szál kakukkfű
2 csésze örökölt paradicsom, a krutonhoz hasonló méretű darabokra vágva
1 csésze kockára vágott szalonna
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 tk sherry ecet vagy citromlé
4 buggyantott tojás
Lágy fűszernövények díszítésre, például petrezselyem, metélőhagyma, bazsalikom, édesköménylevél, tárkony vagy menta
Só és bors ízlés szerint
KAPCSOLÓDÓ: Legyen egyszerű, Ina Garten által jóváhagyott Chilaquiles-recept villásreggelihez
Útvonalak
1. Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra.
2. Dobd össze a krutonokat a vajjal és a kakukkfűvel. Enyhén sózzuk, borsozzuk, tepsire fektetjük, és a sütőben 10 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
3. Add hozzá a szalonnát egy serpenyőbe, közepes lángon. A szalonnát enyhén ropogósra sütjük. Vegyük le a tűzről, és tegyük bele a paradicsomot egy serpenyőbe, hogy óvatosan melegedjen. Sózzuk, borsozzuk. A paradicsomot és a szalonnát egy keverőedénybe tesszük, majd hozzáadjuk a morzsát, az apróra vágott petrezselymet és az ecetet (vagy citromlevet).
4. Osszuk el a miga mixet négy tálba, és kenjük meg egy buggyantott tojással. Díszítsük fűszernövényekkel, és azonnal tálaljuk.