Elég kiterjedt szakácskönyv-gyűjteményem van, amelyek szomorúan port gyűjtenek a polcon, mivel a gyors digitális receptkereső erőt vett rajtam. Karen Mordechai gyönyörű, átgondolt, szuper hasznos új könyve, Egyszerű viteldíj: Tavasz/Nyár: Útmutató a mindennapi főzéshez és étkezéshez ($20; amazon.com) újjáélesztette a szakácskönyvekkel való szerelmemet. Mordechai az alapítója Vasárnapi vacsorák; a brooklyni South Williamsburgban székelő élelmiszer- és dizájnközösség, valamint az egyszerű, elegáns termékcsalád, ILĀ. Ő is képzett fotós, aki olyan csábító vizuális nyelvet hozott létre, hogy az ember azonnal beköltözik.
VIDEÓ: Igazából szerelem Mini sorozatként tér vissza
A receptek egyszerűek. Soha ne izgulj a piacon, ha nem találsz egy bizonyos összetevőt. Mindegyik recept három-öt alternatív összetevőt kínál, amelyek felhasználhatók ugyanabban a készítményben. A füstölt répa panzanella lila kelkáposztával, radicchióval és ricottával például sárgarépa, mizuna, vízitorma, joghurtos adaptációt sugall – vagy paradicsom, rukkola, lila bazsalikom, burrata.
Hitel: udvariasság
Íme 10 dolog, amit nagyon szerettem volna tudni Karentől, remélem te is.
1. Milyen öt összetevő van mindig a hűtőben?
Avokádó, gomba, zöldek, harissa és citrom.
2. Mi az Ön jellegzetes vacsorája?
Nyáron szerintem halas taco és ceviche rengeteg feltéttel és itallal. Téli idő – szeretek valami párolt dolgot csinálni, amivel órákig tud sütni a sütőben, és felmelegíti a házat.
3. Mi a hétköznapi családi étkezésed?
Gyakran készítjük a dukkával bevont szelet zöldekkel vagy sült burgonyával és vízitorma öntettel – ez a lányom kedvenc étele, ezért gyakran készítem.
4. Konyhai szerszám, ami nélkül nem tud élni?
Zester biztosan.
5. A legjobban teljesítő Instagram?
Közelről a gyönyörű ételek jól teljesítenek (különösen a mulatságos pirítósok!) – és ez a kedvenc fotózásom (lásd a leglenyűgözőbbeket).
6. Mi a kedvenc online forrásod/márkád asztali dekorációhoz?
Szeretek keverni a különböző üzletekből és helyekről – kis fazekasok kerámiáit válogatom, amelyeket utazásaim során és butikokban találok, néha pedig az Etsy-n vagy a Pinteresten, és szeretem az olyan kis boltokat, mint például: Quitokeeto, Herriot Grace, Korábban Igen, Spartan Shop, és mások.
7. Tervezik-e az ILA olívaolaj, méz, sók stb. termékvonalának bővítését?
Igen! Dolgozunk néhány izgalmas új kiegészítésen és esetleg egy kis design face-liften, maradjon velünk.
8. Milyen kamerát használsz?
A Canon Mark III és sok különböző objektív, de az 50 mm-es kedvenc étel és utazás.
Hitel: udvariasság
9. Mi ihlette fotózási stílusát?
A fotózásom, mint minden művészet, egy fejlődő út volt – egy régi Pentax k1000-es dokumentumfilmmel és utcai fotózással kezdtem. Órákig sétálnék a városban, és megörökíteném a pillanatokat és az embereket olyan nagyok ihlette, mint Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bressont, majd karrierem során olyan erős női fotósok mozgatták meg, akiknek meghatározó nézőpontjuk volt, mint Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, és Cindy Sherman. A NYU/ICP programban tanultam, és a mesterem fókuszában édesanyám és nagymamám főzésének fotózása volt vizuális esszéként.
10. Egy lakatlan szigeten ragadva: vaj vagy olívaolaj?
Olívaolajat kérek :) és egy kis tengeri só is jól jönne.
Idén ősszel keresse a szezonális főzős sorozat második könyvét, Egyszerű viteldíj: ősz/tél: Útmutató a mindennapi főzéshez és étkezéshez ($35; előrendelés a címen amazon.com).