0105-től
Mexikói forró csokoládé
Ahogy lemegy a nap és beköszönt a hideg idő, végre elkezdődhet a nyaralási szórakozás. Kényeztesd vendégeidet valami mással ebben a szezonban...soha nem késő elkezdeni egy új ünnepi hagyományt!
Az esti kávé helyett tálaljon gazdag mexikói forró csokoládét. Fahéjjal, chiliporral és csokoládélikőrrel megspékelve csak egy kicsit csípős – tökéletes felmelegítésre.
Hozzávalók:
*2 csésze csökkentett zsírtartalmú párolt tej
*½ csésze teljes tej
*½ csésze csokoládélikőr
* 1 teáskanál vanília kivonat
*¼ csésze cukor
*1 evőkanál cukrozatlan kakaó
* 1 ½ teáskanál őrölt fahéj
*¼ teáskanál ancho chile por (plusz néhány csipet a díszítéshez)
*2 fahéjrúd
*1 szárított vörös chili
*2 ½ oz. keserű csokoládé, darabokban (plusz forgács a díszítéshez)
*¼ csésze kemény habtejszín
*Tejszínhab, díszítéshez.
Útvonal:
A két tejet, a likőrt, a vaníliát, a cukrot, a kakaót, az 1 teáskanál fahéjat és a chiliport egy erős serpenyőben habosra keverjük. Adjunk hozzá 2 fahéjrudat és chilit, és melegítsük melegre. Hozzáadjuk a csokoládét, olvadásig keverjük. Óvatosan forraljuk fel; csökkentse a hőt, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék besűrűsödik, és enyhén csökken, gyakran kevergetve, 10 percig. Keverje össze a tejszínt a maradék ½ teáskanál fahéjjal; addig verjük, amíg csúcsok képződnek. Merítse a kakaót csészékbe (kerülje a fahéjrudakat és az egész chilit!). Tetejszínhabbal; csiliporral és reszelékkel díszítjük.
8-at szolgál ki.
0205-től
Hot Spotted Rum Tehén
A hagyományos tojáslikőr jelentős előkészítési időt igényel. Ehelyett próbálja ki ezt a vaníliarabbal és rummal fűszerezett alternatívát, amelyet Marleigh Riggins Miller, a csaposblog munkatársa készített. Slosted. Hyperkinetic.org.
Hozzávalók:
amp#149;5 csésze tej
amp#149;4 vaníliarúd, félbevágva
amp#149;8 oz. érlelt rum (például Bacardi 8 vagy Old New Orleans 10)
amp#149;12 teáskanál cukor
amp#149;1 teáskanál Urban Moonshine
amp#149;Maple bitters (elérhető:
amazon.com)
amp#149;Csillagánizs hüvely és fahéjrúd, díszítéshez.
Útvonal:
Öntsön tejet egy serpenyőbe; adjuk hozzá a vaníliamagot és a hüvelyt. Amikor a tej forró, de nem forr, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a rumot, a cukrot és a keserűt. Keverjük fel, hogy a cukor feloldódjon, távolítsuk el a vaníliarudat, és öntsük felmelegített bögrékbe. Díszítsük csillagánizssal és fahéjrudakkal.
8-at szolgál ki.
0305-től
Basil Gimlets
Legyen zöld a téli hónapokban ezzel a koktéllal, amelyet a Napa Valley séfje, Michael Chiarello, a könyv szerzője álmodott meg Michael Chiarello Bottega-ja. Ez az ő illatos felvétele a friss fűszernövényes koktélőrületről.
Hozzávalók:
*Bazsalikom
*8 oz. friss lime lé
*4 oz. cukor
*4 oz. víz
*12 oz. vodka
*4 oz. St-Germain bodza likőr.
Útvonal:
Egy kancsóban keverjünk össze egy nagy csokor bazsalikomlevelet 8 uncia-val. friss limelé és 4 oz. egyszerű szirup (4 oz. 4 oz-ban feloldott cukor. forrásban lévő víz, majd lehűtött). Amikor a bazsalikom aromája markánssá válik, öntsünk bele 12 oz-t. vodka és 4 oz. St-Germain bodza likőr. Leszűrjük és kihűtött martinipoharakba töltjük. Bazsalikomlevéllel díszítjük.
8-at szolgál ki.
0405-től
Hibiszkusz tea vodkával és citrusfélékkel
A tea nem csak nyárra való. Hamisítsd meg a meleget ezzel a hibiszkusz tea és citrus keverékkel. Akár vodkával, akár alkoholmentesen megspékelve, remek csavar a hideg téli esték hagyományos forró csokoládéihoz és kávéihoz. De mindenképpen melegen tálaljuk, ha forró teához van kedve.
Hozzávalók:
* 6 csésze víz
*3 csésze szárított hibiszkuszvirág (12 USD/lb;
earthy.com)
* 2 ½ csésze cukor
*3 evőkanál citromlé
*2 evőkanál limelé
*1 ½ csésze vodka, hűtve
* 2 csésze jég
*Friss szelet citrom díszítéshez.
Útvonal:
Egy közepes serpenyőben keverje össze a vizet, a hibiszkuszvirágokat és a cukrot közepesen magas lángon. Forraljuk fel a keveréket, időnként megkeverve, amíg a cukor fel nem oldódik. Hagyja a keveréket 25 percig hűlni. Adjunk hozzá citromlevet, lime-levet és vodkát. Tempó jég egy magas kancsóban. Szűrje le a teát egy kancsóba, és dobja ki a virágokat. Hűtőbe tesszük felhasználásig. Egy vékony szelet citrommal tálaljuk.
6-ot szolgál ki.
0505-től
Friss-gyümölcs koktél
A rum, a friss szőlőlé és a fűszernövények trópusi, lágy keveréke egy zen helyre viszi Önt – ígéri Daniel Shoemaker, a Teardrop Lounge-ból, Portland államban, Oregonban.
8-at szolgál ki
2 csésze fehér rum (próbálja ki a Ron Matusalem Platino-t)
1¼ csésze frissen préselt szőlőlé (próbálja ki a Santa Cruz Organic Concordot)
½ csésze friss limelé
¼ csésze Yellow Chartreuse
1½ evőkanál. amaro (próbáld ki az Avernát)
½ csésze tonik víz (próbálja meg az aromás, nem túl keserű lázfát)
Mag nélküli vörös szőlő és/vagy lime szeletek díszítéshez.
Megjegyzés: Ha puncstálban tálaljuk, készítsünk jeget nagy műanyag élelmiszertároló edényekben. A nagyobb blokkok megakadályozzák, hogy az ital túlságosan felhíguljon.
A hozzávalókat – a tonikvíz és a köretek kivételével – egy nagy kancsóba tesszük, és óvatosan keverjük össze. Öntsük jéggel teli collins poharakba, és öntsük a tetejére egy tonikot. Díszítsük szőlővel vagy lime szelettel (vagy mindkettővel!).
