Bár az áfonyát egész évben árulják a szupermarketekben, csúcspontját a nyári hónapokban éri el, amikor szó szerint lédús ízbombák. Joghurtba keverve, zabpehelyre szórva, kipattanva a lepényből, és még sós salátába is fogyasztva ezek az antioxidánsokban gazdag gyöngyszemek a meleg időben is alapvető alapanyagok. Ma van a Nemzeti Áfonya Muffin Nap, ezért a népszerű brooklyni pékség áfonyás kukoricapehely Muffinját fogjuk felverni. Sütős.
A kukoricapehely öntet éppen a megfelelő mennyiségű ropogóst ad ezekhez a gazdag, nedves finomságokhoz. Vegyen fel néhány bogyót a helyi zöldpiacról, és próbálja ki az alábbi receptet, amely eredetileg megjelent Ovenly: Édes és sós receptek New York legkreatívabb pékségéből ($20; amazon.com)
Áfonya kukoricapehely Muffin
12 muffin lesz belőle
Hozzávalók
Lágyított, sótlan vaj vagy tapadásmentes főzőspray vagy 12 tepsi a muffinsütő kikenéséhez vagy kibéleléséhez.
1 1/2 csésze univerzális liszt.
1 1/2 tk sütőpor.
1/4 teáskanál szódabikarbóna.
1/4 teáskanál só.
1 csésze áfonya (friss vagy fagyasztott)
1 / csésze cukor.
ut6 evőkanál (3 uncia) sótlan vaj, szobahőmérsékleten.
3/4 csésze tejföl (lehetőleg zsíros)
1 nagy tojás, szobahőmérsékleten.
1 tk vanília kivonat.
1 citrom héja.
Kukoricapehely öntet.
Kukoricapehely öntet
1 csésze kukoricapehely (bio vagy magas fruktóz kukoricaszirup nélkül)
1/4 csésze (4 evőkanál) sótlan vaj, szobahőmérsékleten.
1/4 csésze turbinado cukor.
Útvonalak
1. A kukoricapehely öntet elkészítése: Vágja fel a vajat 1/4-1/2 hüvelykes kockákra.
2. Egy kis tálban keverjük össze az összes hozzávalót.
3. Kézzel vagy fakanállal addig keverjük, amíg a kukoricapehely, a vaj és a cukor jól össze nem keveredik, és nem maradnak vajdarabkák. A kukoricapelyhet kissé össze kell törni.
4. A muffin elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 350°F-ra. Egy 12 csészés muffinsütő mélyedéseit kikenjük lágy vajjal vagy tapadásmentes főzőspray-vel, vagy használjunk sütőpoharakat.
5. Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Tartalék 1/4 csésze lisztes keveréket. Egy kis tálban egyenletesen vonjuk be az áfonyát a tartalék lisztkeverékkel. Félretesz, mellőz.
6. Egy lapátos rögzítéssel (vagy kézi mixerrel) felszerelt állványmixer táljában közepes-nagy sebességgel keverje habosra a cukrot és a vajat, amíg a keverék sima és világossárga nem lesz, körülbelül 2 perc alatt.
7. Kapcsolja ki a mixert, és adja hozzá a tejfölt, a tojást, a vaníliakivonatot és a citromhéjat. Közepes-alacsony sebességgel verjük simára, körülbelül 30 másodpercig. Gumi spatulával kaparjuk le a tál oldalát és alját. Keverje újra további 5 másodpercig.
8. Adja hozzá a lisztkeveréket a nedves keverékhez, és alacsony sebességgel keverje össze, körülbelül 15 másodpercig. Vegye ki a tálat az állványos keverőből.
9. Lapát segítségével óvatosan a masszába forgatjuk a bevont áfonyát.
10. A masszát egy nagy kanál vagy sütilapát segítségével adagoljuk az előkészített muffinsütő mélyedéseibe. Töltse meg mindegyik mélyedést körülbelül 2/3-ig.
11. Mindegyik muffin tetejét 2 evőkanál kukoricapehely töltettel kenjük meg. Süssük 25-28 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló néhány perc alatt tisztán ki nem jön.
VIDEÓ: Hogyan készítsünk finom vegán fagylaltot.
