Ha shindiget rendezel annak tiszteletére Függetlenség napja, valószínűleg jól megtervezi a menüt, és talán még egy tűzijátékot is. De elkezdtél a dekoráció ötletelésén?kívül néhány mini amerikai zászlót a földbe szúrni)? Mielőtt tizzit csinálna, fontolja meg, hogy desszertjeit hazafias tablóvá alakítja. Koppintottunk Amy Atlas, az Amy Atlas Events alapítója és az ínycsiklandó desszertasztalok mestere, néhány tippért a leglenyűgözőbb vörös, fehér és kék krém elkészítéséhez.
"A családom mindig piknikez július 4-én, és ezt az elterjedését az informális piknikek iránti szeretetem ihlette" - mondja Atlas. „Július 4-én semmi sem adja meg az alaphangot, mint a gyöngyszem. Az édes kis csekk volt a kiindulópontom ennél az asztalnál, és ez vezetett más hagyományos piros-fehér mintákhoz – ketyegéshez és napellenző csíkokhoz. A terítőnek egy klasszikus francia pipát választottam, amelyben a piros dominál, jó módja annak, hogy lecsiszoljam a teljes mintát, majd hozzáadtam a ginghamot és a csíkos ékezeteket. elhagyni." Atlas így folytatja: "Úgy tűnik, a piros gyümölcsök áradnak a nyárból, így a cseresznye nagyrészt itt van – a cupcakesben, a mini pitékben van, és friss, még mindig a száron, kicsi, kagylós formában. táskák. A piros-fehér eper apróság egy desszert, amely sok vizuális durranást ad a pénzért. Sűrű vajas sütemény, édesített és tüskés eper, valamint rengeteg tejszínhab kényeztető kombinációja. Adjon hozzá néhány áfonyát, ha az amerikai zászlót szeretné utánozni. És mivel a PB és J szendvicsek klasszikus amerikai válogatás, elkészítettem az édes változatot a két "szelet" cukros sütiből, mogyoróvajjal és zselével megkenve."
Nézze meg az alábbi recepteket, amelyek eredetileg Atlas könyvében jelentek meg Édes minták ($18; amazon.com), hogy segítsen befejezni az ünnepi tablót.
0105-től
Szárított meggyes cupcakes egyszerű mázzal
"Ezek a sűrű, finom sütemények ideális piknik csemege; szállíthatók, és a jegesedés nem csúszik le” – írja az Atlas. – Iskolai pékárusításra és iskola utáni csemegeként is készítettem őket, sok boldog vásárlóval.
Készít 12.
Hozzávalók
1 1/4 csésze univerzális liszt.
1 1/2 tk sütőpor.
1/2 teáskanál só.
6 evőkanál sótlan vaj, megpuhítva.
2/3 csésze kristálycukor.
2 tojás.
1/2 teáskanál vanília kivonat.
1/4 teáskanál mandulakivonat csésze szeletelt mandula, finomra vágva.
1 csésze szárított meggy, durvára vágva.
2/3 csésze tej.
Egyszerű máz (recept a következő)
A Simple mázhoz
2 csésze cukrászcukor, plusz még több a sűrítéshez, ha szükséges.
Útvonalak
1. A máz elkészítéséhez a cukrászcukrot szitán átpasszírozzuk egy közepes tálba. Adjunk hozzá 4 evőkanál vizet, és keverjük addig, amíg a cukormáz sima nem lesz, és bevonja a kanál hátát. Ha a cukormáz túl hígnak tűnik, szitán fokozatosan öntsünk bele még egy kis cukrot, és keverjük simára. Ha túl sűrű lenne, cseppenként adjunk hozzá vizet és keverjük simára.
2. Állítsa a sütőrácsot a középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 375 °F-ra. Permetezzen be egy tapadásmentes cupcake formát a "sütéshez" feliratú tapadásmentes spray-vel. Alternatív megoldásként kivajazzuk és lisztezzük a serpenyőt.
3. Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót; félretesz, mellőz.
4. A lapáttal felszerelt álló mixer edényében keverje össze a vajat és a cukrot, és verje közepes-nagy sebességgel 2-3 percig, amíg könnyű és puha nem lesz. Csökkentse a sebességet közepesre, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után alaposan felverjük, és szükség szerint lekaparjuk az edény oldalát és a lapátot. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot, a mandulakivonatot, a mandulát és a cseresznyét, és keverjük össze. Adjuk hozzá a tejet és keverjük össze. Csökkentse a sebességet közepes-alacsonyra, és fokozatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, és addig keverjük, amíg a tészta sima nem lesz.
5. Vegye ki a tálat a keverőből, és néhányszor keverje meg a tésztát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen összeállt. Osszuk el egyenletesen a masszát a cupcake-sütőben, és süssük addig, amíg a cupcakes éppen meg nem puhul, a széle pedig aranybarna, körülbelül 17 percig. Hagyja hűlni a süteményt a serpenyőben körülbelül 10 percig, majd tegye rácsra, hogy teljesen kihűljön.
6. Amikor a cupcakes teljesen kihűlt, evőkanállal csorgassuk rá a cukormázt. Hagyjuk dermedni. A süteményeket piramis alakú tortaállványra helyezzük és az asztalra tesszük.
0205-től
Édes meggyes piték
„Mint a legtöbb desszertemet, ezt is jobban szeretem többször elkészíteni, hogy bőséges hatást keltsek” – mondja Atlas. "Ne aggódj, ha a rácsod nem tökéletes; ezek a piték állítólag kissé rusztikusan néznek ki. A tölteléket 2-3 nappal korábban elkészíthetjük, szorosan lefedjük, és hűtőszekrényben tároljuk.” Az Atlast bolti pitehéj használatát is javasolja, ha nincs időnk.
Készít 4 db 5 hüvelykes pite.
Hozzávalók
Minden vajas pite tészta.
Töltő.
A csupa vajas pite tésztájához
2 1⁄4 csésze univerzális liszt.
1 1⁄2 teáskanál cukor.
1 teáskanál só.
1 csésze (2 rúd) hideg, sótlan vaj, 1⁄4 hüvelykes darabokra vágva.
A Töltelékhez
5 csésze fagyasztott édes, kimagozott cseresznye (2 12 unciás zacskó)
1⁄2 csésze cukor.
1/8 teáskanál só.
1⁄4 tk fahéj.
3 evőkanál kukoricakeményítő.
2 evőkanál citromlé.
1 tojás, enyhén felverve.
4 tk demerara cukor vagy cukor nyersen.
Útvonalak
1. Keverje össze a lisztet, a cukrot és a sót egy lapáttal felszerelt álló mixer táljában. Alacsony sebességgel keverje össze, körülbelül 10 másodpercig. Adjuk hozzá a vajat, és közepes-alacsony sebességgel keverjük addig, amíg a keverék meg nem szárad, és nem marad vajdarabkák. A durva liszthez kell hasonlítania, egy kis borsónál nem nagyobb darabokkal. Öntsön 1⁄4-1/3 csésze hideg vizet a keverékre, és közepes-alacsony sebességgel keverje össze, szükség szerint adjon hozzá még vizet, amíg a keverék egy nagy csomóvá nem áll össze. Tegye át a tésztát egy munkafelületre, és formáljon belőle két 1 hüvelyk vastag korongot. Csomagolja be műanyag fóliába, és hűtse le, amíg használatra kész, legalább 1 óra.
2. Egy nagy serpenyőben keverje össze a meggyet, a cukrot, a sót, a fahéjat és a kukoricakeményítőt. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítsük addig, amíg a cseresznye elkezdi kiengedni a levét, körülbelül 5 percig. Növelje a hőt közepesen magasra, és folyamatosan keverje, miközben a cseresznye megpuhul, a leve besűrűsödik, és a keverék lassan felforr, körülbelül 5 percig. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a citromlevet. Tedd félre hűlni.
3. Állítsa a sütőrácsot alsó-középső helyzetbe, és helyezzen rá egy tepsit. Melegítse elő a sütőt 425 °F-ra.
4. Vegyen ki egy tésztakorongot a hűtőszekrényből. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsunk ki minden tésztadarabot 7 hüvelykes körré, körülbelül 1 hüvelyk vastagságúvá. Bélelje ki a 4 darab 5 hüvelykes pitelapot egy-egy tésztalappal, hagyja, hogy a széle fölé lógjon.
5. A tölteléket egyenlő arányban elosztjuk a piték között. Nyújtsa ki a maradék tésztát 12 × 6 hüvelykes téglalappá. A hosszabb oldalával Ön felé vágja a tésztát függőlegesen 1/2 hüvelyk széles csíkokra szakácskéssel vagy cukrászkoronggal, így 24 darab 6 hüvelyk hosszú × 1,2 hüvelyk széles csíkot kap.
6. Tegyünk 3 csíkot egyenletesen elosztva minden lepény töltelékére. Helyezzen rájuk keresztben további 3 csíkot, hogy rácsos tetejet hozzon létre. Óvatosan nyomja körbe minden pite szélét, hogy a teteje az alsó kéreghez tapadjon. A tésztát késsel préseljük és vágjuk le.
7. A rács tetejét és széleit óvatosan megkenjük a felvert tojással. Mindegyikre szórjunk 1 tk cukrot.
8. Az előmelegített tepsit kibéleljük sütőpapírral. Helyezze a pitéket a tepsire, és süsse, amíg a héja megköt, és aranybarnára nem kezd, körülbelül 20 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 350 °F-ra, és süsse tovább, amíg a töltelék bugyborékol, és a kéreg mély aranybarna lesz, még 10-15 percig. Hagyja a pitéket teljesen kihűlni rácson.
0305-től
Mogyoróvajas és zselés szendvicssüti
"Igen, mehettem volna egy hagyományosabb úton is, és csíphettem volna cukormázt egyetlen cukorkekszre "szelet kenyér", de sokkal szórakoztatóbb (és okosabb) igazi szendvicseket készíteni belőlük" - írja Atlasz. "Néha az elvárásoktól való elfordulás asztalt üthet vagy összetörhet. Ezeket mogyoróvajjal és zselével megkenjük. Megtölthetjük Nutella mogyorós krémmel vagy krémsajttal és mézzel is. A gyerekeim szeretik őket ezekkel a töltelékekkel!" A kenyérszelet alakjának eléréséhez vágót használhat (3-6 dollár; jbcookiecutters.com) vagy szabadkézi.
Készít 8-10 sütis szendvics.
Hozzávalók
Cukros süti tészta.
1 csésze krémes mogyoróvaj.
1 csésze Concord szőlőzselé.
A cukros süti tésztához
1/2 csésze (1 rúd) sózatlan vaj, megpuhult.
1 csésze kristálycukor.
1/2 teáskanál só.
1 nagy tojás.
1 tk vanília kivonat.
2 csésze univerzális liszt.
Útvonalak
1. A süti tészta elkészítése: egy lapáttal felszerelt álló mixer edényében közepes-nagy sebességgel keverje össze a vajat, a cukrot és a sót, amíg össze nem áll. Adjuk hozzá a tojást, és verjük össze, ha szükséges, kaparjuk le az edény oldalát. Adjuk hozzá a vaníliát és keverjük össze. Csökkentse a sebességet közepes-alacsonyra, és adja hozzá a lisztet. Addig verjük, amíg össze nem keveredik.
2. Helyezze a tésztát egy darab műanyag fóliára, és nyomja erősen egy 1 hüvelyk vastag körbe. Szorosan feltekerjük, és legalább 1 órán keresztül hűtjük, amíg meg nem szilárdul.
3. Állítsa a sütőrácsokat felső-középső és alsó-középső pozícióba, és melegítse elő a sütőt 325°F-ra. 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral.
4. Enyhén lisztezett felületen 1/8 hüvelyk vastagra nyújtsuk ki a tésztát. A vágóval vagy saját kezével kezdje el kenyérszelet formák létrehozását. Tekerje újra a maradékot, és folytassa a sütik kivágását. A tésztából 16-20 keksznek kell lennie.
5. Helyezze a sütiket tepsire, egyenletesen 1 hüvelyk távolságra egymástól.
6. Sütés előtt legalább 30 percre tegyük a sütiket a hűtőbe, hogy dermedjen.
7. Süssük a sütiket világos aranybarnára, forgatva a serpenyőket felülről lefelé és elölről hátrafelé, 10-12 perc alatt. Hagyja hűlni a sütiket a serpenyőben 5 percig, majd tegye át egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
8. Amikor a sütik kihűltek, kenjük meg 2 tk mogyoróvajjal a felének alját. A maradék keksz alját megkenjük 2 tk szőlőzselével. A sütiket összekeverjük és tálaljuk. Csomagolja be gingham szövetbe, selyempapírba vagy szalvétába.
0405-től
Epres apróság
"Ez az egyike azoknak a desszerteknek, amelyek vizuálisan látványos ütést adnak a pénzért" - mondja Atlas. "Nemcsak sokkal könnyebb összerakni, mint amilyennek látszik (főleg, mert csomagolt font tortát használok!), hanem a sűrű vajas sütemény, édesített – és tüskés – eper és rengeteg felvert keverék nevetségesen elnéző kombinációja krém. Ha a desszert előzetesét szeretné feldobni, ez az út.
Készít Megtölt egy 16 csésze apró tálat.
Hozzávalók
3 pint eper.
4 evőkanál cukor.
6 evőkanál Grand Marnier.
2 evőkanál citromlé.
1 1⁄2 vekni csomagolt font torta.
4 csésze kemény tejszín.
4 evőkanál cukor.
1 evőkanál vanília kivonat.
Útvonalak
1. Tegyünk félre 3 tökéletes epret az apród körethez. Hámozza meg és szeletelje fel a maradék epret 1⁄4 hüvelykes szeletekre. Keverje össze az epret, a cukrot, a Grand Marnier-t és a citromlevet egy nagy tálban, és dobja bevonni. Fedjük le és tegyük hűtőbe, amíg az eper kezd enyhén megpuhulni és el nem ázik a folyadékban, időnként megkeverve körülbelül 3 órán keresztül.
2. Közben a kilós tortát 1 hüvelykes kockákra szeleteljük.
3. Közvetlenül az apróság összeállítása előtt verje fel a tejszínt a habverővel felszerelt álló mixer edényében közepes sebességgel, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 2 perc alatt. Járó turmixgép mellett lassan hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát. Növelje a sebességet közepesen magasra, és folytassa a tejszín habverését, amíg lágy csúcsok nem lesznek, 1-2 percig.
4. A tejszínhab 1/3-át kanalazzuk egy 16 csészés apróság aljába. Rendezzünk rá egy réteg tortakockát, a torta körülbelül felét felhasználva. A tetejére helyezzük az eper 1⁄2 részét és a folyadékot. A maradék tejszínhab 1⁄2 részét rákenjük az eper tetejére. A krémre helyezzük a második tortaréteget, és rátesszük a maradék epret. A tetejét megforgatjuk a maradék tejszínhabbal, és a maradék egész eperrel díszítjük. Hűtsük le 15 percig, hogy a sütemény magába szívja a levét. Tálalásig hűtőbe tesszük. Kössünk ünnepi szalagot az apróságos edény aljára.
0505-től
Red Zinger jeges tea görögdinnyeszelettel
„A görögdinnyeszeletek tökéletes köretet alkotnak” – mondja az Atlas erről a jéghideg italról. "Cserélje le a mindennapi poharakat nyeles befőttesüvegekre, amelyek kopott gingham anyagcsíkokkal vannak burkolva."
Készít 2 gallon.
Hozzávalók
2 gallon vörös Zinger tea, hűtve (3 dollár; shop.celestialseasonings.com)
1 kis görögdinnye 2 hüvelykes szeletekre vágva.
Útvonalak
Ossza el a teát két edény között. Közvetlenül a vendégek érkezése előtt tegyük bele a görögdinnyeszeleteket. A tálaláshoz merőkanalat biztosítsunk.
