Új könyvében Fizetős sütik ($22; amazon.com), François Payard francia cukrász, neves, névadó cukrászdájának tulajdonosa az alázatos süti erejére és fontosságára tanítja olvasóit. Ezt írja: „Egy tál sütemény kellemes hangulatot ad, valami pluszt az étkezés végén, és az asztal körüli időtöltésre és egy csésze kávéra vagy egy pohár grappára hív.”
Nem tudtunk megegyezni, és ebben az ünnepi szezonban elkészítjük a Payard's Sesame Florentines-t, amelyet kedvenc, csomagolt közel-keleti szezámszeletei ihlettek, és mindössze öt összetevőt igényel. Komolyan! (Tájékoztatásul, ezeknek a srácoknak jóval kevesebb, mint egy órát vesz igénybe az elkészítése, és néhány kifinomult beosztással a klasszikus snickerdoodle és csokoládéchips-féleség felett vannak.) Próbálja ki az alábbi kellemesen egyszerű receptet.
Szezámos firenzei
Gyártmány: Körülbelül 24 süti.
Hozzávalók:
3½ evőkanál sótlan vaj.
1 evőkanál méz.
¼ csésze cukor.
½ csésze szeletelt mandula, durvára vágva.
2 ek szezámmag.
Útvonal:
1. Melegítse elő a sütőt 375°F-ra, és fújjon be két mini muffin tepsit tapadásmentes főzőpermettel.
2. Egy közepes serpenyőben, közepes lángon olvasszuk fel a vajat és a mézet. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a cukrot, a mandulát és a szezámmagot. Minden mini muffin csészébe kanalazzon körülbelül 1 teáskanálnyi keveréket. Süssük körülbelül 15 percig, vagy amíg a firenzei aranybarnák nem lesznek.
3. Kivesszük a sütőből, kicsit hagyjuk hűlni. Helyezzen egy viaszos papírlapot a munkafelületére. Amíg a serpenyő még meleg, de a firenzei kezdenek megszilárdulni, fordítsuk meg a serpenyőt, és ütögessük meg az alját, hogy a firenzei a viaszos papírra hulljanak. Ha túl sokáig vár, és nehezen tudja eltávolítani őket, tegye vissza a serpenyőt a sütőbe körülbelül 1 percre, ami csak annyi, hogy felmelegedjen és megpuhuljanak a sütik. Hagyja teljesen kihűlni a firenzeit hűtőrácson, majd tárolja légmentesen záródó edényben hűvös, száraz helyen legfeljebb 2 hétig, viaszos vagy pergamenpapírt kell helyezni a rétegek közé, hogy a firenze ne ragadjon rá egy másik.
