Borkóstoló parti receptek

A 20th Century Fox televízió elnöke, Gary Newman és felesége, Jeanne Newman ügyvéd pazar rendezvényt rendeztek borkóstoló vacsoraparti a Santa Ynez-i szőlőültetvényük, Jorian Hill első palackjainak ünneplésére, Kalifornia A következő receptek segítenek Önnek finom menüt összeállítani egy saját borkóstoló partira.

Sajttál

8-at szolgál ki

2 font. válogatott sajtok, például Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert vagy érlelt Pecorino (Ha kemény sajtot használ, vágja falatnyi darabokra; lágy sajtok egészben hagyják).

Rendezzük el a sajtot egy dekoratív tálra. Díszítse a tányérokat válogatott olajbogyóval, dióval, szárított fügével, friss eperrel, piros és/vagy zöld szőlővel vagy aszalt paradicsommal, ízlés szerint.

Salsa

8-at szolgál ki

3 közepes érett paradicsom kimagozva és apróra vágva
1/4 csésze kockára vágott vöröshagyma
3 ek. apróra vágott koriander
1 jalapeno kimagozva és apróra vágva
Só és bors ízlés szerint.

Egy közepes tálban keverje össze a paradicsomot, a hagymát, a koriandert és a jalapenót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Citromos-borsos csirke

8-at szolgál ki

1/2 csésze friss citromlé
1/4 csésze olívaolaj
2 ek. citromhéj
1 ek. friss tört bors
1 tk. só
2 egész csirke negyedelve
Citrom szeletekkel díszítjük.

Egy tálban keverjük össze a citromlevet, az olívaolajat, a citromhéjat, a borsot és a sót. Helyezze a csirkenegyedeket visszazárható műanyag zacskóba. Adjunk hozzá citrombors pácot. 4 órára hűtőbe tesszük, időnként megforgatjuk. Vegye ki a csirkét a pácból. Dobja el a pácot.

Készítsen egy faszén grillet, melegítsen gázsütőt vagy brojlert. Közepesen forró parázson vagy a hőforrástól 6 cm-re grillezzen csirkét, bőrével felfelé 5 percig. Fordítsa meg a csirkét, és grillezze 10 percig. Fordítsa meg újra a csirkét, bőrével felfelé, és grillezze további 5 percig, vagy amíg a csirke keményre nem sül 180°F-ra, ha azonnali hőmérővel tesztelik. Citrom szeletekkel díszítjük.

BBQ fokhagymás kenyér

8-at szolgál ki

2 nagy gerezd fokhagyma, felaprítva
1/2 tk. só
8 evőkanál. (1 rúd) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
3 ek. apróra vágott, friss lapos petrezselyem
1 vekni (16 oz.) francia kenyér, hosszában szeletelve.

Készítsen egy faszén grillet, melegítsen gázsütőt vagy brojlert.
Helyezze a fokhagymát a vágódeszkára. Megszórjuk sóval, és 5 percig állni hagyjuk. A villa hátával pépesítsd a fokhagymát. Kis serpenyőben a vajat fokhagymapürével felolvadásig hevítjük. Keverjük hozzá a petrezselymet; tartsd melegen.

Közepesen forró szén fölé vagy 6 hüvelyk távolságra a hőforrástól, tegye a kenyérféléket vágott oldalával lefelé. Grill pirításig és enyhén aranybarnáig. Vegye ki a grillről. Kenjük meg vajas keverékkel.

Chili

8-at szolgál ki

1/2 font szárított pinto bab
1/2 font bacon, durvára vágva
1 hagyma, apróra vágva
2 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/4 csésze chili por
2 tk. őrölt kömény
2 font darált tokmány
1 doboz (14,5 oz.) kockára vágott paradicsom.

Helyezze a babot egy nagy tálba; lefedjük vízzel. Hagyja ülni egy éjszakán át. Drain bab. Dobjon el minden követ. Helyezze a babot egy holland sütőbe. Adjunk hozzá 6 csésze vizet. Forraljuk fel; csökkentse a hőt, és lefedve pároljuk, amíg megpuhul, körülbelül 1 1/2 óra.

Holland sütőben süsd a szalonnát közepesen magas lángon ropogósra. Vágott kanállal távolítsa el a szalonnát a papírtörlővel bélelt tepsire. Öntse le az összeset, kivéve 2 ek. szalonna csepegtető. A hagymát és a fokhagymát szalonnában 5 percig sütjük, vagy amíg megpuhul. Keverje hozzá a chili port és a köményt; főzzük 1 percig. Adjuk hozzá az őrölt tokmányt, és keverés közben főzzük, hogy a hús széttörjön, amíg a hús már nem lesz rózsaszín. Adjuk hozzá a babot és annak folyadékát a húskeverékhez. Keverje hozzá a paradicsomot. Forrásig melegítjük; csökkentse a hőt, és 30 percig pároljuk.

Reszelt cheddar sajttal, apróra vágott korianderrel, tejföllel vagy apróra vágott mogyoróhagymával tálaljuk.