Nyári partikalauz 2007

Jicama és vízitorma saláta lime-koriander öntettel

10-et szolgál ki

½ csésze apróra vágott koriander
1 evőkanál lime héja
1/3 csésze friss limelé
1 medvehagyma apróra vágva
¾ csésze olívaolaj
Só és bors ízlés szerint
1 fej római saláta apróra vágva
1 jicama, meghámozva, csíkokra vágva
1 nagy csokor vízitorma, vágva.

Keverje össze a koriandert, a lime héját, a lime levét és a medvehagymát egy közepes tálban. Fokozatosan beleforgatjuk az olívaolajat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Helyezze a saláta hozzávalóit egy tálba. Felöntjük a kívánt mennyiségű öntettel.

Grillezett görögdinnye saláta

8-at szolgál ki

1 kicsi (kb. 5 font) mag nélküli görögdinnye, 8 szeletre vágva
2 evőkanál olívaolaj Só és bors
2 csokor vízitorma, vágva
2 evőkanál balzsamecet
1 csésze morzsolt kecskesajt.

Meleg grill. A görögdinnye szeleteket megkenjük olajjal. Sózzuk, borsozzuk. Görögdinnyét grillezzük 1-2 percig mindkét oldalán.

Egy közepes tálban dobd fel vízitormát ecettel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Félretesz, mellőz.

Az összeállításhoz minden grillezett görögdinnyeszeletet megszórunk kecskesajttal. Tetejét vízitorma keverékkel kenjük meg.

Thaiföldi mogyoró saláta

6-ot szolgál ki

½ csésze bolti gyömbéres mogyoróöntet
1 tk szezámolaj
½ teáskanál sriracha csípős chili szósz
6 csésze saláta
2 paradicsom, szeletekre vágva
4 mogyoróhagyma (vagy egy kis vöröshagyma), szeletelve
1 uborka, szeletelve
1 avokádó, szeletekre vágva
(Opcionális: Adjon hozzá ¼ fontot. blansírozott zöldbab és ½ csésze főtt csicseriborsó)
½ csésze szárazon pörkölt földimogyoró a díszítéshez.

Egy kis tálban keverjük össze az öntetet szezámolajjal és chili szósszal. Egy nagy tálban dobd a zöldeket a maradék zöldségekkel. Meglocsoljuk öntettel; szórjuk meg mogyoróval.

Rukkola saláta gránátalma öntettel

8-at szolgál ki

½ csésze gránátalmalé
2 evőkanál sherry ecet
1 medvehagyma, szeletelve
2 tk dijoni mustár
¼ csésze repceolaj és olívaolaj
12 csésze rukkola, megtisztítva és vágva
2 fehér vagy sárga őszibarack kimagozva és felszeletelve.

Kis, vastag serpenyőben csökkentse felére a gránátalma levét. Öntsön levet egy tálba; hagyjuk kihűlni.

Adjunk hozzá ecetet, medvehagymát és mustárt. Belekeverjük a repcét és az olívaolajat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Rendezzük el a rukkola leveleket és az őszibarack szeleteket a tálaló tányéron. Meglocsoljuk öntettel.

Homár-avokádó saláta

12-t szolgál ki

1 nagy medvehagyma, darálva
1/3 csésze pezsgőecet
1 evőkanál dijoni mustár
1 csésze olívaolaj
Só, bors
4 főtt 1½ lb. homár eltávolított hússal (vagy 4-5 font. főtt hús)
2 érett avokádó, szeletekre vágva
3 fej bostoni saláta, falatnyi darabokra tépve.

Keverje össze a mogyoróhagymát, ecetet, mustárt; olívaolajban habosítjuk. Sózzuk, borsozzuk. Vágja a homárt falatnyi darabokra; meglocsoljuk avokádóval és a kívánt mennyiségű öntettel. A tálalótányérokat kibéleljük salátával. Tetejét homárral.

Kínai csirke saláta

8-at szolgál ki

½ csésze szójaszósz
2 tk szezámolaj
2 tk darált gyömbér
¼ tk tört pirospaprika pehely
6 medvehagyma, vékonyra szeletelve
4 gerezd fokhagyma, felaprítva
½ csésze mogyoróolaj
12 csésze válogatott zöldek (vízitorma, bostoni saláta, napa káposzta), megtisztítva, megtisztítva és falatnyi darabokra vágva
6 csésze főtt, kockára vágott csirke
8 wonton csomagolópapír, fél hüvelykes csíkokra vágva és rántva.

Egy kis tálban keverje össze a szójaszószt, a szezámolajat, a gyömbért, a pirospaprika pelyhet, a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Habverővel mogyoróolajban; félretesz, mellőz.

Egy nagy tálban enyhén dobd fel a zöldeket 1/3 csésze öntettel. Tálaláskor tegyük az elkészített salátát az egyes tányérokra. A tetejére főtt csirkét és wonton csíkokat teszünk.

A maradék öntetet az oldalára tálaljuk.

Caprese salátafalatok

20-at szolgál ki

60 db piros és/vagy sárga koktélparadicsom
1 font friss mozzarella, apró kockákra vágva
1/4 csésze olívaolaj
3 evőkanál balzsamecet
Friss apróra vágott bazsalikom a díszítéshez.

Fogazott késsel vágja le mindegyik paradicsom tetejét. Távolítsa el a magokat egy dinnyegombóccal, és vágjon le egy vékony szeletet mindegyik aljáról; fejjel lefelé papírtörlőre tesszük lecsepegni. Állj egyenesen.

Helyezzen amozzarella kockát minden paradicsomba; meglocsoljuk olívaolajjal és ecettel. Díszítsük bazsalikommal.

Csirke és kapribogyó cézár saláta lándzsák

20-at szolgál ki

1/2 csésze majonéz
1/4 csésze reszelt parmezán sajt
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 evőkanál friss citromlé
1 tk szardellamassza
1 tk Worcestershire szósz
1/2 teáskanál száraz mustár
2 font főtt, kicsontozott, bőr nélküli csirke, vékony szeletekre vágva
60 kis római saláta levél
Kapribogyó és reszelt parmezán sajt díszítéshez.

Egy kis tálban keverje össze az első hét összetevőt. Tegyünk néhány csirkeszeletet minden salátalevélre. Megkenjük öntettel, és kapribogyóval és parmezánforgáccsal díszítjük.