Ha egy fantasztikus receptet keresel, amellyel 2015 nyarát nagy lendülettel zárhatod, a s'meaches pite (azaz s'mores + őszibarack) az új hétvége prioritása. A séf agyszüleménye és Konyhas konyha Claire Thomas blogger, aki mindenki számára főz Lea Michele nak nek Rachel Zoe, ez a friss őszibarackos pite, amelyet egy graham keksz héja borít, és pirított mályvacukormázzal van bevonva, a két legklasszikusabb nyári desszertöt ötvözi egyetlen zseniális hibrid csemegében, ami kétszeresen szórakoztatóvá teszi felfal. Mert miért csak egy desszert, ha lehet kettő az egyben?
Lásd alább a receptet.
S'meaches Pie
Hozzávalók:
1/3 csésze barna cukor.
1/3 csésze fehér cukor.
2 1/2 evőkanál kukoricakeményítő.
Csipet só.
1/3 csésze víz.
4 csésze friss őszibarack, szeletelve.
1 tk vanília kivonat.
1/4 teáskanál cayenne bors.
2 evőkanál vaj.
1 evőkanál frissen facsart citromlé.
1 db Graham cracker pite kéreg, vakon sütve 9 hüvelykes piteformában, vagy ha nincs időd, boltból vásárolva.
1 recept mályvacukros öntet (recept lent)
Útvonal:
1. Egy közepes serpenyőben keverje össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót. Keverjük össze vízzel, és adjunk hozzá 2 1/2 csésze őszibarackot. Az őszibarackot kevergetve és durvára összetörve felforraljuk. Folyamatos keverés mellett néhány percig forraljuk, amíg nagyon sűrű nem lesz. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vaníliakivonatot, a cayenne-t, a vajat és a citromlevet. Hűtsük le teljesen.
2. Adjuk hozzá az őszibarack keveréket a pite héjához, és tegyük rá a maradék friss őszibarackot. Dobja be a mályvacukor öntetet a közepébe, és kenje szét úgy, hogy a szélén továbbra is megjelenjen az őszibarack. Fáklyával vagy óvatosan brojler alatt pirítsuk meg a mályvacukor öntetet.
Graham Cracker Crust
Hozzávalók:
2 csésze graham keksz morzsa (2 csomag, konyhai robotgépben letörve)
12 evőkanál (1 és 1/2 rúd) sótlan vaj, olvasztott.
2 evőkanál fehér cukor.
1 csipet só.
Útvonal:
1. Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra.
2. Az összes hozzávalót robotgépben (vagy kézzel) összedolgozzuk, amíg egyenletesen el nem oszlik, és egy kicsit csomósodik. Egyenletesen oszlassuk el egy 9 hüvelykes pite- vagy tortaformában, kézzel ütögetve. Tegyük be a sütőbe, és süssük 10 percig, amíg mélyebb színt kap. A sütőből kivéve teljesen kihűtjük a pulton.
Marshmallow feltét
Hozzávalók:
1 nagy tojásfehérje.
3/4 csésze szuperfinom cukor.
2 1/2 evőkanál hideg víz.
Csipet tejszín fogkő.
1 tk világos kukoricaszirup.
1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat.
Útvonal:
1. Egy nagy hőálló tálban keverjük össze a tojásfehérjét, a cukrot, a vizet, a tartárkrémet és a kukoricaszirupot. Töltsön meg egy közepes serpenyőt körülbelül kétharmadáig vízzel, és forralja fel. Helyezze a tálat a serpenyő fölé (kb. egy hüvelyknyire kell lennie a forrásban lévő víztől). Kézi mixerrel 10 percig folyamatosan verjük.
2. Ezen a ponton fehérnek és besűrűsödöttnek kell lennie. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a vaníliát. Folytassa a verést, amíg a cukormáz fényes, nagyon sűrű és kenhető nem lesz, még körülbelül 10 percig.
