A néhai reggae király, Bob Marley születésnapja tiszteletére Adam Schoptól, a népszerű New York-i székhelyű jamaicai étterem séfjétől egy Ital Sundae-t "kavarunk fel" Lily kisasszony. Az avatatlanok számára a rastafari „Ital” szó az angol „vital” szóból ered, és olyan étrendet jelent, amely növeli az életenergiát. A rastafari kultúra szerint ez a vitalitás csak természetes, tiszta ételek fogyasztásával érhető el. „Olyan vegán desszertet akartam készíteni, mint ez a kókuszos szorbet-fagylalt, hogy tisztelegjek Marley és csodálatos öröksége előtt” – mondja Schop. Tekerd fel a reggae dallamokat, és készíts magadnak fagylaltot az alábbi recept alapján. Irie.
Keverje fel Ital Sundae
Hozzávalók:
2 gombóc kókuszsorbet (bolti vagy házi, recept alább)
Földimogyoró ropogtatnivaló (ízlés szerint), recept alább.
Vegán banánkenyér (ízlés szerint), recept alább.
5 szelet karamellizált banán, egyenként körülbelül egynegyed nagyságú.
Kókuszsorbet (termés: 1 pont)
½ doboz kókusztej.
1 csésze cukrozatlan kókuszreszelék.
½ csésze cukor.
Földimogyoró ropogós
½ csésze fehér cukor.
¼ csésze világos kukoricaszirup.
1 oz víz.
½ csésze földimogyoró (héj nélkül)
½ teáskanál szódabikarbóna.
1 evőkanál mogyoróolaj.
Vegán banán kenyér
4 túlérett banán.
1½ csésze bioliszt.
1½ teáskanál sütőpor.
½ teáskanál szódabikarbóna.
Csipet szegfűbors por.
Csipet só.
⅓ csésze sötétbarna cukor.
¼ csésze finomított kókuszolaj.
3 evőkanál darált földimogyoró.
Karamellizált banán
1 banán.
½ csésze kristálycukor.
Eszközök
Fagylaltgép, ha a semmiből készít sorbetet.
Cukorka hőmérő.
Útvonal:
A kókuszsorbet elkészítéséhez:
Tegye a kókusztejet, a cukrot és a kókuszreszeléket egy vastag aljú, nem reakcióképes edénybe, és forralja fel. Párolás után vegyük le a tűzről, és fedjük le légmentesen záró fedővel, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Szűrje le a keveréket egy finom hálószűrőn, és nyomja addig, amíg az összes folyadék el nem fogy. Fagylaltgépbe öntjük, amíg megdermed. Tegye edénybe, és tálalásig fagyasztva tárolja.
A földimogyoró ropogtatásához:
Egy lapos tálcát kenjünk ki mogyoróolajjal. Egy vastag aljú serpenyőben közepes lángon forraljuk fel a cukrot, a kukoricaszirupot és a vizet. Amikor a cukor feloldódott, adjunk hozzá földimogyorót, és gyakran keverjük addig, amíg a cukorka hőmérője el nem éri a 300 °F-ot. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a mogyoróolajat és a szódabikarbónát. Kis adagokban dolgozzon, használjon egy fogót, és óvatosan öntse a keveréket a zsírozott lapos tálcára. Egy nagy kanál segítségével nyomja a keveréket egy körülbelül ¼ hüvelyk magas lapra. Hagyja kihűlni a keveréket, és egy sodrófával vágja apró darabokra.
A vegán banánkenyér elkészítéséhez:
Kezdje a sütő előmelegítésével 350 ºF-ra, zsírozza ki a kenyérformát, és vágja kisebb darabokra a diót. Egy közepes tálba szitáljuk össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a szerecsendiót és a sót, majd tegyük félre. Egy külön tálban pépesítsd a banánt. Ügyeljen arra, hogy ne hagyjon nagy darabokat. Adjuk hozzá a cukrot és az olajat a banánhoz, és keverjük egyenletesre. Miután az olajat és a cukrot beledolgoztuk, óvatosan keverjük hozzá a száraz hozzávalókat, hogy minden összeálljon. Ezután óvatosan beleforgatjuk a diódarabokat. A masszát kivajazott kenyérformába öntjük. Süssük 350 fokon 25-30 percig, vagy amíg egy fogpiszkáló tisztán ki nem jön. A kenyeret fél hüvelykes darabokra tépjük, és a sütőben szárazra és ropogósra sütjük. Tálalja melegen a fagylalt tetejére, vagy hagyja kihűlni, és tartsa légmentesen záródó edényben a későbbi felhasználásig.
A karamellizált banán elkészítéséhez:
Szeletelje fel a banánt 5,5 hüvelykes, negyed méretű karikákra. Minden szelet tetejére szórjunk vékony réteg cukrot. Fáklyával égessük aranybarnára a cukrot. Hagyjuk kihűlni, és hámozzuk le a banán héját, ügyelve arra, hogy a cukormáz ne ütögesse le.
Összegyűlni:
Tegyünk két gombóc kókuszsorbetet a fagylalttál aljára, és ízlés szerint szórjuk meg mogyoróval, karamellizált banánnal és banánkenyérrel.
