Oka van annak, hogy az emberek évente csak néhányszor főznek meg 20 kilós pulykát, és ennek köze lehet ahhoz, hogy napokig kell elkészíteni. A vállalkozás annyira időigényes és bonyolult, hogy egy egész forródrót is foglalkozik a folyamattal. A Butterball Turkey Talk-Line, amely november elejétől szentestéig tart nyitva, már több mint 30 éve segíti a rászoruló szakácsokat. Beszéltünk Marty Van Ness-szel, a Turkey Talk-Line felügyelőjével, aki a kezdetektől a cégnél dolgozik (sőt a babájára is utal). unokája, mint az ő „kis vajlabdája”), a pulykával kapcsolatos leggyakoribb hibákról, hogy felkészülhessen a jövő heti hálaadásra ünnep.
Tervezze meg előre a pulyka kiolvasztását.
„Az emberek alábecsülik, mennyi ideig tart egy pulyka kiolvasztása” – mondja Van Ness. A madár leolvasztásának két módja van: a hűtőszekrény és a mosogató módszer.
Hűtőszekrény módszer
Azoknak, akik néhány nappal a fő esemény előtt olvassák ezt a történetet, szerencséje van! Egy 20 kilós pulyka kiolvadása öt napig tart – minden négy kiló után egy nap. Vegye ki a pulykát a fagyasztóból, és a csomagolásában hagyva tegye egy serpenyőbe. Hagyja a serpenyőt a hűtőben állni a rendezvény napjáig, dobja ki a csomagolást, és főzze meg ízlése szerint.
Mosogató módszer
Tehát szerda reggel van, és egy nagyon fagyott pulyka van a kezedben. Ne félj. Helyezze a pulykát (még mindig a csomagolásában) egy nagy mosogatóba vagy hideg vízbe. Hagyja a pulykát 10 órán keresztül felolvadni (30 percig minden fontonként), rendszeresen cserélje ki a vizet, hogy hideg maradjon. Hálaadás reggelén vegyük ki a madarat a vízből, dobjuk ki a csomagolást, és főzzük meg.
A pulykát a felolvasztás után három-négy nappal meg kell főzni.
Győződjön meg arról, hogy a pulyka kellően megsült.
Van Ness a húshőmérőre esküszik, és azt javasolja, hogy addig főzzük a pulykát, amíg a combban legalább 180 °F, a mellben pedig 170 °F-ig. Azt mondja: „Ha késznek tűnik, akkor nincs mindig kész. Szépen és aranybarnán nézhet ki, és remek illata lehet a konyhájában, de ha nem főzte elég sokáig, vörös leveket fog látni, amit nem szeretne." Azt is elmagyarázza, hogy ha a pulyka még nem olvadt fel teljesen, mielőtt betenné a sütőbe, hagyja ki a tölteléket, mivel ez nagyban lelassítja a sütést. idő.
Tartsa zárva a sütő ajtaját!
„Ilyen módon nem igényel figyelmet” – mondja Van Ness. „Az emberek szeretik a pulykájukat pácolni, mert szeretnek kapcsolatba lépni vele. Hagyd békén a pulykát. A hámozás lelassítja a folyamatot, és a mell túlsül.”
És ha mégis hibázik? Vegyünk egy mély levegőt, és tárcsázzuk az 1-800-BUTTERBALL számot. Van Ness és a Turkey Talk-Line profi ott lesznek, hogy elkalauzolják a vásárlástól a játékig.
