Ételek, vegyék figyelembe: Michael Stillman, az ikonikus N.Y.C. éttermek, mint Smith és Wollensky és újabban Minőségi húsok és Minőségi olasz (ma egy 14 hüvelykes pizza alakú csirkeparomról híres), nemrég nyitott egy új üzletet West Village-ben: Minőségi étkezés. „Mindig is szerettem volna elkészíteni a Quality Meats éttermünk egy olyan „fiatalító” változatát, amely lazább, és a környékbeli vendégeknek szól” – mondja Stillman. Stílusosan. Bár nyugodtabb, az étterem még mindig kiváló minőségű, magas színvonalú ételekkel büszkélkedhet, akár egy tányér nyers zöldséget is műalkotássá alakít. Lent a pompás Crudité saláta, amely a jövő heti hálaadás ünnepi lakomán köretként biztosan elkápráztat.

Ez a 4 összetevőből álló hálaadási előétel magával a lakomával vetekszik

Crudité saláta

Kiszolgál: 4.

Hozzávalók

1 nagy sárgarépa, meghámozva és 1,5 hüvelyk hosszú julienne-re vágva
1 kis jicama, meghámozva és 1,5 hüvelykes julienne-re vágva
4 retek vékonyra szeletelve mandolinon (40 dollár; target.com)
1 japán uborka, hosszában félbevágva, majd 3/8 hüvelyk vastag félholdokra szeletelve

click fraud protection

2 bébi Chioggia cékla, jól megmosva és mandolinon vékonyra szeletelve
1 serrano paprika, mandolinon vékonyra szeletelve
1/4 csésze kiváló minőségű olajban csomagolt aszalt paradicsom, vékony csíkokra vágva
4 csésze bébi rukkola, megmosva és szárítva
1/4 csésze metélőhagyma, 1 hüvelyk hosszú batonettekre vágva
1/4 csésze thai bazsalikom levél
1/4 csésze kapor gallyak
1/4 csésze olasz petrezselyempehely.

Ezek a pattogatott kukoricagolyók finom (és egyszerű) csemege, amelyet hazaküldhet a hálaadásnapi vacsora vendégeivel

Citromöntet

1/2 csésze citromlé
1/2 teáskanál só
2 evőkanál világos agave szirup
1/2 csésze extra szűz olívaolaj.

Ízlelje meg a hálaadás ízét (leszámítva a rengeteg kalóriát) ebben az egészséges zöld turmix receptben

Író öntet

1/2 csésze tejföl
1/2 csésze majonéz
2 gerezd fokhagyma, mikrosíkon reszelve (15 dollár; crateandbarrel.com)
1/2 csésze író
3 evőkanál fehérborecet
1/2 teáskanál só
Frissen őrölt fekete bors
Extra szűz olívaolaj
Só
Frissen őrölt fekete bors.

Ez a hangulatos koktél olyan ízű, mint az almás pite pohárban

Útvonalak

A citromöntet elkészítése:

A sót és az agávét a citromlébe keverjük, majd lassan az olívaolajat.

Az íróöntet elkészítése:

Egy tálban keverjük simára a tejfölt és a majonézt. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és jól keverjük össze. Azonnal hűtsük le.

A saláta elkészítéséhez:

1. Egy tálban keverjük össze a sárgarépát, a jicamát, a retket, az uborkát, a céklát és a serrano borsot, és öntsük citromöntettel, sóval és fekete borssal.
2. Egy másik tálban enyhén megkenjük a rukkolát olívaolajjal, sóval és fekete borssal.

Kedvenc őszi receptjeink

Lemezhez:

1. Osszuk el egyenletesen a rukkolát négy tányérra, és csepegtessünk a tetejére írószert.
2. A zöldségeket egyenletesen elosztjuk négy tányérban, és a rukkola tetejére szórjuk.
3. A paradicsomot szórjuk a zöldségekre.
4. Helyezze az összes fűszernövényt a tálba, amelyben a zöldségek voltak, és a maradék öntettel enyhén bevonja a fűszernövényeket.
5. A zöldségek tetejére szórjuk a fűszernövényeket, és azonnal tálaljuk.