Miközben a spanyolországi Barcelonában nőtt fel, a cukrászprofi és a macskák szerelmese, Moises Alvarez mindig is szerette az édességeket. De egészen addig, amíg N.Y.C.-ben élt. hét éve, hogy felfedezte a csokis brownie iránti szenvedélyét (felesége, Juli véletlenül megkérte, hogy készítsen neki egy napon).
Alvarez első napjaitól, mint a Food Network tesztkonyhai szakácsaként, amikor az első elindult – a nagyra becsült intézményekkel való együttműködésig, mint például a Bouley, a Lespinasse, a Le Cirque, és jelenleg a The New York Palotában – tapasztalatait a spanyol, olasz és francia konyhaművészeti iskolákban szerzett európai cukrászképzéssel egyesítette, és megnyitotta az Etsy üzletet. minibrownie. Ebben a hónapban lesz egy éves évfordulója az e-kereskedelmi webhelynek, amely az elragadó brownie-kínálattal foglalkozik.
„Elkezdtem játszani az amerikai klasszikus szórakoztató elemeivel és különböző textúráival – az alapelemeket kicsit jobban csavartam szokatlan ízekkel és ganache-szal” – meséli Alvarez.
Stílusosan. „Mint minden péksüteménynél, a hozzávalók minősége, egy perc több-kevesebb sütési idő vagy néhány fok a sütő hőmérséklete mindent megtesz.”A mogyoróvaj és az eszpresszó ízű desszertek között személyre szabható finom áruk is kaphatók – bármilyen képet elküldhet az édesség tetejére. (Helló, Instagram!) A népszerű dizájn egy marshmallow brownie, más néven a Minimallow Photograph egy imádnivaló macskaarcú (felett). „Körülbelül két másodpercbe telt, mire eldöntöttük, hogy macskát rakunk rá – mi egy kisállatőrült társadalom vagyunk, és tudtuk, hogy az emberek imádni fogják. az ötlet” – mondja Alvarez, aki a desszerteket közvetlenül a pénzügyi negyed konyhájából süti Manhattan. A fotó a drágán távozott orosz kékjére, Boo Boo-ra emlékeztet. – Mindkettőjük arcán ugyanaz az intenzív kifejezés, mintha mondani akarnának valamit. A legtöbb beküldött fotó valójában macskákról készült – és rendkívül aranyosak!”
Vásároljon finom édességeket a minibrownie-ból (5-32 USD), naponta rendelésre a következő címen: minibrownienyc.com.
Olyan főzetekre vágyik, amelyek egyszerre fenségesek és ó-olyan elegánsak? Tekintse meg galériánkat a kifutó ihlette desszertekről itt.
