Az olyan népszerű termékek, mint az őszibarack, az áfonya és a cseresznye kerül a termelői piac standjaira, könnyen megfeledkezhetünk az alázatos kukoricakalászról. Szinte minden barbecue-n és nyári estélyen feltűnik, de jellemzően steak és csirke mellé kerül a grillre, csak utólag. Igen, kukorica van egyszerű vajjal és csipet sóval felszórva finom, de nem érdemelne időnként egy kicsit több figyelmet ez az arany árnyalatú meleg időjárási zöldség?
Barátaink a Étel és Borgondolom. Új könyvükben Market Math ($18; amazon.com), a szerkesztők friss, egyszerű recepteket bontanak ki 50 mindennapi hozzávalóhoz, köztük szeretett kukoricánkhoz. Alább tekintse meg az ízletes thai-mázas kukorica (fenti képen) és a serpenyős kukorica bulgurral receptjeit.
Thai-mázas kukorica
Kiszolgál 4.
Hozzávalók
1/2 csésze cukrozatlan kókusztej.
1/4 csésze szójaszósz.
2 evőkanál világos barna cukor.
1 evőkanál ázsiai halszósz.
1 evőkanál friss limelé, plusz lime szeletek a tálaláshoz.
4 szem kukorica, lehúzva.
Díszítésnek apróra vágott koriander és finomra reszelt Cotija sajt.
Útvonalak
1.Egy kis serpenyőben keverje össze a kókusztejet, a szójaszószt, a cukrot, a halszószt és a lime levét. Mérsékelt lángon főzzük, amíg a máz szirupos nem lesz, körülbelül 10 percig.
2. Gyújts rá grillt. Grill a kukoricát mérsékelt lángon, időnként megforgatva, amíg elszenesedett és puha, 10-15 percig; az utolsó 5 percben kenjük be a mázzal. Mindegyik kukoricacsutkát vágjuk harmadára, tegyük át egy tálra, és díszítsük korianderrel és sajttal. Lime szeletekkel tálaljuk.
Serpenyős kukorica bulgurral
Kiszolgál 4.
Hozzávalók
1/3 csésze közepesen őrölt bulgur.
1 csésze apróra vágott paradicsom.
1 csésze apróra vágott lapos petrezselyem.
1 evőkanál friss citromlé.
1/4 csésze extra szűz olívaolaj.
3 szem kukorica, lereszelve, magja levágva a csutkáról.
3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve.
Só, bors.
Útvonalak
1. Egy közepes lábasban forrásban lévő vízben főzzük a bulgurt puhára, körülbelül 15 perc alatt. Nagyon jól leszűrjük, és egy nagy tálba tesszük. Adjuk hozzá a paradicsomot, a petrezselymet és a citromlevet.
2. Közben egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. Adjuk hozzá a kukoricát és a fokhagymát, és főzzük magas lángon, időnként megkeverve, amíg a kukorica megpirul, körülbelül 5 percig. A kukoricát belekaparjuk a tálba, és sóval, borssal ízesítjük. Jól összekeverjük és tálaljuk.
Készítsen előre: Az étel egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolható. Szobahőmérsékleten tálaljuk.
