Néha az élet megdobja az embert, és néha ez az utolsó pillanatban az Ön által szervezett hálaadásnapi vacsora. Lehet, hogy a tervek megváltoztak, és önként jelentkezett, hogy megmentse a helyzetet, vagy csak az ünnepi hangulat és a családiasság hirtelen felrohanását tapasztalta meg. Bármi is legyen a helyzet, Susan Spungen, a kulináris királynő mögött A modern szakács blog és két szakácskönyv szerzője, köztük Mit csináljon egy hostess? ($14; amazon.com), fedezte-e. Olvassa el profi tippjeit a hálaadásnapi vacsora egy csipetnyi lebonyolításához.
1. Ne félj segítséget kérni. „Határozottan delegálja a vendégeket” – mondja Spungen. – Nincs ezzel semmi baj. Arra biztatja a vendégeket, hogy hozzanak magukkal köreteket és desszerteket, mert „könnyen szállíthatók, és mindig változatosabbak lehetnek.”
2. Vásároljon előre elkészített összetevőket. Vásároljon vágott és apróra vágott zöldségeket, például tököt és sárgarépát, valamint olyan termékeket, amelyek nem igényelnek előkészítést, például kelbimbót. Spungen azt mondja: „Ez csökkenti a felkészülési időt
és rendetlenség. Én is nagy rajongója vagyok a kelkáposzta salátának, amit akár előre is elkészíthetsz.”3. Fogadd el a boltban vásárolt termékeket. “Senkinek sem kell félnie a parancsikonok használatától” – mondja Spungen. „Az emberek valóban azért vannak, hogy együtt legyenek, és nagyszerű, ha jókat eszel, de ha nem vagy jó szakács, jobb, ha rendelsz valamit! Ne őrjítsd magad."
Spungen azt javasolja, hogy előételnek vegyen elő főtt garnélarákot, és tálalja házi készítésű koktélmártással (ketchup tormával, citrommal, Tabascóval, és bors), konzerv áfonyaszósz (amelyet egyesek inkább kedvelnek) és mártást, amelyet serpenyőben csepegtetve vagy szárított vargányával javíthatunk. A konzerv mártás emeléséhez, mint például a Heinz Home Style Turkey Gravy (2 dollár; walmart.com), azt mondja, hogy „használjon bármilyen zsírtalanított serpenyőt, amelyet fehérborral leöntött. Öntsön 3/4 csésze forrásban lévő vízzel 1/2 uncia szárított erdei gombát, például vargányát, és hagyja puhára ülni. Finomra vágjuk, és az áztatóvízzel együtt a mártáshoz adjuk (a homokot hagyva). Az egészet együtt pároljuk néhány percig, amíg el nem érjük a kívánt vastagságot. Azt is javasolja, hogy vásároljon egy boltban vásárolt pulykamellt. „Kérje meg a hentesét, akár a szupermarketben, hogy kössön egy kicsontozott pulykamellet egy tekercsbe a bőrével együtt” – mondja. „Szórjuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és ha akarjuk, néhány friss vagy szárított fűszernövényt. Süssük 375°F-on, amíg el nem éri a 165°F-ot a közepén."
4. Mindent sütni. „Mindenki szereti a sült zöldségeket” – mondja Spungen. „Squash, édesburgonya, brokkoli, zöldbab – nincs olyan, amit ne tudnál így főzni, ami nem jó. Dobd meg őket olívaolajjal, sóval, borssal, és süsd meg 425°F-on.
5. …Vagy keverd össze. Ha elfogy a sütőtér, „csak megpárolhatja vagy megfőzheti a zöldségeket, és összetörheti őket vajjal, sóval, borssal és fűszernövényekkel” – mondja Spungen.
6. Fektessen be egy jó pitét. „A sütőtök az egyik legbiztonságosabb pite – nehéz elrontani, és megbízható” – mondja Spungen. „Még mindig jó helyről akarod megvenni, de nincs semmi baj, ha desszertet veszel. Ez az egyetlen dolog, amit megkérnék az embereknek, hogy hozzanak magukkal, ha nem akarok mindent magam csinálni."
7. Legyen egyszerű az italok. „Személy szerint csak egy testes vörösbort szolgálnék fel, például egy bordeaux-i bort, de étkezés előtt csinálhatna valami szórakoztatót, például egy hűtött, csillogó Lambruscót” – tanácsolja Spungen. Egyik kedvence Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (17 dollár; drinkupny.com).
8. Legyen egyszerű a dekoráció is. Spungen a monokromatikus asztali tájra esküszik. „Válassz egy színsémát, és ragaszkodj hozzá” – mondja. "A legegyszerűbb, ha aranyos miniatűr sütőtököket, különösen fehéret, és fehér fogadalmi gyertyákat teszünk közé. Néha csak kimegyek az udvarra és hozok valamit! A kulcs az, hogy a dekoráció alacsony és kicsi legyen az asztal közepén keresztül. A természetes tartás nagyszerű módja a hálaadás napjának.”
Ha további részleteket szeretne megtudni Susan Spungen lakberendezési bölcsességeiről, kövesse őt az Instagramon a következő címen: @susanspungen.
