Már a Labor Day Weekend van, ami azt jelenti, hogy a nyár átmegy a tél fagyos szelei közé, KapottA hetedik évad véget ért, mi pedig türelmesen várjuk az ősz legjobban várt műsorait. Röviden: itt az ideje a benti tevékenységeknek, és itt az ideje, hogy élvezze a nyár utolsó napsugarait. Mivel a gondolataink a szabadban jártak, úgy döntöttünk, hogy Laura Maniec mestersommelier-t keresünk, hogy ihletet merítsen bor- és snack párosításról egy tökéletes piknikhez.
„A piknik játékos, szórakoztató és friss” – mondta Maniec, amikor felhívtuk. olyan ételek, amelyek nem romlanak meg, például olyanok, amelyeket az ujjaival megehet, vagy a kettővel megragadhat kezek. A bornak pedig olyannak kell lennie, amit nem bánna, ha hűtőtáskába tenne, ami esetleg lökdösődik. Tehát az én véleményem szerint a 20 dollár alatti, hozzáférhető, friss, gyümölcsös és játékos borokat válassza. Ezek a kiindulópontjaink."
Maniec országszerte 20 étterem bor- és szeszes italok igazgatója volt. Most a Weekly Tasting nevű bordobozsal is dolgozik, ahol ő és más sommelierek árnyalt bor- és ételpárosításokat kínálnak. Egy doboz bort közvetlenül az ajtóhoz küldenek a javaslatokkal és még néhány recepttel is.
Görgessen az alábbiakban, és nézze meg Maniec piknik választékát. És ha meg szeretné nézni, mit tartalmaz az e heti Heti kóstoló doboz, látogasson el weeklytasting.com.
1. Pezsgő fehérek sós snackekkel
Maniec ajánlja a frizzante (enyhén buborékos) Txakoli nevű spanyol bor egy különleges könnyedebb piknikhez.
„Nem olyan pezsgő, mint egy pezsgő vagy egy Prosecco önmagában, de van benne egy pici pezsgés, ami citromos, friss és alacsony alkoholtartalmú. Tökéletes hűsölni és egyszerűen műanyag pohárból inni.”
Maniec azt is mondja, hogy megkóstolhatja a portugál Vino Verde-t vagy egy másik enyhén pezsgő fehéret, és bármelyik bort párosíthatja sós falatokkal, például tapas ételekkel, sajttal vagy jamónnal.
2. Fehérbor és gazdagabb ételek
Maniec azt javasolja, hogy ha nyugodt környezetben étkeznél, párosítsd a fehéreket, például a francia Chablist (a Chardonnay-gyártó régióból) gazdagabb ételekkel, például csirkehússal vagy tengeri salátával.
3. Rosé és felvágottak
Maniec szerint párosítsa kedvenc régiói rozéit a világ minden tájáról felvágottakkal, például prosciutto-val vagy szalámival.
„A legtöbben tudják, hogy a franciaországi Sancerre régióban remek borok készülnek, de lehet, hogy nem tudják, hogy Sancerre rozékat is készít. Jó móka lehet, ha talál egy pinot noir rozét Sancerre-ből, mint valami ismerősebbet. Vagy van ez az igazán nagyszerű bíbor rózsaszín színű rozé Olaszországból, a Cerasuolo d’Abruzzo, aminek most nagy rajongója vagyok.”
4. Hűthető vörösek és cukrászsütemények vagy szendvicsek
Maniec olyan könnyű testű vörösborokat ajánl, mint a szőlős szicíliai Frappatto, amelyek a legjobbak, ha hidegen tartják egy szabadtéri piknikhez. A világos pirosat sajt- és húsdeszkával vagy hideg szendvicssel párosíthatja, hogy kiegyensúlyozza a gyümölcsös ízeket.
„Egy pikniken olyan vörösborokat válasszunk, amelyeknek nincs sok tanninjuk vagy tölgyes ízük. Szeretem a világosabb testű vöröseket. Franciaországban van egy Beaujolais nevű régió, ahol fehér, fehér vöröset készítenek, ami szinte sötét rozénak tűnik. Ez nagyon finom lehet egy hideg csirkés szendvicshez, sonkához vagy tányérhoz.”
