Folyamatosan bőszen nézed a BBC-ket? The Great British Bake Off a Netflixen? Nekünk is. Ha egy óra elmerülés után az addiktív show-ban, ahol az ország legkiválóbb amatőr pékjei küzdenek meg egymással, a konyhában találja magát, és megpróbálja feldobni a sajátját. alkotás, jó társaságban vagy: Szorgalmasan figyeltük az egész szezont, és összeszedtük a kilenc legleleményesebb süteménytippet és technikát, amelyet a szezon során tanultunk. út. Olvasson tovább néhány pro intelért.
0109-től
Flair-rel ízesítjük
elhalasztjuk Bake Off's rezidens „Flavor Queen”, Chetna Makan, a közel-keleti főzés inspo. Közelgő szakácskönyve, A kardamom ösvény ($26; amazon.com), olyan egyedi kombinációkat tartalmaz, mint ezek a finom töltött burgonyás pogácsák, amelyeket tamarind chutneyval tálalnak.
0209-től
Gőzölje meg a sütőt a tökéletes ropogós kenyérért
Ha Bake Off A versenyzők egyszerű lapos serpenyőket és spray-palackokat használhatnak, hogy utánozzák a professzionális minőségű gőzsütőket, hogy tökéletesen ropogós kenyeret készítsenek, te is. Egyszerűen állítsa a sütőt 25°F-kal magasabbra a javasolt hőmérsékletnél, és előmelegítés közben tegye bele egy tepsibe. Miután betette a kenyeret, öntsön 1/2 csésze vizet a tepsibe, permetezze meg a sütő oldalát, majd állítsa vissza a sütőt a javasolt hőmérsékletre. Voálá! Arany, ropogós tökéletesség.
0309-től
Fektessen be egy levehető oldalsó piteformába
Mindennek valamivel édesebb az íze, ha nem kell kést beledugni a piteforma széleibe. Egy rugós forma (40 dollár, kitchenaid.com) megtakarítja a vajat, a papírtörlőt és a józan eszét.
0409-től
Ha kétségei vannak, dobjon mindent csokoládéba
A fényes ganache minimális díszítést igényel – már csöpög a kifinomultság. Szó szerint. Arról nem is beszélve, hogy ez egy nagyszerű módja annak, hogy elfedje a torta töréseit vagy horpadásait. A sima felület kulcsa az, hogy elegendő időt adjon a máznak a megkötéshez. Letakarás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
0509-től
Tegyél bele egy kis piát
Ügyeljen arra, hogy elegendő scotch legyen a vajkaramellben ahhoz, hogy Mary Berry boldog legyen, de ne annyira, hogy a péksütemény íze nyers alkoholhoz hasonló legyen. Apránként adjuk hozzá a likőrt, közben kóstoljuk meg a tésztát, amíg el nem érjük a megfelelő mennyiséget.
0609-től
Díszítés előtt hűtse le a süteményeit
Vagy kockáztassa meg a folyós vajkrémeket és a szivárgó fondantokat, amelyek Paul Hollywood haragját keltik.
0709-től
Stratégiailag helyezze el a dolgokat a sütőben.
Ha többszintű tortát próbál készíteni, helyezze a serpenyőket ugyanarra a polcra, hogy a hő egyenletesen oszlik el. A sütő méretétől függően ez némi Tetris-szintű finomítást igényelhet, de megéri a fáradságot a minden szempontból „jó sütéshez”.
0809-től
Fogadd el a cukorhelyettesítőket
Bár messze nem cukormentes, néhány sikeres alternatíva a méz, az agave nektár és a narancshéj. Egy másik lehetőség, hogy a pékárut megtöltjük gyümölccsel és dióval, hogy elkerüljük a cukorhiányt.
0909-től
Legyen óvatos az átázott fenékkel
Akadályozza meg a tészta hamisítását azáltal, hogy gátat hoz létre a szivárgó töltelék és az alaphéj között. A sós péksüteményekhez a húst annyira főzzük meg, hogy a levét elzárja, és a zöldségeket felforraljuk, nem pedig nyersen. Ha szeletelt gyümölccsel dolgozik, az utolsó pillanatban állítsa össze a tortákat, helyezze a szeleteket bőrös oldalukkal lefelé, vagy kenje meg tojáshéjjal a héját, mielőtt hozzáadja a gyümölcsöt.
