mi vagyunk még mindig megszállottan a kelkáposzta iránt, de gyakran döbbenünk rá, hogyan készítsük el a legjobban a tök jó leveles zöldet. Persze, néhány egyszerű öntet és avokádó működik, de itt az ideje a frissítésnek. Adja meg a kelkáposztát karamellizált mogyoróhagymával, egy őrülten ízletes körettel az új, brooklyni székhelyű vietnami gasztrokocsmából Bricolage.

Lien Lin séf azt mondja, hogy az ételhez az ihletet gyermekkorából merítette: „Apámnak minden este vacsorát kellett főznie hét gyereknek és két felnőttnek, miután napi több mint 12 órát dolgozott. A vacsorának egyszerűnek, gyorsnak és ízletesnek kellett lennie! Mindig volt rántott zöldséges ételünk. Soha nem nőtt fel kelkáposzta, de a kelkáposztát választottam köretnek a Bricolage-ban, mert úgy tűnik, ez a világ legjobbja – egy leveles, mégis kiadós zöldség, amely megőrzi formáját és íze is kiváló.”

A váratlan umami íz érdekében Lin halszószt és osztrigaszószt tartalmaz – kedvenc márkái ezek Vörös csónak és Három rák halszószhoz és

Lee Kum Kee osztrigaszószhoz – amit (együtt és külön-külön is) ad hozzá a zöldség- és hússütikhez. Próbáld ki az alábbi receptet egy egyszerű és finom hétvégi ételhez.

Meleg és hangulatos téli étel, amely nem fog elaludni

Kelkáposzta karamellizált mogyoróhagymával

Elkészítési idő: 10 perc.

Főzési idő: 5 perc.

Adagok: 2-4.

Hozzávalók:

1 csokor dino kelkáposzta (kb. 4 csésze laza)

2 evőkanál medvehagyma, vékonyra szeletelve.

2 evőkanál repceolaj.

1 evőkanál főzőbor.

1½ teáskanál halszósz (18 dollár; amazon.com)

1½ teáskanál osztrigaszósz (9 dollár; amazon.com)

Felejtsd el az elvitelt, próbáld meg otthon elkészíteni ezt a pompás kínai ételt

Útvonal:

1. Távolítsa el a kelkáposzta szárát, dobja el a szárát. Vágja a leveleket 2 hüvelykes darabokra.

2. Melegítse fel a serpenyőt vagy a wokat. Adj hozzá olajat.

3. Hozzáadjuk a medvehagymát, és aranybarnára sütjük.

4. Adjunk hozzá kelkáposztát. Leöntjük borral.

5. Adjuk hozzá a halszószt és az osztrigaszószt.

6. Addig keverjük, amíg a kelkáposzta kissé megfonnyad.