mi vagyunk még mindig megszállottan a kelkáposzta iránt, de gyakran döbbenünk rá, hogyan készítsük el a legjobban a tök jó leveles zöldet. Persze, néhány egyszerű öntet és avokádó működik, de itt az ideje a frissítésnek. Adja meg a kelkáposztát karamellizált mogyoróhagymával, egy őrülten ízletes körettel az új, brooklyni székhelyű vietnami gasztrokocsmából Bricolage.
Lien Lin séf azt mondja, hogy az ételhez az ihletet gyermekkorából merítette: „Apámnak minden este vacsorát kellett főznie hét gyereknek és két felnőttnek, miután napi több mint 12 órát dolgozott. A vacsorának egyszerűnek, gyorsnak és ízletesnek kellett lennie! Mindig volt rántott zöldséges ételünk. Soha nem nőtt fel kelkáposzta, de a kelkáposztát választottam köretnek a Bricolage-ban, mert úgy tűnik, ez a világ legjobbja – egy leveles, mégis kiadós zöldség, amely megőrzi formáját és íze is kiváló.”
A váratlan umami íz érdekében Lin halszószt és osztrigaszószt tartalmaz – kedvenc márkái ezek Vörös csónak és Három rák halszószhoz és
Lee Kum Kee osztrigaszószhoz – amit (együtt és külön-külön is) ad hozzá a zöldség- és hússütikhez. Próbáld ki az alábbi receptet egy egyszerű és finom hétvégi ételhez.Kelkáposzta karamellizált mogyoróhagymával
Elkészítési idő: 10 perc.
Főzési idő: 5 perc.
Adagok: 2-4.
Hozzávalók:
1 csokor dino kelkáposzta (kb. 4 csésze laza)
2 evőkanál medvehagyma, vékonyra szeletelve.
2 evőkanál repceolaj.
1 evőkanál főzőbor.
1½ teáskanál halszósz (18 dollár; amazon.com)
1½ teáskanál osztrigaszósz (9 dollár; amazon.com)
Útvonal:
1. Távolítsa el a kelkáposzta szárát, dobja el a szárát. Vágja a leveleket 2 hüvelykes darabokra.
2. Melegítse fel a serpenyőt vagy a wokat. Adj hozzá olajat.
3. Hozzáadjuk a medvehagymát, és aranybarnára sütjük.
4. Adjunk hozzá kelkáposztát. Leöntjük borral.
5. Adjuk hozzá a halszószt és az osztrigaszószt.
6. Addig keverjük, amíg a kelkáposzta kissé megfonnyad.
