Ha még nem jelölted be a naptáradba, ma van a nemzeti grillsajtok napja. Bár nincs helytelen módja ennek a különleges napnak a megünneplésére, két kényelmi étel ínyencet, Nate Pollakot, a Az amerikai grillsajt konyha, egy San Francisco-i székhelyű étterem, és Mike Ciardi séf Murray sajtja New Yorkban, aki ezeket a tippeket adta nekünk, hogy tökéletesítsük az óóós-gumi szendvicset.
A kenyér
„Mindig a kenyérrel kezdődik” – mondja Pollak, aki a rusztikus, kézműves kenyereket kedveli. Az AGCK ciabattát, pumpernikkelt (csípősebb sajtokhoz), kovászt és focacciát is használ. A Murray's Cheese viszont jó fehér kenyeret használ. „Kicsit vastagabbra vágjuk, mint az átlagos kenyérszelet, hogy szép nagy szendvicset kapjunk” – mondja Ciardi.
A sajt
„Egy klasszikus grillezett sajthoz hagyja, hogy a sajt a lehető legjobban ragyogjon” – mondja Ciardi, aki biztat az olvasók, hogy kísérletezzenek különböző korkombinációkkal (a Murray's szigorúan titkos, három sajtból álló keveréket használ). "Használhat cheddart, Gruyère-t és füstölt Goudát, ez egy szép keverék. Soha ne használj érlelt Goudát, mert nem olvad szépen."
A pirítós
Mi a tökéletes harapás titka? „Ha valami különlegeset szeretne készíteni, szánjon időt arra, hogy keressen egy különleges kenyeret, és hagyja egy napig állni, hogy jobban piruljon. Ha a kenyér túl puha, szétesik” – mondja Pollak. Ciardi hozzáteszi: „Tartsd az égőt közepes hőfokon, hogy a vaj megolvadjon, de egyben maradjon, így a sajt vajas és ragacsos lesz anélkül, hogy megégne a kenyér.”
A Töltelék
Bár a jól bevált, két összetevőből álló klasszikussal nem lehet hibázni, nem árt frissíteni. Akár hozzáadod gyümölcs, miniatűrök készítése, vagy megkedvelni egy fordított változat, győződjön meg róla, hogy minden falat egy falat ízt kap, ha a szendvicset egyenletesen eloszlatja a választott kiegészítőkkel, a mustártól a chutneyig. „Az ember mindenhol minden ízét meg akarja kóstolni” – tanácsolja Pollak, akinek személyes kedvence az AGCK-tól a Cubano, amelynél a kenyér között kávéval bedörzsölt sertéshús és pácolt sonka található. „Nagy rajongója vagyok annak, hogy a grillsajtba kerüljön a hús, de ne tegyünk túl sokat, mert ez nem hogie. A jó konzisztencia érdekében legfeljebb három unciát használjon."
