A tök, a körte és a burgonya szezonja mindjárt itt van, de mi ragaszkodunk az értékes paradicsomunkhoz az életünkért. Paradicsomszószba főzve, omlettbe szeletelve, tortává sütve, sőt egészben, mint egy almát fogyasztva nem tudunk betelni ezzel a nyári finomsággal. Ezen a héten Tim Cushman, az N.Y.C. séfjének és tulajdonosának a példáját követjük. éttermek Covina és Ó, igen, és felpörgeti a fán grillezett, friss paradicsomos salsáját. „Mindenhez nagyszerű – grillezett halhoz, hamburgerhez, hot doghoz, steakhez, sertéshúshoz, csirkehúshoz, és természetesen guacamolával és chipsekkel tálalva” – mondja Cushman. "Annyi íze van, és olyan könnyű elkészíteni." Olvassa el lent a receptet.

5 ebédrecept, ami nem szendvics

Fán sült, friss kerti paradicsomos salsa

Hozzávalók
1 kg frissen, a kerti paradicsomból
2 oz jalapeños
1 1/2 teáskanál tengeri vagy kóser só
1 tk fehér ecet
1/2 tk kristálycukor
Olívaolaj a bevonáshoz
Opcionális: koriander ízlés szerint limelé ízlés szerint, apróra vágott grillezett hagyma ízlés szerint, 10 g pirított fokhagyma.

Így maradhat örökké nyári terméke

Útvonalak
1. Könnyű grill forró. Ügyeljen arra, hogy a rácsokat alaposan kefélje le, és vastag papírtörlővel kenje be olívaolajjal a rácsokat, nehogy az étel rátapadjon.
2. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot és a jalapenót, majd enyhén bedörzsölje őket olívaolajjal.
3. Helyezze a paradicsomot és a jalapenót a grillre. Minden oldalról jól megszurkoljuk őket. A paradicsom egy kicsit ragadhat, de tegyen meg mindent, hogy egy darabban maradjon, és addig főzze, amíg a lé elkezd buborékolni a bőr alatt. Ne aggódjon, ha a bőr felhasad, de tegyen meg mindent, hogy érintse őket. Addig főzzük a jalapeñot, amíg megpuhulnak és el nem kezdenek puhulni.
4. Levesszük a grillről. Vágja le a jalapeño szárát és a paradicsom magját, és dobja ki mindkettőt.
5. Még melegen felaprítjuk őket kézzel, vagy külön-külön konyhai robotgéppel, amíg durva szelet állagot nem kapunk. Tartsa meg az összes paradicsomlevet a salsához; egy kis vizet is adhatunk hozzá, ha a paradicsom nem elég lédús.
6. Az apróra vágott paradicsomot, a jalapenót és az összes többi hozzávalót tedd egy tálba, és keverd össze. Adja hozzá ízlése szerint a sót, az ecetet és a cukrot.
7. A legjobb melegen vagy szobahőmérsékleten élvezhető.