Figyelembe véve Audrey Hepburnkarcsú alakja, nehéz elhinni, hogy rendszeresen tésztát evett. Fia, Luca Dotti szerint azonban "komoly függősége" volt a szénhidrátoktól. Ban ben Audrey otthon: Emlékek anyám konyhájáról ($24; amazon.com), Dotti rávilágít édesanyja határozottan visszafogott életmódjára, válogatott, gondosan összeállított receptek segítségével, mindegyiket egy különleges családi anekdota kíséri.

És akár hiszi, akár nem, Hepburn személyes kedvenc étele, a spagetti al pomodoro, az első dolog, amit a filmforgatásból hazatérve követel. "Mint minden olasz, miután egy kis időt töltött külföldön, anya anyagi szükségét érezte volna a tésztafogyasztásnak" - írja. Belgiumban született színésznő, aki megerősítette Olaszország iránti szeretetét, amikor feleségül ment Andrea Dotti olasz pszichiáterhez (Luca apja) 1969. - Így amikor visszatért egy útról, mindig egy tányér spagetti al pomodoro várt rá.

FOTÓK: Képek a Audrey Hepburn: Ikon arcképei Kiállítás

Az alábbiakban megtalálja a legértékesebb receptjét.

click fraud protection

Spagetti al Pomodoro

Szolgál: 4

Hozzávalók:
3 kg szőlőben érlelt paradicsom, kimagozva és durvára vágva 1 hagyma, hámozva és egészben hagyva
1 szár zeller, megtisztítva és egészben hagyva
1 sárgarépa, megtisztítva és egészben hagyva
6 bazsalikomlevél, apróra vágva, valamint egész levelek a díszítéshez
Extra szűz olívaolaj
Egy csipet cukor
Só
Frissen őrölt fekete bors
1 font spagetti
Parmigiano-Reggiano

Irányok:
1. Kezdje azzal, hogy a paradicsomot egy nagy serpenyőben, fedővel, nagy lángon, a hagymával, zellerrel és sárgarépával körülbelül 10 percig főzi, hogy megpuhuljon a zöldség.

2. Vegye le a fedelet, és fakanállal keverve további 10-15 percig tartsa a forralást.

3. Csökkentse a lángot közepes-alacsonyra, és adja hozzá a bazsalikomleveleket és egy csepp olajat. A paradicsomszósz akkor kész, amikor a buborékok már nem vízből, hanem kis kráterek mártásból állnak. Vegye le a tűzhelyről, távolítsa el a legnagyobb zöldségdarabokat, és hagyja kihűlni a mártást.

4. A főzés befejeztével szükség van egy kézi működtetésű rozsdamentes acélból készült élelmiszer-malomra, hogy a paradicsomszósz és a zöldségdarabok megfelelő állagú pürévé váljanak. Ezenkívül eltávolítja a keserű héjat és a paradicsommagokat.

5. Adjunk hozzá egy csepp olívaolajat, és egy csipet cukorral állítsuk be a keserűséget. Sóval és borssal ízesítjük.

6. A spagetti al dente főzéséhez töltsön egy nagy edényt hideg vízzel, és tegye magas hőre. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá egy marék durva sót és a pasztát, anélkül, hogy összetörnénk.

7. Ha kész, vegyük le a tésztaedényt a tűzhelyről (talán egy perccel hamarabb is, mint a főzési idő a csomagoláson). Leszűrjük egy szűrőedényben, és a szószhoz Parmigiano-Reggiano-val hozzáadjuk a tésztát. Jól összedolgozzuk, és néhány bazsalikomlevéllel díszítjük.

KAPCSOLÓDÓ: Lásd Audrey Hepburn ritka fényképeit, megosztva a fiaival