A borsó néha rossz rap -t kap. Gyerekkorunkban sokan kénytelenek voltunk sűrű, chartreuse árnyalatú leves formájában, vagy mikrohullámú és pépes, hasonló textúrájú kukoricát és sárgarépát tartalmazó miszerű habbal megenni. De itt az ideje, hogy felhagyjunk a múlt borsóval kapcsolatos érzéseinkkel, és fogadjuk el őket friss, kifinomult alapanyagként. Jeanine Donofrio, szeretett élelmiszer blogger és szerzője A szerelem és a citrom szakácskönyve: Az alma-cukkini ünnepe a rögtönzött főzésnek ($19; amazon.com), az élénkzöld szépségekből tavaszi borsót és menta Crostinit készít, amely az olasz és a szezonális termékek ódája.
„Bizonyos dolgokra különösen érdemes várni-egy éppen leszedett nyári paradicsomra, egy szuper édes tavaszi eperre vagy a karján lecsöpögő texasi őszibarackra”-írja Donofrio. „Szeretek szezonról szezonra felfedezni piacaimat, és remélem, hogy inspirálni fogom Önöket, hogy megismerkedjenek a piaccal helyi termékek. ” Nincs olyan ideje, mint a jelennek, hogy felfedezze (vagy újra meglátogassa) vagy a környékbeli gazdákat piac; ezen a héten találkozzon a standokkal, és ne felejtse el magával vinni az alábbi receptet!
6-8 szelet teljes kiőrlésű kenyér
Extra szűz olívaolaj, szitáláshoz
3/4 csésze ricotta sajt
1/2 csésze borsó (pirított 1 perc friss; felolvasztva, ha fagyott)
2 retek, vékonyra szeletelve
1/4 csésze morzsolt feta sajt
Kis csokor mentalevél
Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
Pirítsuk vagy grillezzük a kenyeret egy csepp olívaolajjal. A tetejét minden szelet tetejére tegyünk egy szelet ricotta sajtot, néhány borsót, a retek szeleteket, morzsolt feta sajtot és mentaleveleket. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.