Sepuluh tahun yang lalu, saat duduk di meja kerjanya di Perserikatan Bangsa-Bangsa di New York City, Jessamyn Waldman Rodriguez memiliki ide untuk memulai perkumpulan kue wanita imigran. Dia ingin menciptakan ruang di mana wanita dari seluruh dunia dapat belajar cara membuat kue, menemukan kepercayaan diri dan keterampilan untuk mendapatkan pekerjaan yang lebih baik, dan menafkahi keluarga mereka. “Saya suka makanan karena saya suka makan tetapi saya [juga] suka makanan karena pekerjaan yang diciptakannya dan komunitas yang diciptakannya, dan kekuatan makanan yang lebih besar,” kata Waldman Rodriguez dalam video di atas.
Sekarang, setelah lebih dari satu dekade sebagai pendiri dan CEO Dapur Roti Panas di East Harlem, New York, dia telah membantu melatih wanita dari 43 negara berbeda di seluruh dunia. Pelatihan itu termasuk kelas selama sebulan di mana para wanita mempelajari dasar-dasar pendidikan kuliner, dari pisau keterampilan, keamanan dan kebersihan hingga keterampilan seperti bagaimana berkomunikasi secara efektif dengan bos dan lainnya rekan kerja. Waldman Rodriguez mempertimbangkan untuk melatih hati dan jiwa HBK, yang bertujuan untuk membantu wanita naik tangga dari pekerjaan di mana mereka dibayar rendah dan diremehkan ke peluang baru di dunia kuliner.
Usahanya bahkan menarik perhatian ikon makanan penutup dan MilkBar pendiri Christina Tosi, yang duduk di dewan direksi Hot Bread Kitchen. “Kita bisa dan harus menjadi otak kepercayaan wanita, masyarakat, komunitas makanan,” kata Chef Tosi, juga dalam video di atas.
TERKAIT: Pekerja Restoran Dibayar Sesedikit $ 2,13 per Jam — Tapi Saru Jayaraman Mengatakan Perubahan Akan Datang
Bagi Waldman Rodriguez, bukti kemajuannya ada di (roti) puding. “Hal terpenting yang dapat Anda lakukan bagi seseorang untuk membantu mereka meningkatkan harga diri dan keluar dari kemiskinan adalah membantu mereka mendapatkan lebih banyak,” jelasnya. “Pemberdayaan bagi saya benar-benar tentang pemberdayaan finansial dan mendapatkan sumber daya yang Anda butuhkan untuk memiliki otonomi atas hidup Anda sendiri.”
Untuk lebih lanjut tentang bagaimana Hot Bread Kitchen dimulai, dan ke mana Waldmon Rodriguez berencana untuk pergi, lihat video di atas dan kutipan di bawah ini. Anda juga dapat mengunjungi, hotbreadkitchen.org.
Roti New York: Waldman Rodriguez mengatakan dia mencintai New York karena keragamannya, itulah sebabnya masuk akal baginya untuk mendirikan toko di Harlem. “Saya pikir orang-orang yang paling menarik dalam kata itu secara alami tertarik di sini dan saya ingin mengelilingi diri saya dengan orang-orang yang keren dan menarik,” katanya. “Saya pikir makanan adalah sisa budaya tertinggi.”
Tapi adegan roti supermarket New York tidak sesuai dengan budaya. “Sepuluh tahun yang lalu, Anda akan pergi ke toko kelontong dan benar-benar Anda bisa mendapatkan roti putih, Anda bisa mendapatkan utuh roti gandum, Anda bisa mendapatkan pita, [tetapi] sebenarnya tidak ada keragaman roti yang saya rasakan,” katanya. "Lorong roti kami tidak mewakili cara kami makan." Solusinya? Latih perempuan untuk membawa roti yang lebih beragam ke pasar dan membantu mereka keluar dari kemiskinan dalam prosesnya.
TERKAIT: Kami Membawa Questlove ke Dapur Uji Milk Bar Christina Tosi, dan Inilah yang Terjadi
Sukses memanggang: Langkah pertama dalam meluncurkan Dapur Roti Panas untuk Waldman Rodriguez adalah belajar membuat roti sendiri. Untuk melakukannya, dia mengikat celemeknya dan berjalan ke Daniel, salah satu restoran top di dunia, untuk mencoba mendapatkan kesempatan magang. Dia melakukannya, banyak kejutan dan kekaguman Chef Tosi — berbaris menjadi dua peraih bintang Michelin restoran melewati semua pria yang menggerutu yang mendominasi industri dalam upaya mencapai mimpinya tidak prestasi yang mudah. “Membuat kue adalah profesi yang didominasi pria,” Waldman Rodriguez menegaskan. “Agenda saya adalah benar-benar menciptakan saluran wanita berbakat untuk mengambil pekerjaan itu, memimpin dapur di seluruh negeri.”
Informasi Tosi: Chef Tosi, yang dikenal karena merevolusi dunia makanan penutup dengan camilan rasa serealnya, tidak pernah puas dengan karya Waldman Rodriguez dengan wanita dari seluruh dunia. “Untuk bangkit tidak perlu orang lain jatuh,” kata Chef Tosi di atas. “Kita bisa dan harus menjadi otak kepercayaan perempuan, masyarakat, komunitas makanan.”
Perserikatan Bangsa-Bangsa Roti: HBK selalu tentang roti dan merayakan wanita yang membuatnya, Waldman menegaskan, mencatat bahwa mereka sekarang membuat sekitar 100 roti yang berbeda produk, dan karena wanita dari begitu banyak negara yang berbeda telah datang melalui program ini, Waldman Rodriguez memberikan dapur yang pas nama panggilan. “Kami benar-benar Perserikatan Bangsa-Bangsa Roti,” katanya. “Pada saat tertentu di atas meja di dapur, Anda akan memiliki seseorang yang berbicara bahasa Prancis di sebelah seseorang yang berbicara bahasa Spanyol, ke bahasa Arab — ada berbagai bahasa yang sebenarnya. Dan bagi saya, campuran itu adalah salah satu bagian paling berharga dari program ini.”