Di Food52, kami adalah penggemar berat Flag Cake pertama yang kami buat pertama kali 3 tahun lalu. Tapi kami bukan penggemar berat menyalakan oven kami di bulan Juli. Masukkan: kue es krim bendera! Kue ini dibuat dengan cara yang sama seperti kue bendera tradisional, hanya menggantikan lapisan es krim (vanila, stroberi, dan blueberry, jika Anda bertanya-tanya). Prosesnya agak memakan waktu karena penting untuk membiarkan setiap lapisan diatur sebelum Anda membangun yang berikutnya. Tapi hasil akhirnya sama mengesankannya dengan kelezatannya (belum lagi keren banget).
Inilah yang perlu Anda ketahui untuk mendapatkan kue bendera tercantik yang pernah ada:
VIDEO: Cara Membuat Kue Bendera 4 Juli!
Bahan-bahan
2 liter es krim vanila
2 liter es krim stroberi
1 liter es krim blueberry
2 cangkir krim kental
1/3 cangkir gula bubuk
1/2 sendok teh ekstrak vanila
Kredit: James Ransom
Peralatan
Saya menggunakan cincin luar panci springform untuk membuat kue ini. Untuk kesan maksimal, buat setiap lapisan es krim setinggi sekitar 1/2 inci. Jika panci springform Anda lebih pendek dari 3 inci, Anda dapat dengan mudah membuatnya lebih tinggi dengan membuat cincin dari perkamen atau kertas lilin dan menempelkannya ke bibir atas panci. Anda akan membutuhkan
spatula offset kecil untuk menghaluskan es krim di setiap lapisan, serta panduan untuk lapisan biru (lebih lanjut akan datang). Menemukan sebuah loyang kecil atau talenan (yang sesuai dengan cincin pegas Anda sepenuhnya) dan lapisi dengan kertas perkamen. Pastikan Anda memiliki ruang di freezer Anda agar muat (bahkan pada yang tertinggi!) sebelum Anda mulai.Berikan waktu yang cukup.
Untuk lapisan terbersih dan paling tajam, Anda harus membekukan kue setiap kali Anda menerapkan lapisan. Ada 7 lapisan semuanya, jadi bukan ide yang buruk untuk memulai proyek ini satu atau dua hari sebelum Anda ingin menyajikan kue. Selain masalah waktu, kue ini tidak bisa lebih mudah. Anda dapat menggunakan rasa es krim apa pun yang Anda inginkan (asalkan mewakili warna bendera sesuai keinginan Anda.). Merasa sangat ambisius? Poin bonus untuk es krim buatan sendiri!
Mulailah dengan es krim yang lembut.
TERKAIT: Makanan Penutup Patriotik Untuk Merayakan Hari Kemerdekaan
Jauh lebih mudah untuk mengoleskan es krim menjadi lapisan yang halus, bahkan jika dilunakkan. Biarkan melunak pada suhu kamar selama 10-15 menit sebelum menyendoknya ke dalam kue. Ya, Anda mungkin perlu mendinginkan kue lebih lama lagi untuk memastikan kue sudah matang dengan benar, tapi itu sepadan! (Beberapa orang melunakkan es krim dalam microwave, tetapi menurut saya itu membuat bagian luarnya lembut tetapi bagian dalamnya tetap keras.)
Lapisan.
Kredit: James Ransom
Untuk membuat kue bendera, ikuti perakitan yang sama seperti aslinya, tetapi dengan es krim. Mulailah dengan menutupi seluruh dasar panci dengan warna putih. Selanjutnya, tutupi lapisan putih dengan lapisan merah. Anda akan mengulangi proses ini sampai Anda memiliki empat lapisan: putih, merah, putih, merah.
Kredit: James Ransom
Lapisan biru adalah wildcard. Untuk mendapatkan kotak tepat di tepi setiap irisan, Anda harus mengoleskan es krim blueberry di cincin di sekitar tepi luar kue. Saya menggunakan cincin panci pegas yang lebih kecil (6 inci) untuk membantu memberikan dukungan saat saya membuat cincin ini, lalu menerapkan panas ke cincin (menggunakan obor atau handuk dapur basah yang panas) untuk melepas cincin setelah es krim blueberry habis mengatur.
Kredit: James Ransom
Idealnya, cincin blueberry harus memiliki tinggi sekitar 1 inci dan lebar sekitar 2 inci (dari tepi panci). Setelah lapisan blueberry diatur, Anda mengisinya dengan lapisan putih dan merah lainnya (kali ini lebih kecil) untuk membuat tampilan bendera terakhir.
Kredit: James Ransom
Untuk lapisan yang bersih dan tajam, bekukan kue setiap kali Anda mengoleskan lapisan.
Hitung sendok Anda.
Mungkin sulit untuk memastikan lapisan kue es krim yang rata, tetapi saya punya tip yang bermanfaat. Pilih satu sendok es krim dan hitung jumlah sendok yang Anda gunakan saat mengoleskan lapisan pertama. Gunakan jumlah sendok yang sama untuk lapisan berikutnya, dan seterusnya. Karena lapisan biru seharusnya lebih tebal, Anda dapat menggunakan jumlah sendok yang sama seperti yang Anda lakukan untuk lapisan dasar. Lapisan terakhir yang mengisi cincin biru lebih kecil, jadi gunakan setengah dari jumlah sendok yang Anda gunakan untuk lapisan dasar.
Setelah lapisan biru diatur, isi dengan lapisan putih dan merah lainnya (kali ini lebih kecil) untuk membuat tampilan bendera terakhir.
Melepaskan cincin luar.
Jika Anda menggunakan perkamen atau kertas lilin "pemanjang", cukup sobek dari kue. Pada titik ini, saya menemukan yang terbaik untuk menghapus kertas perkamen dasar. Angkat kue (termasuk perkamen) dari loyang/papan potong tempat Anda membekukannya. Kupas kertas perkamen, dan letakkan kue (masih dalam cetakan springform) di atas tempat kue atau piring saji (sekali lagi, pastikan itu pas di freezer Anda!). Kemudian, oleskan panas ke lingkar luar menggunakan obor dapur untuk ledakan singkat 30 detik atau basah kuyup handuk bungkus sampai tidak lagi hangat (ulangi sesuai kebutuhan), lepaskan gesper pegas, dan angkat cincin ke atas dan ke luar kue.
TERKAIT: Semua yang Anda Butuhkan Untuk Merayakan Empat Juli
Membekukan kue.
Bekukan kue setidaknya selama 1 jam sebelum Anda membekukannya untuk memastikan Anda tidak mengotori lapisan cantik Anda. Krim kocok (dimaniskan dengan gula bubuk dan dibumbui dengan sedikit vanila) rasanya paling enak—pastikan untuk mengoleskannya dengan spatula offset kecil untuk swirls.
Persatuan dan es krim untuk semua!