Padma Laksmi sangat cantik, tapi dia juga memiliki banyak hal lain: seorang ibu; penulis; kritikus makanan yang disegani; dan pembawa acara serial memasak realitas hit Bravo Koki Top selama 10 tahun berjalan. Dibesarkan oleh seorang ibu tunggal, dia juga seorang advokat yang kuat untuk hak-hak perempuan, jadi tidak terlalu mengejutkan bahwa memoar debutnya, Cinta, Kehilangan, dan Apa yang Kita Makan ($18; amazon.com) dirilis kemarin, pada Hari Perempuan Internasional.
"Sebagai wanita, kita perlu mempelajari metodologi tertentu yang digunakan pria untuk menahan kita," kata Lakshmi baru-baru ini dalam gaya melalui telepon. "Sama saja dengan minoritas lainnya. Gadis-gadis muda seharusnya tidak pernah merasa segan untuk mengatakan, 'Saya bisa melakukan apa saja yang bisa dilakukan seorang pria.'"
Di bawah ini, kami berbicara dengan tokoh TV veteran tentang wanita inspiratif dalam hidupnya, perjuangannya melawan endometriosis, dan bagaimana dia tetap bugar sambil mengonsumsi ribuan kalori sehari.
Beralih dari model ke makanan bukanlah perubahan karier yang khas. Bagaimana itu bisa terjadi?
Memasak selalu menjadi bagian dari hidup saya. Saya biasa membawa buku catatan spiral setiap kali saya pergi mengunjungi kerabat, dan saya akan secara aktif mengumpulkan resep dari semua orang di keluarga saya. Adapun pemodelan, model aneh alam. Tidak normal untuk menjadi 5'10" dan beratnya 120 pon. Saya memiliki metabolisme yang cepat, dan saya sangat beruntung karena saya tidak pernah benar-benar harus berolahraga sampai usia pertengahan 20-an.
TERKAIT: Telur Bumbu Padma Lakshmi dengan Tomat & Kacang Cannellini
Anda menyebut diri Anda "pencicip super". Apa artinya, tepatnya?
Saya memiliki selera tambahan yang tidak dimiliki orang lain. Seorang peneliti di Pacific Science Center di Seattle memberi tahu saya ketika saya mengunjungi putri saya, Krishna. Pada dasarnya, saya dapat memilih nuansa dan rasa yang berbeda yang mungkin tidak dapat dideteksi oleh kebanyakan orang.
Makanan apa yang ingin Anda buat di rumah untuk putri Anda, yang berusia 6 tahun?
Krishna adalah pemakan yang hebat, dan dia juga bangga menjadi juru masak yang baik. Sebagian besar, pola makan kita adalah nabati. Setengah minggu kami makan makanan India dengan lentil atau kacang-kacangan, dan dia suka alpukat. Dia juga membuat salad buah dengan prem, apel, garam, merica, dan jus lemon.
Kredit: Courtesy of Ecco
Bagaimana Anda mempertahankan sosok langsing dengan semua makanan yang Anda makan di acara itu?
Saya harus mengkonsumsi sekitar 7.000 atau 8.000 kalori sehari untuk melakukan pekerjaan saya, jadi saya biasanya menangguhkan kebutuhan saya sendiri selama musim dan kemudian pergi ke detoksifikasi sesudahnya, di mana saya memotong keluarkan daging, gandum, susu—kecuali yogurt tanpa lemak dan keju cottage—semua gula dan permen, semua makanan yang digoreng, dan alkohol selama sekitar 10-12 minggu dan pergi ke gym enam atau tujuh hari sehari pekan. Saya suka berkotak.
TERKAIT: 40 Koki Berbagi Makanan Kenyamanan Favorit Mereka
Anda telah menjadi feminis vokal selama bertahun-tahun. Apakah itu keputusan strategis untuk merilis buku Anda pada Hari Perempuan Internasional?
Itu pasti kebetulan yang menyenangkan. Seluruh bulan ini penting karena ini juga bulan endometriosis — yah, jika Anda menderita endometriosis, setiap bulan adalah bulan endometriosis — tetapi kami ingin membuat pernyataan.
Siapa saja wanita inspiratif dalam hidup Anda?
Gloria Steinem sangat menginspirasi. Wanita dari generasi saya terkadang bisa melupakan betapa kerasnya ibu kami bekerja untuk hak-hak dasar. Ibu saya memiliki sumber daya yang jauh lebih sedikit dibandingkan dengan apa yang saya miliki, namun dia masih berhasil bekerja penuh waktu dan mendapatkan makanan di atas meja. Terus terang, saya terkejut beberapa wanita ragu menyebut diri mereka feminis. Saya tidak mengenal wanita mana pun yang menginginkan kompensasi lebih sedikit untuk pekerjaan yang sama. Salah satu alasan saya merasa bahwa endometriosis tidak mendapatkan perhatian yang signifikan adalah karena ini adalah masalah wanita.
TERKAIT: Penampilan Padma Lakshmi yang Berubah
Anda baru-baru ini menulis esai tentang perjuangan Anda dengan endometriosis untuk Lena Dunhambuletin email, Surat Lenny. Apakah Anda memiliki saran untuk gadis-gadis muda yang mungkin memerangi penyakit?
Saya hanya ingin menyampaikan bahwa ada pengobatan. Banyak dari kita menunda menjadi ibu karena kita mengejar karir kita dan ingin sukses sebagai rekan laki-laki kami, jadi jika Anda belum sepenuhnya menjelajahi tubuh Anda, kadang-kadang mungkin sudah terlambat. Ada hal-hal tertentu dalam biologi kita yang tidak dapat kita kendalikan, tetapi kita dapat mengatasinya dengan cara yang jauh lebih preventif. Saya sangat berterima kasih kepada [Lena] karena sangat vokal tentang hal itu. Saya berharap saya mengenal Lena Dunham di usia 20-an, karena mungkin saya akan didiagnosis lebih awal.